西安精品西點創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班

【課程簡介】

西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。

【主要分類】

小點心類：黃油、果醬小點心：是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而制成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點。如臘耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等等。

蛋糕類：是西點中塊形較大的一類產(chǎn)品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養(yǎng)豐富。蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。

起酥類：產(chǎn)品的主要原料是面和油。產(chǎn)品式樣美觀大方。種類很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包襖、糖粉花酥等。

混酥類：是糖油面、雞蛋混合制成的多形樣品，綿軟酥脆、口味香甜。產(chǎn)品表面可以加上其它輔料以增添各種風(fēng)味，適合口胃。

氣古類：產(chǎn)品很多，形狀小，有綿軟和艮酥兩種。

【機構(gòu)師資】

朱蓓蓓

國家 級西式面點師

和利

國家高級西式面點師

西安米旗食品公司擔(dān)任技術(shù)主管

榮獲西安賽區(qū)藝術(shù)蛋糕金獎

藝術(shù)蛋糕研發(fā)老師

李聰

國家 級西式面點師

王森教育擔(dān)任翻糖教師

上海柏尼婭擔(dān)任翻糖教學(xué)主管

第21屆焙烤技能大賽翻糖金獎

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)員風(fēng)采】

【機構(gòu)簡介】

西安食品工程高級技工學(xué)校創(chuàng)建于2000年，是一所培養(yǎng)食品、營養(yǎng)、衛(wèi)生領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人才為特色的高級技術(shù)學(xué)校。建校20多年來，為社會培養(yǎng)高級技能人才數(shù)萬名。先后被評為：全國十佳食品類院校、陜西省省級先進(jìn)辦學(xué)單位等榮譽稱號。是陜西省技師、高級技師實踐考核基地；世界技能大賽陜西省集訓(xùn)基地及賽點，陜西省高級烘焙人才培養(yǎng)基地。

學(xué)校位于西安市未央大學(xué)城，下設(shè)：食品工程系、營養(yǎng)衛(wèi)生系、人文藝術(shù)系、高中部、國際留學(xué)部、食品加工研究所、共六個部門。形成了集“產(chǎn)”、“學(xué)”、“研”三位一體的教育模式；最 大程度的**學(xué)生學(xué)有所獲，學(xué)有所成。學(xué)校與臺灣大仁科技大學(xué)、日本今治明德大學(xué)合作辦學(xué)，輕松實現(xiàn)出國留學(xué)，實行的高級技術(shù)認(rèn)證+高等教育學(xué)歷+高質(zhì)量對口就業(yè)人才培養(yǎng)模式，是同類學(xué)校中技術(shù)含量高、就業(yè)待遇好、創(chuàng)業(yè)人數(shù)最多的專業(yè)學(xué)校之一。

【機構(gòu)榮譽】