法國CAFA國家侍酒師顧問文憑班

【課程簡介】

CES（法國國家葡萄酒顧問）是法語Conseiller en Sommellerie的縮寫，CES課程是法國國家承認(rèn)，具備侍酒師、葡萄酒顧問能力的法國文憑認(rèn)證課程。是目前國內(nèi)證書含金量較高，較為系統(tǒng)全面的葡萄酒專業(yè)課程。

課程由資深教師和專家主講，從葡萄園的管理到葡萄酒的釀造，從舊世界產(chǎn)區(qū)到新世界產(chǎn)區(qū)，從葡萄酒的服務(wù)到商業(yè)投資，酒莊的運(yùn)營管理等方面展開教學(xué)。

課程總體采用線上+線下相結(jié)合，中國+國際接軌的授課模式，跨越區(qū)域與時(shí)間限制。只需合理利用碎片化時(shí)間，便能考出國際葡萄酒文憑證書。

【開課時(shí)間】

每年僅開設(shè)一次CES課程

【報(bào)名條件】

通過CAFA三級(jí)認(rèn)證或其他葡萄酒高級(jí)認(rèn)證的學(xué)員 

法國國家葡萄酒顧問既是一個(gè)職業(yè)技術(shù)資格證書，也是一張能夠進(jìn)入歐盟國家大學(xué)本科課程的大專文憑。在法國和歐盟，CES證書同時(shí)受到教育部門，職業(yè)技術(shù)資格證監(jiān)委會(huì)的認(rèn)可，屬于第五等級(jí)（NIVEAU 5）證書，相當(dāng)于大專BAC+2文憑。憑此文憑可以直接申請(qǐng)歐洲大學(xué)本科。除此之外，CES也受到法國侍酒師協(xié)會(huì)，歐盟侍酒師協(xié)會(huì)，國際侍酒師協(xié)會(huì)認(rèn)可，畢業(yè)學(xué)員將同時(shí)成為法國侍酒師及世界侍酒師協(xié)會(huì)成員。

在中國，CES證書也受到行業(yè)協(xié)會(huì)及企業(yè)的高度認(rèn)可，此證書不論是在學(xué)員自主創(chuàng)業(yè)或是公司就職方面都有很大幫助。

【課程亮點(diǎn)】

三大課程板塊

線上課程

中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)研學(xué)

法國總部考試&法國產(chǎn)區(qū)研學(xué)&畢業(yè)典禮

理論+實(shí)踐 打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈

了解更多酒產(chǎn)品“背后”的故事

世界全酒款品鑒

——新舊世界及烈酒等15個(gè)國家 

近百個(gè)產(chǎn)區(qū)全酒款品鑒

·中國產(chǎn)區(qū)全產(chǎn)業(yè)鏈研學(xué)參觀

——煙臺(tái)、寧夏等中國產(chǎn)區(qū)研學(xué)

多個(gè)精品酒莊、葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈參觀研學(xué)

另有產(chǎn)區(qū)大使授予官方課程及相應(yīng)證書

侍酒師技能專項(xiàng)訓(xùn)練

——國際專業(yè)侍酒實(shí)操演練及餐酒搭配實(shí)操演練

【CES精選課題】

中國課程部分

線上課程（直播&錄播）：

葡萄品種大全

葡萄的種植與釀造

舊世界葡萄酒國家產(chǎn)區(qū)詳解

新世界葡萄酒國家產(chǎn)區(qū)詳解

法國全產(chǎn)區(qū)AOC法定產(chǎn)區(qū)全面解析

侍酒服務(wù)與餐飲搭配解析及實(shí)訓(xùn)

酒窖管理及酒會(huì)策劃

世界葡萄酒品鑒及盲品訓(xùn)練

烈酒及其他酒精類飲料，軟飲介紹及品鑒

葡萄酒貿(mào)易體系及投資管理分析

線下課程：寧夏產(chǎn)區(qū)研學(xué)&煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)研學(xué)

法國部分

CES法國國家葡萄酒顧問考試

產(chǎn)業(yè)鏈游學(xué)

帶您參與葡萄酒獨(dú)特的沉浸式之旅，深入探索波爾多的酒莊以及世界知名的酒商，這不僅僅是一次普通的參觀，而是一場(chǎng)全方位的葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈體驗(yàn)。從葡萄種植到釀造過程中的精細(xì)操作，以及最終瓶裝成品的呈現(xiàn)，您將有機(jī)會(huì)深入了解這一連串精彩的過程。

在這次旅程中，您將被邀請(qǐng)進(jìn)入波爾多的歷史悠久的酒莊，它們不僅僅以生產(chǎn)葡萄酒而聞名，更是葡萄酒文化傳承的重要地標(biāo)。您將有機(jī)會(huì)近距離觀察葡萄園的日常管理，深入酒窖探秘，了解不同年份葡萄酒的陳釀技巧，以及品鑒那些經(jīng)過歲月沉淀，味道愈加醇厚的佳釀。

此外，通過訪問國際知名酒商，您將獲得從業(yè)界專家那里關(guān)于市場(chǎng)趨勢(shì)、品牌建設(shè)、全球營銷策略等方面的咦手資訊。這一部分的體驗(yàn)，將為您打開一個(gè)新的視角，讓您看到葡萄酒不僅是一種飲品，更是一種文化、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)的交匯點(diǎn)。

整個(gè)參觀過程不僅涵蓋了葡萄酒的生產(chǎn)和營銷兩大重要環(huán)節(jié)，還融入了豐富的文化體驗(yàn)和知識(shí)交流，讓您能從中獲得獨(dú)特而深刻的洞見。無論您是葡萄酒的熱愛者，還是行業(yè)的專業(yè)人士，這次沉浸式的波爾多名莊及國際知名酒商之旅，都將是一次難忘的探索之旅，帶您領(lǐng)略葡萄酒世界的奧秘和魅力。

【考核畢業(yè)法國總部考試 &畢業(yè)典禮】

全部課程結(jié)束后，前往法國波爾多CAFA總校，進(jìn)行波爾多產(chǎn)區(qū)參觀，及最終的CES法國國家葡萄酒顧問認(rèn)證考試。

【考核形式】

筆試+盲品+畢業(yè)論文+侍酒服務(wù)+酒單制作+酒會(huì)策劃方案。

以上考核均通過后即可獲得《CES法國國家葡萄酒顧問》認(rèn)證。

CES認(rèn)證受到法國國家認(rèn)可、受到法國侍酒師協(xié)會(huì)與世界侍酒師協(xié)會(huì)認(rèn)可，獲得此認(rèn)證后，將為學(xué)員開啟一扇進(jìn)入更廣闊葡萄酒世界的大門！

【7天6晚畢業(yè)旅行】

從波爾多到勃艮第北上到香檳區(qū)，

感受國際知名產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的魅力。

繼續(xù)北上，體驗(yàn)巴黎國際都市的繁華及歷史的沉淀～

沉浸式參觀波爾多名莊&國際知名酒商

葡萄酒上下游產(chǎn)業(yè)鏈全方位體驗(yàn)

【開課信息】

開課時(shí)間：2024年 6月（中國）

考試時(shí)間：2025年 6月（法國）

授課方式：線上直播\錄播?3次線下研學(xué)

授課語言：中文（精品大師課配翻譯）

課程費(fèi)用：費(fèi)用合計(jì)：48000RMB

   包含中國部分課程 30000RMB；    法國研學(xué)?考試 （18000RMB含考試費(fèi)）（不包含畢業(yè)旅行費(fèi)用、法國往返機(jī)票）

  學(xué)員在法期間交通&住宿&餐飲等費(fèi)用自理

報(bào)名條件：通過CAFA三級(jí)認(rèn)證或其他葡萄酒高級(jí)認(rèn)證的學(xué)員

【學(xué)院簡介】

法國CAFA葡萄酒&烈酒學(xué)院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有著世界葡萄酒之都美譽(yù)的波爾多市的沙河桐地區(qū)。它是一所專業(yè)研究葡萄酒及酒精飲料的、受到法國教育部門監(jiān)管的國際學(xué)校。同時(shí)法國CAFA葡萄酒&烈酒學(xué)院也是波爾多地區(qū)設(shè)有法國國家侍酒師顧問專業(yè)的學(xué)校，曾被法國最權(quán)威的葡萄酒雜志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF 法國葡萄酒雜志》評(píng)選為全法具有影響力的學(xué)校。經(jīng)過三十余年的發(fā)展，其分校遍布全球歐、美、亞洲十幾個(gè)國家，目前已有數(shù)萬名學(xué)生在CAFA葡萄酒&烈酒學(xué)院各校區(qū)完成學(xué)業(yè)并成為葡萄酒相關(guān)領(lǐng)域的行業(yè)精英。

CAFA中國分校于2009年7月在北京設(shè)立。自建校以來，CAFA（中國）一直秉承為國內(nèi)葡萄酒行業(yè)培養(yǎng)精英人才為辦學(xué)理念，以提供集國際性、權(quán)威性、全面性為一體的精品課程為己任，以促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展為目標(biāo)，通過中法兩國優(yōu)秀師資力量的共同努力，現(xiàn)已在全國設(shè)立分校、辦事處、授課中心60余家，全國授權(quán)講師145人，培訓(xùn)行業(yè)人才過萬人

【行業(yè)榮譽(yù)】

法國INAO（即原產(chǎn)地命名和質(zhì)量監(jiān)控院）波爾多產(chǎn)區(qū)品酒師及質(zhì)量考察員

波爾多葡萄酒許可評(píng)委會(huì)成員

法國本葡萄酒和烈酒指南《阿歇特葡萄酒指南》評(píng)委會(huì)成員

世界葡萄酒挑戰(zhàn)賽評(píng)委會(huì)成員

法國餐飲業(yè)權(quán)威報(bào)刊《金廚帽》年鑒專欄記者

勒克萊克商貿(mào)中心葡萄酒選酒委員會(huì)成員

法國VATEL瓦岱爾國際酒店與旅游管理商學(xué)院顧問

波爾多工商局下屬葡萄酒貿(mào)易學(xué)院教學(xué)顧問

CAFA是法國侍酒師協(xié)會(huì)的成員單位，該協(xié)會(huì)隸屬于世界侍酒師大賽的舉辦方-ASI國際侍酒師協(xié)會(huì)。CAFA學(xué)生通過CES考核，也可以成為這個(gè)卓越的侍酒師組織成員。