重慶酸辣粉制作培訓班

【課程簡介】

重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種漢族地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的最 愛之一。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。

【課程安排】

一、酸辣粉學習流程:

1、講述酸辣粉的發(fā)展及常見知識

2、參觀酸辣粉的制作流程

3、泡粉及熬燙，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉技巧。

4、紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作

5、肉末芽菜榨菜炒制技術。

6、調味配料、鮮酸汁的制作

7、牛肉、肥腸及其他配料的選材及加工方法。

8、肉質、鹵湯、鮮湯等材料的保管及存放方法。

9、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。

10、學員實踐學習酸辣粉的制作工藝及管理流程。

11、復習制作技術，獨立完成產(chǎn)品的制作。

12、肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

13、肉質、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

二、創(chuàng)業(yè)開店理論學習:

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

三、實操示范教學:

1、專業(yè)老師一對一-的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

四、親自動手操作實踐:

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

2、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【投資分析】

經(jīng)營酸辣粉投資少，利潤高、回報快、風險系數(shù)小的特色小吃項目，經(jīng)營方式靈活:攤位、開店均可。

【培訓時間】

根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，，-般2-3天可學會。

【培訓方式】

常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止。

【機構師資】

鞠小麗

高級面點師、高級培訓師

十余年行業(yè)教學經(jīng)驗，曾自營小面館、冒菜店、曾在互邦餐飲從事多年教學工作，在早餐、面點、現(xiàn)撈、涼菜、油鹵等項目有著豐富的經(jīng)驗。獨特的技術深受學員的好評。

李世芬

高級面點培訓師、高級培訓師

二十余年行業(yè)經(jīng)驗，曾在吳抄手、花市豌雜、老太婆攤攤面等多家重慶知名品牌擔任面點師，對小面調料配比有獨特的見解，其獨 家秘制的牛肉面，本味純正，無任何添加，廣受學員好評。

【核心定位】

1、公司定位：

飄味香以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣；以特色餐飲培訓為基礎，讓學員學到真正的核心技術，傳授開店實戰(zhàn)經(jīng)驗，助學員走向成功，作為公司永恒的發(fā)展方向。

2、技術定位：

飄味香公司匯聚具實力的星級名廚師資，專業(yè)的技術研發(fā)團隊，實踐經(jīng)驗豐富，知識體系全面，操作技術過硬，**技術引領同行。作為一家頂 級餐飲創(chuàng)業(yè)培訓機構，前來培訓的學員理應分享頂 級的教學質量，也真正能分享星級名廚“一對一”的傳授技術。

3、服務定位：

首先是為學員免費終身技術升級和擔當餐廳技術顧問；公司**，凡到公司學習過的學員，其學習項目將終身免費分享技術升級服務，同時公司將終身免費為其餐廳做技術顧問指導。

其次是在飄味香學習技術項目的學員，公司免費為學員提供開店指導、運營管理指導等。如：開店初期店面位置該如何選擇、店面該如何既省錢又裝修出有特色、后廚該如何布局、開店需要的廚房設備、開業(yè)如何搞宣傳、餐廳的人員分工、餐廳人員的薪酬體制等等。

【教學現(xiàn)場】

【學員作品】

【機構特色】

重慶飄味香餐飲培訓學校不同于其他培訓機構，我們的培訓免技術轉讓費、免學習材料費、免資料費、免費技術升級、免費開業(yè)指導培訓，中途不收任何費用。根據(jù)個人領悟能力，不限學習時間，學會為止。

【機構榮譽】

【機構簡介】

重慶飄味香餐飲培訓是一家近20年專門從事食品研究與技術開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術開發(fā)，餐飲技術轉讓、食品加工技術咨詢及技術轉讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結合新配方，展現(xiàn)美食獨特烹制技術為宗旨；以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。飄味香從業(yè)數(shù)年，實踐經(jīng)驗豐富，知識體系全面，操作技術過硬，經(jīng)營理念明確，擁有的級師傅、專業(yè)的技術團隊；始終堅持以“創(chuàng)新、誠實、專業(yè)、品質、感恩”為理念，堅持以客戶滿意為中心，提供全、適合、特色的餐飲及小吃一條龍服務。公司響應國家倡導的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的號召，積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺，培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問題，努力培養(yǎng)有志青年實現(xiàn)自己的夢想，將公司打造成創(chuàng)業(yè)培訓的一 流培訓基地。

【機構環(huán)境】

【機構優(yōu)勢】

1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓公司。學員可實地考察，滿意后簽約學習。

2、規(guī)模大，操作廚具多，**學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃技術。

3、一對一教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

4、 在培訓過程中，由專業(yè)師傅帶領學員去調味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現(xiàn)場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂。