廣州分子國際雞尾酒精品班

【課程介紹】  

分子雞尾酒又稱為份子雞尾酒，源于分子美食烹飪潮流，于調(diào)酒過程中利用一些物理和化學(xué)方法，將食物和飲品研發(fā)出不同的特性和形態(tài)。“把酒的味道、口感、質(zhì)地、樣貌，利用能夠利用的各種工具和奇異手法完全打散，通過物理和化學(xué)的手段重新組合，設(shè)計出令人意想不到的美麗事物?！?/p>

1.低溫慢煮原理及技術(shù)掌控

2.旋轉(zhuǎn)整理原理及技術(shù)掌控

3.窩心機(jī)澄清原理及技術(shù)掌控

4.精油萃取液原理及技術(shù)掌控

5.浸漬&油洗&脂洗&奶洗

6.液態(tài)氮超低溫原理及技術(shù)掌控

7.正向球化＆反向球化

8.啫喱泡沫乳化

9.煙熏＆煙泡

10.凝膠&虹吸

11.16款Molecular Cocktail分子雞尾酒的制作

①Spherificationg球化

②Aroma & Smoke煙熏&煙泡

③Sous vide低溫慢煮

④Liquid Niteogen液態(tài)氮

⑤Froth泡沫啫喱

⑥Rotary distillation旋轉(zhuǎn)蒸餾

⑦Fat &milk脂洗＆奶洗

⑧Essential oil extraction精油萃取液

⑨Nonalcoholic distilled無酒精蒸餾酒

①Aging & soak木桶陳釀與浸漬

①Ferment & Centrifugal clarification發(fā)酵與離心澄清

【上課時間】

【機(jī)構(gòu)介紹】

廣州市職工技術(shù)交流中心（廣職培訓(xùn)）是廣州市總工會直屬單位，從事對職工的培訓(xùn)與再教育工作，是廣州市勞動局，廣州市職業(yè)技能等級培訓(xùn)基地?，F(xiàn)為推動行業(yè)文化的傳播及崗前技術(shù)人員的專業(yè)指導(dǎo)，提升在崗人員的綜合素質(zhì)。

主要業(yè)務(wù)涉及：

人力資源培訓(xùn)、教育咨詢、餐飲管理、企業(yè)咨詢管理等，專門為各類餐飲企業(yè)、職業(yè)院校、技能培訓(xùn)中心等提供專業(yè)的崗前技術(shù)指導(dǎo)及人力資源綜合素質(zhì)的提升培訓(xùn)服務(wù)。

【教學(xué)環(huán)境】

校區(qū)環(huán)境

校區(qū)環(huán)境圖

教學(xué)環(huán)境

環(huán)境展示

第二校區(qū)環(huán)境

【課外實(shí)踐】

合影留念

課外學(xué)習(xí)

導(dǎo)師合影

【開店指導(dǎo)】

擁有自己的品牌實(shí)體店-A-UN WHISKY COCKTAIL，為創(chuàng)業(yè)者提供全套的開店、籌備、選址、管理及運(yùn)營等方案，降低投資風(fēng)險增快回報周期。

店面展示

店面環(huán)境

學(xué)員店面展示

學(xué)生店面展示

【教學(xué)特色】

百思特國際教育一貫堅(jiān)持以人為本的教育方針。在不斷完善先進(jìn)的教學(xué)和管理的同時，我們還會關(guān)注學(xué)員的業(yè)余生活，定期組織技能競賽、城市景區(qū)觀光、海灘野餐、酒吧集中區(qū)參觀、西餐酒吧等走訪參觀、課外聚會等，豐富學(xué)員生活. 置身溫馨愜意的環(huán)境氛圍。

【作品展示】

雞尾酒作品

百思特注重現(xiàn)代思維品質(zhì)的修煉孕育，我們鼓勵火熱激情的高昂持續(xù)，我們珍惜個性價值的盡情發(fā)揮，我們激勵年輕一代的振翅騰飛，讓我們攜手共進(jìn)，百思特教育，一個值得您信賴，助燃你夢想的品牌。