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廣職培訓(xùn)
廣州市職工技術(shù)交流中心(廣職培訓(xùn))是廣州市總工會(huì)直屬單位,從事對(duì)職工的培訓(xùn)與再教育工作,是廣州市勞動(dòng)局,廣州市職業(yè)技能等級(jí)培訓(xùn)基地?,F(xiàn)為推動(dòng)行業(yè)文化的傳播及崗前
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考試通知 | HK香港國(guó)際調(diào)酒師專業(yè)證書
國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)是一個(gè)非營(yíng)利性組織,今天由65個(gè)不同的國(guó)家調(diào)酒師協(xié)會(huì)組成,已是調(diào)酒行業(yè)的權(quán)威。IBA還舉辦了世界雞尾酒錦標(biāo)賽(WCC)。
2022-08-30分類: 調(diào)酒師
About Bartender & Bar 關(guān)于調(diào)酒師和吧臺(tái)
調(diào)酒師,是指在酒吧或餐廳等場(chǎng)所,根據(jù)傳統(tǒng)配方或賓客的需求,專職從事配置或銷售酒水的人員。與許多技術(shù)類職業(yè)一樣,要求理論與實(shí)際經(jīng)驗(yàn)相互結(jié)合,調(diào)酒也是一門藝術(shù),為消費(fèi)提供了味覺與視覺的享受。
2022-08-31分類: 調(diào)酒師
About Creative Cocktail 關(guān)于雞尾酒的故事
從托馬斯在1806年出版的第 一本關(guān)于調(diào)酒的書籍開始,雞尾酒可依據(jù)查詢到的發(fā)展歷史已經(jīng)流行了幾個(gè)世紀(jì)。從經(jīng)典雞尾酒到Disco年代再到今天的各式主題酒吧,消費(fèi)者對(duì)于雞尾酒的認(rèn)知與理解已經(jīng)隨著市場(chǎng)的需求越來越多的傾向于細(xì)分化。傳統(tǒng)的雞尾酒已經(jīng)無法滿足更多的當(dāng)下消費(fèi)群體的剛需,作為一名職業(yè)的調(diào)酒師是需要根據(jù)不同店的主題來創(chuàng)作符合消費(fèi)者需求的雞尾酒。
【雞尾酒小課堂】About Tequila&Mezcal 關(guān)于龍舌蘭
瑪格麗特雞尾酒有許多改良,其中比較著 名的就是藍(lán)色瑪格麗特,把君度換成了藍(lán)橙利口酒。很多經(jīng)典雞尾酒,我們?cè)诒WC基礎(chǔ)的框架不變外,都可以稍作改良,為消費(fèi)者提供更多的視覺與味覺的體驗(yàn)。
2022-08-27分類: 調(diào)酒師
【雞尾酒小課堂】About Rum 關(guān)于朗姆酒
朗姆酒的原產(chǎn)地是加勒比海的西印度群島,但甘蔗最初并不產(chǎn)于此地,甘蔗的原產(chǎn)地是印度,后逐漸流傳到了西班牙。15世紀(jì)后期,隨著哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸,甘蔗從西班牙帶到了西印度群島,這里的熱帶氣候很快就使西印度群島變成了甘蔗王國(guó)。17世紀(jì)初,在巴巴多斯島(Barbados)一位精通蒸餾技術(shù)的英國(guó)移民面對(duì)茂盛的甘蔗園,潛心鉆研,終于成功制造出來朗姆酒。
2022-08-22分類: 調(diào)酒師
【雞尾酒小課堂】About Cognac&Brandy 關(guān)于干邑&白蘭地
白蘭地的起源至今仍然是個(gè)謎,據(jù)說11世紀(jì)時(shí),意大利就有人用蒸餾葡萄酒取得的酒精來做藥用,到了13世紀(jì)西班牙的煉丹士把葡萄酒蒸餾成了“生命之水”,由此誕生了白蘭地,并通過文藝復(fù)興時(shí)期的推廣,使白蘭地的生產(chǎn)方法在意大利和法國(guó)等葡萄酒產(chǎn)地流傳開來。
【雞尾酒小課堂】About Vodka 關(guān)于伏特加
伏特加的制造過程中有一項(xiàng)特殊的程序,即在經(jīng)過第二次的罐式蒸餾后,用木炭進(jìn)行過濾,每加侖的伏特加酒至少要用一磅半的木炭,連續(xù)過濾的時(shí)間不得少于40個(gè)小時(shí),而且在40個(gè)小時(shí)之后,至少百分之十的木炭要換新的。因此有人說,伏特加是最潔凈的酒。伏特加通常不需要陳釀,但在波蘭,伏特加一般至少在木桶中陳釀5年。
【雞尾酒小課堂】About Whisky 關(guān)于威士忌
Manhattan中的威士忌可以是黑麥威士忌也可以是波本威士忌,兩者的區(qū)別在于前者的原料主要是黑麥,占到了51%以上,而后者的主要原料則是玉米。波本威士忌相對(duì)于黑麥威士忌更加柔和、甜美,更加適合現(xiàn)代人的口味。
2022-08-20分類: 調(diào)酒師
【雞尾酒小課堂】About Gin 關(guān)于金酒
金酒為人類一種特殊目的所釀造的烈酒。17世紀(jì)前期,荷蘭萊頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的-西爾維斯(Sylvius)教授發(fā)現(xiàn),扁柏科常綠樹木杜松的果實(shí)具有利尿的作用,因此采用高酒精濃度的蒸餾酒將有效成分抽取提煉出來制成利尿劑,雖然這種藥的功效消失的快,但是由于美味可口,人們爭(zhēng)先飲用廣為流傳,并把這種藥取名為“Geniever”(法語 杜松之意)。
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