Gin Intro  金酒簡介 

 

金酒又稱琴酒、氈酒、杜松子酒，有人把它稱作是調配的蒸餾酒，因為金酒在蒸餾的過程中加入了杜松子等植物！

金酒為人類一種特殊目的所釀造的烈酒。17世紀前期，荷蘭萊頓大學醫(yī)學院的-西爾維斯（Sylvius）教授發(fā)現(xiàn)，扁柏科常綠樹木杜松的果實具有利尿的作用，因此采用高酒精濃度的蒸餾酒將有效成分抽取提煉出來制成利尿劑，雖然這種藥的功效消失的快，但是由于美味可口，人們爭先飲用廣為流傳，并把這種藥取名為“Geniever”(法語 杜松之意)。

Characteristic 金酒的工藝卡片 

原料：一般是谷物，有時也用糖蜜和土豆。可以使用杜松子、香菜、當歸、鳶尾根、扁桃等做串香劑。

釀制方法：

第 一種方法：酒精和香料一起蒸餾。

第 二種方法：將酒精和香料精混合。

陳年：比較少用。

品質關鍵：經過充分凈化的酒精，清潔的水，優(yōu)質的香料，成熟的配方，蒸餾法釀造。

酒精度：37.5%到47.3%之間。

基本香型：金酒擁有釀造過程中使用的香料的味道：杜松子、香菜、檸檬、橙子等等。

類型：按照生產方法的不同可以分為：蒸餾金酒，又稱Distilled 或London Gin，而通過混合法生產的金酒就不能這么叫。還有幾種串香型的金酒，Lemon Gin，Sloe Gin等等。

飲用方式：

1.主要是用作雞尾酒的基酒。

2.純飲：ISO國際烈酒品鑒杯（酒倒入1-1.5oz ）搭配無色無味常溫純凈水

3.加冰：古典杯 冰球一顆 酒倒入1-1.5oz 搭配無色無味 常溫純凈水

“伴侶”：奎寧水，檸檬、干苦艾酒、苦酒、果汁、蜜酒。

主要雞尾酒：Dry Martini(干馬天尼)，Gin Fizz(金菲士），White Lady(白色佳人),Negroni(尼格羅尼）等等很多。

Appreciation 鑒賞金酒風味輪 

 Common Brand 金酒常見系列 

Gordon's Dry Gin 哥頓金酒

哥頓金酒（Gordon's）是一款典型的London Dry Gin (倫敦干金酒），哥頓酒廠誕生于1769年，由亞力山大哥頓創(chuàng)辦！從創(chuàng)立以來，哥頓金酒一直秉承著三次蒸餾的傳統(tǒng)釀造工藝，除了麥芽與水，還用到了除杜松子以外的其他多種香料，其中就有當歸，橙皮，甘草等等！而杜松子也堅持只手有工采摘于意大利的杜松子，想要知道哥頓金酒的傳統(tǒng)釀造配方嗎？

——不可能，據說全世界只有12個人知道哥頓金酒的配方！

哥頓金酒是倫敦干金酒中最為重要的一個不可替代的品牌，同時，哥頓金酒也有著極高的銷 量！

哥頓金酒除了用作基酒以外，也可以單獨拿來純喝，純飲可以最 為直觀地感受到哥頓金酒的強勁與濃郁的杜松子香氣！

Beefeater 必富達

必富達金酒又名必發(fā)達金酒，也被稱為英國衛(wèi)兵，是一款勇于創(chuàng)新的金酒品牌！

必富達金酒誕生于19世紀時期，這款金酒在原料選擇上，只用英國倫敦生產的純谷物烈酒為基礎，再加上經過了嚴格挑選的9種香料，這9種香料分別是：杜松子、當歸(根以及種子）、芫荽子、甘草、杏仁、鳶尾根、酸橙以及檸檬皮。這9種香料在經過了24小時的與酒精浸泡后，再一起進行蒸餾！

必富達金酒是眾多金酒品牌中最 具創(chuàng)造力的一個品牌，目前為止除了典型的倫敦干金酒以外，還有必富達24以及經過橡木桶陳釀的金酒，除此之外還有一系列的風味金酒，例如：草莓風味的金酒，粉色的外表，充滿了些許少女心！有興趣的朋友們，可以了解一下喲！

Tanqueray 添加利

#添加利金酒 (Tanqueray）杜松子酒琴酒

#酒精度：47.3%vol

添加利金酒是金酒中的極 品名釀，渾厚干冽，具有獨特杜的松子酒的香味及其他香草配料，現(xiàn)為美國最 著 名進口金酒之一，并廣受世界各地人士贊譽。是使用世界上唯 一的最 好植物釀制的，在最 新鮮時候采下摘來的。這種植物長到18個月時成熟，出現(xiàn)豐富的芳香的植物油，這種油帶給添加利金酒圓滿的口感。這種植物的成熟和混合是在調酒大師最 仔細的控制之下進行，確保每批酒每瓶酒的穩(wěn)定的品質與口感。

水白清透，標志性綠色設計感瓶身下酒體透亮澄澈；聞起來有杜松子、 當歸等香草的香氣；口感上帶有杜松子當歸、香菜、甘草，口感新鮮而富有草本氣息；尾韻豐富悠長，余味悠長而輕盈，不失復雜度與活潑感。添加利屬于英式千金酒，它是由添加利哥頓公司生產的，該公司于1898年，由哥頓公司與查爾斯添加利公司合合并生產的。添加利金酒是金酒中的極 品名釀，深厚甘冽，具有獨特的杜松子及其他香草配料的香味，并廣受世人贊譽。

The Botanist 植物學家

每日烈酒|金酒 第六款一植物學家金酒 (The Botanist)

植物學家金酒，一款來自于蘇格蘭艾雷島的金酒，當然，它也不屬于倫敦干金酒喲！能在威士忌酒廠鼎立的艾雷島立足，可見植物學家金酒的獨特魅力！

該款金酒在原料的選擇上，用到了多達31種之多的香料來進行釀造，除了金酒釀造的9原始香料以外，其中22種都產自于艾雷島本土！而金酒中最 為重要的杜松子，也是產自于艾雷島的喲！

在蒸餾器的選擇上，植物學家金酒采用的是羅夢式蒸餾器來進行蒸餾，而蒸餾的時間也比一般的金酒長達三倍！因此，植物學家金酒在味蕾上的沖擊就如同坐過山車一般的刺激、復雜多變！

這款金酒有著酸郁的花香，入口有著涼爽的薄荷風味，濃郁而又平衡的杜松子香氣.整體風格較為明顯，是一款特別適合純飲以及做雞尾酒的典型金酒！喝慣了艾雷島威士忌的你，不妨來試試這款艾雷島的金酒吧!

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酒精度：40Alc/vol

參考價格：180-270

Monkey47 猴王

Monkey47 傳奇口味的由來。

Monkey47黑森林千金酒用了多達47種植物來釀造，超過三分之一成分都是來自黑森林當地。另外一部分是在意大利托斯卡尼以及克羅地亞等地方采來。好原料才能釀好酒，這些原料都取自日常充足的地方，漿果也成熟美味，再配以黑森林地區(qū)天然泉水，釀出的酒有可想而知的美味。

為什么黑森林地區(qū)釀酒有這么厲害？

第 一天然是天公做美，水資源凈澈充沛、當地植物也很豐富，可以采用各種水果、花卉、藥草、香料為原料。第二是因為，15世紀開始，君主針對黑森林地區(qū)個體農場頒布“釀酒法令”，獲得了蒸餾許可，就可以開發(fā)很多技術，讓黑森林地區(qū)的酒更具有地方特色。獨特的黑森林文化、悠久的蒸餾歷史，也是最終誕生獨 一 無 二Monkey47黑森林干金酒的原因之一。絕 對不是你常喝那種典型的金酒口感！整個酒的味道多元化而復雜，杜松子的味道中還含有松木、胡椒和丁香。與其他偏柑橘口味的倫敦干金酒不同的是，Monkey47黑森林入口味甜且舌尖有木香和草本(迷迭香及云杉)的口感。回味溫熱，辛香對于含有47%酒精度的這款金酒來說，口感還能如此圓潤。

Hendrick‘s  亨利爵士

Hendrick's 亨利爵士金酒

亨利爵士HENDRICK’S之所以被稱為一瓶最 不平凡的金酒，是因為它是唯 一 一瓶，從制造到裝瓶都在蘇格蘭完成的金酒。

精選十三種植物，特別用「保加利亞的玫瑰花瓣草」「荷蘭小黃瓜品」，再加上蘇格蘭低地軟質水所組成的獨特秘方。除了一次只生產200公斤的小量生產，并由世上僅存的四個馬車頭蒸餾器——Carter Head Stills)的其中一個所釀造。亨利爵士琴酒，蘊含濃郁迷人的植物香味，與杜松子，小黃瓜，胡萎絕妙合諧，并將紫羅蘭和玫瑰花瓣的香氛層層封存，形成入喉滑順，完 美搭配植物清香的絕妙口感；啜飲品嘗之后，迭有復雜的氣味延伸，淡淡的柑橘和杜松子味，透著細致清爽的小黃瓜和玫瑰香氣在口中四溢。

注：馬車頭蒸餾器是在19世紀的倫敦制造，并且由格蘭父子公司的銅匠維護，小心的將它保持在最初的狀況。馬車頭蒸餾器與一般的蒸餾器不同，它不只將原料成份煮到沸騰，特別的是在整個蒸餾的過程中，天然植物的香氣于蒸餾器中密實的融合，當蒸餾以越輕松、緩慢的狀態(tài)下進行，酒質風味更趨向圓潤柔和。在如此完整的四次蒸餾制造過程中，馬車頭蒸餾器將所有原料完全沉浸在蒸汽浴中，透過一次又一次的完美融合，而誕生了傲世杰作——「享利爵士」

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產地：英國

酒精度：43%

Dry Martini 雞尾酒干馬天尼 

雞尾酒類型：餐前雞尾酒

酒精度：28°

適飲時間：21:00-22:00（第二杯）

調制方法：Stir

載杯：Cocktail Glass

裝飾：Olive

配方：Dry gin 60ml、Dry vermouth 15ml、Orange bitters 2dash。

馬天尼雞尾酒的具體起源至今仍然無法斷定，著 名的調酒師杰瑞托馬斯稱這是他創(chuàng)作并借用了加利福尼亞馬丁內斯的名字（Martiniez），紐約的“紐約人”酒店稱這是按照他們酒店的調酒師馬天尼命名的。

還有一家紐約的酒吧霍夫曼小屋認為他們才是這款酒的誕生地。

【經驗小貼士】

• Dry Martini在酒吧中有普通干及超級干兩種做法，當你在酒吧中遇到點干馬天尼這杯雞尾酒的客人時，記得詢問喜歡哪種口味并在成本相差不大的前提下，適當的可以為客人推薦多幾款風味不同的金酒供客人選擇。
• Dry Martini在雞尾酒家族中屬于餐前雞尾酒，為了保證口感，在調制時額外需要注意降溫與出水，同時也必須保證雞尾酒杯的溫度，一般情況下，當客人杯中的酒喝到一半時，我們需要為客人換多一次凍的酒杯。