廣州HK香港國(guó)際英式調(diào)酒精英培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

1.Bartender & Bar 調(diào)酒師與酒吧

2.The Role of the Bartender/Social Skills 調(diào)酒師的角色/社交技能

3. Bar design and layout 酒吧設(shè)計(jì)與規(guī)劃

4. Equipment Glasswre and Machinery設(shè)備、玻璃器皿與機(jī)械

5. The Checklist 開吧、吧間服務(wù)、收吧工作標(biāo)準(zhǔn)

6. Use of ice cubes（冰柱、鉆石冰、方冰、冰球、玫瑰冰…）

7. Alcoholic beverage tasting and service 酒精飲料的品鑒及服務(wù)

①Fermentation 發(fā)酵酒（Beer 啤酒/什么是精釀啤酒-Sake日本清酒-Wine & Chanpagne 葡萄酒與香檳 Wset/lsg標(biāo)準(zhǔn)）

②Distillation 蒸餾酒（Brandy 白蘭地-Gin 金酒-Vodka 伏特加-Rum 朗姆酒-Whiskey 威士忌 什么是SiRgle malt/加水＆水割）

③Apertif/Dessert Wines/Liquers 開胃酒/甜食酒/利口酒

④Alcoholic beverages and meals 酒精飲料與餐的搭配

⑤Blind tasting and flavor exercises 酒精飲料的風(fēng)味卡解析及盲品練習(xí)（采用ISO國(guó)際品酒師杯）

8. What is Cocktail？ 什么是雞尾酒？

①雞尾酒家族

②雞尾酒調(diào)制手法 ( Shake-Blend-Stir-Throw-Build-Muddl-Layering IBA標(biāo)準(zhǔn)）

③雞尾酒酒精度換算

④英式/美式/日式的出品形式及特點(diǎn)

⑤雞尾酒的甜酸平衡及風(fēng)味把控

⑥雞尾酒的木桶陳釀

9. Cocktail Decor雞尾酒裝飾物制作（水果、植物、花卉、杯霜、果殼、冰殼、糖邊、糖絲圈、干果脆）

10. Technique-Classic Cocktail 調(diào)酒技術(shù)-經(jīng)典系列雞尾酒的制作

（Daiquiri-Pink lady-Dry martini-Long island-Negroni）

11. Mocktail 無(wú)酒精系列雞尾酒制作

（Planter' spunch-Catwal-Fallen angel..）

12. Season Cocktial 季節(jié)系列雞尾酒制作（Summer 夏季：冰沙、薄荷、冰激凌、冰棍  Winter冬季：火焰、茶飲、姜飲、托蒂…）

13. Disco Cocktail 氣氛系列雞尾酒制作（Lamborghini 蘭博基尼-Ice and fire 冰與火-Test tube 試管-Shot 子彈杯-Dry ice 干冰）

14. Holiday Cocktail 節(jié)日主題系列雞尾酒

（情人節(jié)Valentine’s day-萬(wàn)圣節(jié)Halloween-圣誕節(jié)Christmas）

15. Around the world 世界各地特色雞尾酒

（China-Japan-SEA-東南亞-South America 南美…）

16.Homemade series 自制系列

①Fruit syrup 果味糖漿

②Aperitif&Liquer 開胃酒&利口酒

③Tincture酊劑

④Ferment&Pickle發(fā)酵&腌制

17. Molecular Cocktail分子雞尾酒的制作

①Spherificationg 球化

②Aroma &Smoke 煙熏&煙泡

③Espuma 泡沫

④Froth 泡沫啫喱

⑤Liquid Niteogen 液態(tài)氮

⑥Sous Vide 真空低溫

⑦Fat&milk 脂洗＆奶洗澄清

⑧Gel&Syphon 凝膠&虹吸

⑨Rotary distillation 旋轉(zhuǎn)蒸餾

⑩Essential oil extraction 精油萃取液

?Nonalcoholic distilled 無(wú)酒精蒸餡喝酒

?Aging &e soak 木桶陳釀與浸漬

?Ferment & Centrifugal clarification 發(fā)酵與離心澄清

18.Creative Cocktail 雞尾酒的創(chuàng)意原則

19.Best New Materials 百思特新創(chuàng)意/網(wǎng)紅系列雞尾酒制作

20.Cigar 雪茄的知識(shí)（采購(gòu)-服務(wù)-保管）

21.Bar control system 酒吧管理與推廣

22.Uniform system of accounts 成本控制與收益

23.Menu 酒單制作

24.Guest Relations 客戶維系

25.Responsible Serving 社會(huì)責(zé)任

26.TEST 總復(fù)習(xí)考核

（備：考試在百思特旗下品牌酒吧進(jìn)行，分為筆試-盲品-酒吧服務(wù)-傳統(tǒng)雞尾酒調(diào)制-創(chuàng)意雞尾酒調(diào)制-酒單設(shè)計(jì)-營(yíng)銷管理-推廣拓展）

【上課時(shí)間】

【贈(zèng)送項(xiàng)目】

1.酒吧的近景魔術(shù)（增加與顧客互動(dòng)-2小時(shí)）

2.咖啡的制作（Espresso-Cappuccino-American-Cafe latte-10課時(shí)）

3.Working flair 工作調(diào)酒

4.酒吧服務(wù)英語(yǔ)（8課時(shí)）

5.每個(gè)月的進(jìn)修班（免費(fèi)）

6.每年3月課程升級(jí)的進(jìn)修（免費(fèi)）

7.贈(zèng)送百思特專業(yè)教材紙質(zhì)版1份，電子版2份

8.贈(zèng)送百思特專業(yè)調(diào)酒工具一套

9.酒吧雪茄與水煙（采購(gòu)-服務(wù)-保管）2課時(shí)

10.考試成績(jī)合格后頒發(fā)HK香港國(guó)際調(diào)酒師證書+徽章

贈(zèng)送百思特旗下實(shí)體店面COCKTAIL試飲券一張，百思特校企國(guó)際聯(lián)盟卡一張（聯(lián)盟店面消費(fèi)可享受打折、贈(zèng)送優(yōu)惠）

【機(jī)構(gòu)介紹】

廣州市職工技術(shù)交流中心（廣職培訓(xùn)）是廣州市總工會(huì)直屬單位，從事對(duì)職工的培訓(xùn)與再教育工作，是廣州市勞動(dòng)局，廣州市職業(yè)技能等級(jí)培訓(xùn)基地?，F(xiàn)為推動(dòng)行業(yè)文化的傳播及崗前技術(shù)人員的專業(yè)指導(dǎo)，提升在崗人員的綜合素質(zhì)。

主要業(yè)務(wù)涉及：

人力資源培訓(xùn)、教育咨詢、餐飲管理、企業(yè)咨詢管理等，專門為各類餐飲企業(yè)、職業(yè)院校、技能培訓(xùn)中心等提供專業(yè)的崗前技術(shù)指導(dǎo)及人力資源綜合素質(zhì)的提升培訓(xùn)服務(wù)。

【教學(xué)環(huán)境】

校區(qū)環(huán)境

校區(qū)環(huán)境圖

教學(xué)環(huán)境

環(huán)境展示

第二校區(qū)環(huán)境