成都深井燒鵝技術(shù)培訓(xùn)班

【深井燒鵝簡(jiǎn)介】

火燒鵝是廣東省的一道傳統(tǒng)名菜，屬粵菜系；其所需的材料有光鵝、鹽、五香粉、柱侯醬、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麥芽糖、橙紅色素。

該菜品起源于廣東廣州，臺(tái)山，香港，澳門一帶地區(qū)傳統(tǒng)的燒烤肉食；深井燒鵝源自廣州黃埔區(qū)長(zhǎng)洲島深井村，該村制作出來(lái)的燒鵝皮脆肉美，眾多廣東地區(qū)的海外華僑必回味的廣東菜食品。后來(lái)深井燒鵝傳至港澳并繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，成為粵菜名菜之一。 燒鵝源于烤鴨 ，鵝以中、小個(gè)的烏鬃鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過(guò)冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，然后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；
2.深井燒鵝的配方及制作技術(shù) ；
3.深井燒鵝的制作技巧及保存；
4.深井燒鵝各種配料的制作及要點(diǎn)；
5.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；　
6.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等。

【培訓(xùn)課程安排】
1.老師現(xiàn)場(chǎng)演示
2.學(xué)員操作練習(xí)
3.開(kāi)店所需設(shè)備介紹
4.實(shí)習(xí)操作
5.老師糾正，老師考核作品
6.介紹如何創(chuàng)業(yè)，利潤(rùn)分析
7.老師教采購(gòu)原材料，挑選調(diào)料，開(kāi)店所需設(shè)備

【師資力量】

喻師傅

燒烤部培訓(xùn)師

全名:喻家發(fā)

個(gè)人專長(zhǎng):烤魚(yú) 燒烤 紙包魚(yú) 烤鴨 現(xiàn)撈鹵菜 冷吃系列等夜宵技術(shù)

工作經(jīng)驗(yàn):25年以上

榮譽(yù):蜀名廚烹飪燒烤部培訓(xùn)師

1994年畢業(yè)于成都市八依烹飪學(xué)院。外派珠海市五星級(jí)大酒店銀都酒店實(shí)習(xí)。餐飲經(jīng)驗(yàn)二十余年，精通川、湘、粵、京菜。煎、燉、煨、烤、蒸、燒、炸、鹵、炒系列菜系的烹飪，從業(yè)于伙工殿，步步高大酒店，呈祥東館，太平洋會(huì)所，大蓉和，峨眉雪芽大酒店，滋滋烤魚(yú)店。擅長(zhǎng)燒烤、烤魚(yú)、紙包魚(yú)、自貢冷吃系列、廣式燒鵝、鐵板系列、湯鍋系列。分別任助廚、主廚、主管、廚師長(zhǎng)、技術(shù)總監(jiān)等職，高級(jí)廚師。

【實(shí)操指導(dǎo)】

1，老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過(guò)程

2，學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)

3，老師手把手教學(xué)，隨時(shí)指出失誤操作

4，操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)

5，制作出成品，老師品嘗總結(jié)

【教學(xué)環(huán)境】

【關(guān)于我們】

蜀名廚是一家集餐飲項(xiàng)目管理、餐飲技術(shù)、技術(shù)教學(xué)、餐飲店運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)、開(kāi)店扶持為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，師資力量雄厚，國(guó)家商標(biāo)局正規(guī)注冊(cè)商標(biāo)。公司占地近2000平米。

旗下包含早餐包點(diǎn)、各式面點(diǎn)、中餐快餐、西餐西點(diǎn)、奶茶飲品、大排檔燒烤、地方特色等餐飲技術(shù)上百項(xiàng)，獨(dú)立研發(fā)小吃技術(shù)數(shù)十項(xiàng)。核心配方加上精細(xì)化的教學(xué)流程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員輕松進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。

蜀名廚以倡導(dǎo)“餐飲小吃綠色化、健康化、安全化”為己任，著力于簡(jiǎn)化并深入教學(xué)流程，研究固定開(kāi)店和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作體系，給客戶指定具有價(jià)值的市場(chǎng)分析，爭(zhēng)取學(xué)員一次性投入達(dá)到創(chuàng)業(yè)目標(biāo)，提高開(kāi)店成功率。我們不單單教您開(kāi)店技術(shù)，更重要的是教您如何思想和執(zhí)行力高度統(tǒng)一、去開(kāi)一家成功的餐飲店。

大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新，蜀名廚將會(huì)是您不二的餐飲創(chuàng)業(yè)合作伙伴，我們期待您的加入！

【學(xué)校榮譽(yù)】

【吃住安排】

學(xué)校免費(fèi)提供配套的學(xué)員宿舍（被子，枕頭等），學(xué)員衛(wèi)生間，熱水器，洗衣機(jī)等生活住宿用品（學(xué)員只需要帶洗簌和個(gè)人衣物即可），吃的方面學(xué)校本身就是做小吃培訓(xùn)的，每天做出來(lái)的成品很多，根本就不用擔(dān)心吃飯問(wèn)題。

【教學(xué)**】

當(dāng)天考察當(dāng)天報(bào)名可獲得蜀名廚價(jià)值1980的小吃項(xiàng)目一份，畢業(yè)發(fā)放結(jié)業(yè)證書(shū)一份。

【畢業(yè)服務(wù)】

1、終生免費(fèi)后續(xù)跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，我們已幫助眾多學(xué)員成功開(kāi)店，賺取了人生的財(cái)富。

2、學(xué)員開(kāi)店有什么問(wèn)題，不管是技術(shù)上或者經(jīng)營(yíng)上問(wèn)題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問(wèn)題，還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

3、原材料都是當(dāng)?shù)乜梢再?gòu)買的，如果在當(dāng)?shù)刭I不到，我們可以為你提供原料與設(shè)備代購(gòu)、配送服務(wù)。