舌尖上的中國—粵菜靚湯

課程介紹：

①啫啫魚頭煲

這道生啫沙鍋魚頭揭蓋后的“啫啫”聲，香味也隨之四散，在尚未動口前，就已讓嗅覺和聽覺得到了完美的滿足。魚頭肉，又滑又厚，生啫醬則醬味十足，咸鮮回甜。

生啫砂鍋魚頭要趁熱而食，魚唇是滑爽的部分，其次是蒜瓣似的魚臉兩側的肉，討人喜歡的莫過于就是整道菜的精華-魚腦，焗酥的魚骨能使魚腦充分吮吸出來，入嘴里在輕抿之中融化開去。

②姜汁炒芥蘭

芥蘭以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。產于中國廣東等地。由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。

蘇東坡還曾寫詩贊美它*“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿卜素、維生素C含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，為抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。

③栗子煲雞湯

愛吃，如同好好活著一樣，是一種追求。喜歡美味的人，一定不是無趣的人。栗子雞湯的做法雖然簡單，可也是需要用心。

栗子既可入菜也可當零食使用。含豐富的蛋白質、胡蘿卜素及核黃素等多種維生素，不但助益生理機能，并能強化循環(huán)與代謝，滋補效果佳，可改善孕婦胃和腸的功能。

——關于我們——

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