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東方培訓(xùn)集團(tuán)食品安全管理辦學(xué)風(fēng)采

2013-09-18

百名食品安全管理學(xué)員持證上崗 ——東方培訓(xùn)集團(tuán)辦學(xué)風(fēng)采巡禮之四

百名食品安全管理學(xué)員持證上崗

——東方培訓(xùn)集團(tuán)辦學(xué)風(fēng)采巡禮之四

東方培訓(xùn)首屆食品安全管理員培訓(xùn)班開班。本報(bào)記者韓翀攝俗語(yǔ)云：民以食為天，食以安為先。然而，就在“三鹿奶粉”、“蘇丹紅”事件隨著時(shí)間的流逝逐漸淡出消費(fèi)者的記憶時(shí)，地溝油等一連串“問(wèn)題食品”的名稱，又深深埋入消費(fèi)者的心底。
“深圳市現(xiàn)有11萬(wàn)家食品生產(chǎn)企業(yè)。未來(lái)3年，深圳市將努力達(dá)到每家食品生產(chǎn)企業(yè)至少擁有一名食品安全管理員?！?011年4月12日召開的《深圳市市場(chǎng)監(jiān)管發(fā)展綱要（2011—2015）》新聞發(fā)布會(huì)上，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人的**擲地有聲。
為了助力深圳市的食品安全綠色屏障建設(shè)，寶安區(qū)東方職業(yè)技能培訓(xùn)中心積極爭(zhēng)取，于今年5月順利通過(guò)廣東省食品藥品監(jiān)督管理局審批，成為“大寶安”范圍內(nèi)惟一的民辦食品安全管理培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
7月13日，首批共100余名學(xué)員已從東方職業(yè)技能培訓(xùn)中心學(xué)成結(jié)業(yè)，持證上崗。今年8月，該校還將繼續(xù)每月四期辦班，歡迎報(bào)讀。
食品安全揪人心，政府打響保衛(wèi)戰(zhàn)
為**食品安全，**公眾身體健康和生命安全，2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》）。
深圳市共有食品生產(chǎn)企業(yè)11萬(wàn)家，餐飲服務(wù)及食品流通行業(yè)企業(yè)則不計(jì)其數(shù)。為了切實(shí)**食品安全，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序，營(yíng)造安全的食品消費(fèi)環(huán)境，尤其是在大運(yùn)會(huì)舉辦期間不出任何食品安全問(wèn)題，深圳市政府于2011年頒布了《深圳市食品安全管理員管理辦法（試行）》，并明確指出，從事食品行業(yè)的相關(guān)人員必須持“食品安全管理員”證上崗，全面打響食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)。
據(jù)了解，《深圳市食品安全管理員管理辦法（試行）》適用于食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)和食品流通單位。其中，食品安全管理員是指經(jīng)符合要求的培訓(xùn)考核機(jī)構(gòu)統(tǒng)一培訓(xùn)并考核合格，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從事食品安全管理工作的人員；食品安全管理員證有效期為三年，有效期屆滿前三個(gè)月，須參加一次由培訓(xùn)和考核機(jī)構(gòu)統(tǒng)一組織的食品安全知識(shí)更新培訓(xùn)和考核，合格后才予以換證。
2012年5月之前，全市共設(shè)有食品安全管理員培訓(xùn)考核機(jī)構(gòu)8個(gè)，其中主要是由深圳市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市商促會(huì)等機(jī)構(gòu)在承擔(dān)培訓(xùn)工作，且考點(diǎn)多分布在福田、羅湖、南山和龍崗區(qū)。
另?yè)?jù)深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局統(tǒng)計(jì)，“大寶安”（含寶安區(qū)和龍華新區(qū)、光明新區(qū)）共有餐飲服務(wù)企業(yè)19000家左右，食品流通企業(yè)14000家左右，食品生產(chǎn)企業(yè)多達(dá)200家。
為便于“大寶安”范圍內(nèi)從事食品安全管理工作的人員參加培訓(xùn)，并實(shí)現(xiàn)持證上崗，東方培訓(xùn)學(xué)校積極爭(zhēng)取，于今年5月28日通過(guò)廣東省食品藥品監(jiān)督管理局審批，獲準(zhǔn)開展廣東省中級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)，備案編號(hào)為粵餐（培）2051。
這一紙批文意味著：東方職業(yè)技能培訓(xùn)中心勇?lián)鐣?huì)責(zé)任，為餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全管理員持證上崗制度，落實(shí)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，全面提升園區(qū)餐飲服務(wù)、食品安全管理水平，**群眾的飲食安全，又筑起一道堅(jiān)實(shí)有力的安全屏障。
首批食品安全管理員已持證上崗
東方職業(yè)技能培訓(xùn)中心首期食品安全管理員培訓(xùn)班，在光明新區(qū)隆重開班。深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局光明分局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，出席開班典禮。
新區(qū)內(nèi)餐館、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、機(jī)關(guān)事業(yè)單位和企業(yè)、工廠食堂的食品安全管理工作人員共100多人，參加了為期2天的學(xué)習(xí)。
為期兩天的培訓(xùn)，學(xué)員將學(xué)到哪些食品安全管理知識(shí)？東方職業(yè)技能培訓(xùn)中心總經(jīng)理蔣真杰介紹，參訓(xùn)學(xué)員大都在食品安全管理崗位工作了一段時(shí)間，甚至很長(zhǎng)時(shí)間，他們對(duì)食品安全、流通等相關(guān)知識(shí)已有所掌握。因此，培訓(xùn)的重點(diǎn)更側(cè)重于食品生產(chǎn)與流通、餐飲服務(wù)等行業(yè)的新法律法規(guī)，以及如何把好食品安全關(guān)，如何在食品采購(gòu)環(huán)節(jié)落實(shí)索票索證制度，如何避免劣質(zhì)、不合格的食品流入食堂、餐桌等內(nèi)容的學(xué)習(xí)。
另?yè)?jù)記者了解，對(duì)食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)三個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全管理員進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)考核，深圳市在全國(guó)開先河。為切實(shí)搞好食品安全管理員的培訓(xùn)考核工作，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局則組織專家，編寫了《深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核系列教材》。
“食品安全法律法規(guī)、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)、餐飲服務(wù)行業(yè)要求、食品安全管理體系以及流通行業(yè)食品安全相關(guān)法律法規(guī)、食品安全要求、食品安全基本操作等知識(shí)，上述系列教材中應(yīng)有盡有?！笔Y真杰說(shuō)，“通過(guò)培訓(xùn)，學(xué)員不僅可以增強(qiáng)其自身對(duì)食品安全法律法規(guī)的認(rèn)識(shí)及對(duì)食品行業(yè)專業(yè)知識(shí)的了解，還可以進(jìn)一步規(guī)范各餐飲服務(wù)企業(yè)的日常操作行為。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，則可以促進(jìn)整個(gè)食品市場(chǎng)的健康發(fā)展，終受益的是廣大消費(fèi)者?！?
“食品流通領(lǐng)域從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生，與食品安全息息相關(guān)。但是，該如何保持個(gè)人的衛(wèi)生習(xí)慣呢？在一些人的潛意識(shí)里，勤洗手和工作時(shí)穿上工作服、戴上手套，就已經(jīng)OK了。”已在食品流通領(lǐng)域工作5年的曾韋說(shuō)，“通過(guò)此次培訓(xùn)，我發(fā)現(xiàn)其實(shí)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣并非那么簡(jiǎn)單。以洗手消毒為例，通過(guò)培訓(xùn)，我了解到這個(gè)看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作其實(shí)也有嚴(yán)格的程序要求?！?
曾韋介紹，根據(jù)食品流通領(lǐng)域從業(yè)人員食品安全基本操作要求，洗手消毒時(shí)應(yīng)用流動(dòng)水（好是溫水）把雙手沖濕，然后涂上適量洗手液或肥皂，互相搓擦20秒以上，然后需要清潔指甲縫和手指之間，包括手腕，之后再用流動(dòng)水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的則應(yīng)該沖洗到肘部?！暗竭@里還沒(méi)完，要用紙巾包裹水龍頭并將其關(guān)閉，然后用清潔紙擦干或用干手機(jī)烘干雙手。如此嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)用、全面、系統(tǒng)的培訓(xùn)，讓我受益匪淺?！?
如今，曾韋等100名學(xué)員，已經(jīng)持證上崗。
專業(yè)師資教學(xué)
學(xué)員合格率達(dá)98﹪
東方職業(yè)技能培訓(xùn)中心首期食品安全管理員培訓(xùn)班，考試合格率達(dá)98﹪。取得如此優(yōu)異的培訓(xùn)成績(jī)，關(guān)鍵在于該中心擁有一支專業(yè)的師資隊(duì)伍，且嚴(yán)格考勤管理。
據(jù)了解，該中心現(xiàn)有專職和聘請(qǐng)的兼職食品安全管理員培訓(xùn)教師20名，其中13人擁有本科、研究生學(xué)歷，有的還是衛(wèi)生監(jiān)督部門的副主任醫(yī)生或從事食品安全監(jiān)管工作達(dá)8年以上的執(zhí)法人員。
該中心還擁有獨(dú)立的場(chǎng)地開班教學(xué)，配有一百臺(tái)電腦供學(xué)員考試使用。除此之外，為確保培訓(xùn)質(zhì)量，在上午、下午各三個(gè)小時(shí)的培訓(xùn)期間，為了防止學(xué)員中途離開，每位學(xué)員必須用本人身份證進(jìn)行打卡考勤，而且學(xué)員打卡后還需在班主任處簽字，只有全勤者才能報(bào)名參加考核。
“食品安全是大的民生?！睎|方培訓(xùn)集團(tuán)董事長(zhǎng)林創(chuàng)鴻表示，食品安全關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全，已成為當(dāng)今社會(huì)不容忽視的問(wèn)題。餐飲服務(wù)人員流動(dòng)頻繁，安全意識(shí)薄弱，加上有些餐飲企業(yè)不守法規(guī)等原因，使得食品安全隱患始終存在?！叭缃?，既然組織開展食品安全管理工作人員培訓(xùn)，就要嚴(yán)格教學(xué)，對(duì)食品安全和廣大消費(fèi)者的身體健康切實(shí)負(fù)起責(zé)任?！?
在嚴(yán)格考勤的同時(shí)，東方職業(yè)技能培訓(xùn)中心則想學(xué)員之所想，為每位學(xué)員提供無(wú)微不至的服務(wù)，如每天都為每名學(xué)員準(zhǔn)備好紙筆等學(xué)習(xí)文具，并在中午提供免費(fèi)快餐。
據(jù)了解，目前，東方職業(yè)技能培訓(xùn)中心擬開設(shè)食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通等3個(gè)類型的食品安全管理員培訓(xùn)班，每期培訓(xùn)班的培訓(xùn)時(shí)間分別暫定為4天、2天和2天，且每個(gè)類別每周只開設(shè)一個(gè)班。其中，餐飲服務(wù)類食品安全管理員培訓(xùn)班在每周四、周五開課；食品流通類食品安全管理員培訓(xùn)班，則在每周六、周日開課。
“其實(shí)，‘大寶安’也有很多食品生產(chǎn)企業(yè)，譬如面包店、蛋糕店、光明牛奶等。”林創(chuàng)鴻表示，“若食品生產(chǎn)企業(yè)有食品安全管理員培訓(xùn)需求，我們將適時(shí)開班，必要時(shí)甚至可以考慮提供上門培訓(xùn)服務(wù)。完成培訓(xùn)并考試合格者，均可獲得全省通用的《廣東省餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)證書》?！?
另?yè)?jù)記者從深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局寶安分局獲悉，截至2012年7月25日，寶安區(qū)共有16890名食品安全管理工作人員，通過(guò)培訓(xùn)并考得《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》，考核總體通過(guò)率達(dá)到85﹪。
目前，該局正按照市局相關(guān)部署，組織對(duì)食品行業(yè)從業(yè)者進(jìn)行定期培訓(xùn)，確保食品行業(yè)從業(yè)者持證上崗，同時(shí)對(duì)到期需要換證的食品從業(yè)者加強(qiáng)監(jiān)管，督促參加換證考試。與此同時(shí)，東方職業(yè)技能培訓(xùn)中心也在福永街道市場(chǎng)監(jiān)管部門的支持下，對(duì)福永周邊菜市場(chǎng)、餐館等餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)和持證情況進(jìn)行調(diào)查，并鼓勵(lì)廣大食品從業(yè)者報(bào)名參加食品安全管理員培訓(xùn)。

東方培訓(xùn)首屆食品安全管理員培訓(xùn)班開班。本報(bào)記者韓翀攝