蛋糕展示柜是用于展示蛋糕、點(diǎn)心的一種冷藏保鮮設(shè)備。作為電器設(shè)備,維護(hù)保養(yǎng)是使用過(guò)程中不可缺少的步驟，那么我們應(yīng)該如何做好蛋糕展示柜的維護(hù)保養(yǎng)呢？

2015-03-11分類: 面點(diǎn)師

蛋糕的配方式根據(jù)需要和條件在一定范圍內(nèi)的變動(dòng)。這種變動(dòng)并非隨意的，必須遵循配方平衡的原則，各種原輔料應(yīng)有的比例。以達(dá)到蛋糕的質(zhì)量，才會(huì)更加美味。

2015-01-29分類: 面點(diǎn)師

蛋糕類糕點(diǎn)指以蛋糊制成的海綿體軟潤(rùn)性糕點(diǎn)及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復(fù)制品，簡(jiǎn)稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復(fù)合型蛋糕三類。那在制作蛋糕時(shí)要注意些什么呢？

2015-01-22分類: 面點(diǎn)師

蛋糕是面點(diǎn)師入門常學(xué)習(xí)的手藝，怎樣制作出上乘的蛋糕就得經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)了。今天，小編就給大家介紹一下怎樣去制作蛋糕，一起學(xué)習(xí)一下吧。

2015-01-22分類: 面點(diǎn)師