東莞稻香中菜廚藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院

【學(xué)院簡(jiǎn)介】

稻香中菜廚藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“稻香廚藝學(xué)院”）是亞洲大型中式餐飲集團(tuán)——稻香集團(tuán)及其旗下品牌東莞萬(wàn)好食品有限公司投入近億元打造的培訓(xùn)學(xué)院。學(xué)院坐落于東莞市，總面積16660平方米。于2019年10月開(kāi)始動(dòng)工建設(shè)，在2020年9月建設(shè)完工，并于2021年1月正式投入使用。

稻香廚藝學(xué)院一直秉承“立百年志，育棟梁材”的辦學(xué)宗旨，是一所極具辦學(xué)特色的民辦培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)院目前分為兩個(gè)區(qū)域——教學(xué)區(qū)和生活區(qū)。生活區(qū)總面積12360平方米，建設(shè)有學(xué)員宿舍、學(xué)員食堂、學(xué)員閱覽室、教師辦公室、會(huì)議室等，完全實(shí)現(xiàn)一站式生活；教學(xué)區(qū)總面積4300平方米，建設(shè)有一體化實(shí)訓(xùn)室10間、智能多媒體課室3間、教師辦公室、廚藝競(jìng)技館等教學(xué)配套設(shè)施。值得一提的是，經(jīng)國(guó)內(nèi)外多位業(yè)內(nèi)專(zhuān)家實(shí)地走訪(fǎng)、考察，一致認(rèn)為稻香廚藝學(xué)院的設(shè)施設(shè)備和教學(xué)環(huán)境是目前國(guó)內(nèi)數(shù)一數(shù)二的，并對(duì)此贊不絕口。

學(xué)院目前主要以職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)和考證為主，涵蓋的工種包含中西式面點(diǎn)師、中西式烹調(diào)師、茶藝師、咖啡師、品酒師、營(yíng)養(yǎng)配餐員、餐廳服務(wù)員、電子商務(wù)師等。

在正式辦學(xué)的一年多時(shí)間里，學(xué)院以務(wù)實(shí)的精神、求真的態(tài)度，在職業(yè)技能教育行業(yè)里孜孜不倦。2020年6月，學(xué)院被廣東省人社廳批復(fù)為萬(wàn)好食品有限公司“廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地”的培訓(xùn)執(zhí)行機(jī)構(gòu)，具備自己組織考證、發(fā)證的權(quán)力。

【師資介紹】

國(guó)際名廚——岡瑟.?？怂?/p>

國(guó)際奧林匹克廚藝大賽認(rèn)證評(píng)委

世界廚藝錦標(biāo)賽認(rèn)證評(píng)委

奧地利(歐洲)廚師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

維也納旅游管理學(xué)院院長(zhǎng)、碩士生導(dǎo)師

點(diǎn)心大王——林毓海

面塑藝術(shù)家

澳門(mén)點(diǎn)心大王

從業(yè)經(jīng)驗(yàn)50多年，曾先后在澳門(mén)皇家金堡酒店擔(dān)任點(diǎn)心主管和點(diǎn)心主廚。其制作的點(diǎn)心集面塑與傳統(tǒng)面點(diǎn)于一-體， 為花式面點(diǎn)絕技。

面點(diǎn)大師——陸財(cái)利

稻香集團(tuán)面點(diǎn)研發(fā)工程師

中式面點(diǎn)大師

從業(yè)經(jīng)驗(yàn)30多年，其指導(dǎo)研發(fā)的面點(diǎn)，在全國(guó)常居榜首。

中烹大師——莫志遠(yuǎn)

燕嶺大廈行政總廚，中式烹調(diào)高級(jí)考評(píng)員

廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)粵菜師傅工程“百?gòu)N百店”培養(yǎng)項(xiàng)目及評(píng)審專(zhuān)家組組長(zhǎng)，被廣東省教育廳品味中式烹飪專(zhuān)家并擔(dān)任粵菜師傅《中職學(xué)校及高職高專(zhuān)院?！芳寄艽筚愒u(píng)委；多項(xiàng)重要廚藝賽事專(zhuān)家評(píng)委。

西烹大師——余元升

從事酒店廚房管理30多年，相繼在洲際酒店集團(tuán)，萬(wàn)豪酒店集團(tuán)，凱賓斯基酒店集團(tuán)，澳門(mén)美高梅酒店等國(guó)際品牌酒店工作，有著豐富的酒店籌備開(kāi)業(yè)及廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)，較強(qiáng)的組織溝通能力和烹飪技能，并在法國(guó)和西班牙米其林餐廳工作培訓(xùn)經(jīng)歷，擅長(zhǎng)烹飪法餐，意大利等歐陸菜系。

深圳烹飪協(xié)會(huì)副主席，深圳名廚委委員，深圳十大總廚

深圳十大金廚，廣東省餐飲服務(wù)協(xié)會(huì)分子廚藝副會(huì)長(zhǎng)

廣東省飲食文化研究會(huì)名廚專(zhuān)委委員、理事

澳門(mén)旅游學(xué)院西式烹調(diào)師

【學(xué)員風(fēng)采】

【設(shè)施設(shè)備和環(huán)境介紹】

1.高智能化：

學(xué)院的建設(shè)采用了目前先進(jìn)的智能化管理系統(tǒng)。包括智能燈光系統(tǒng)、智能多媒體系統(tǒng)、智能信息化管理系統(tǒng)等。其中智能化多媒體課室，配備演示大屏、高清投屏、課堂錄像等功能。平時(shí)是一個(gè)正常的職業(yè)技能理論可是，有需要的時(shí)候，可以隨時(shí)變成可用于理論與技能考核評(píng)價(jià)鑒定考場(chǎng)，兩間課室可同時(shí)容納近百名學(xué)生參加考核評(píng)價(jià)鑒定。每個(gè)多媒體課室配置了5組監(jiān)控?cái)z像頭、學(xué)員簽到智能化裝置，并且每張桌子還配備一鍵式開(kāi)啟的隱藏式電腦。當(dāng)開(kāi)啟理論與技能考核評(píng)價(jià)鑒定工作時(shí)，后臺(tái)可以進(jìn)行大數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)控，并可實(shí)現(xiàn)省市鑒定機(jī)構(gòu)聯(lián)網(wǎng)。

2.高端化：

除了采用高智能化管理系統(tǒng)，學(xué)院還配備了業(yè)內(nèi)堪稱(chēng)先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備。目前共建設(shè)有一體化廚藝實(shí)訓(xùn)課室10間，可用于中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、烘焙、咖啡、紅酒品鑒、白酒品鑒、茶藝、燒臘、糖藝等教學(xué)工作。與其他培訓(xùn)機(jī)構(gòu)不同，學(xué)院的設(shè)備除了先進(jìn)以外，95%以上都是高端定制。建設(shè)之初，專(zhuān)門(mén)咨詢(xún)了業(yè)內(nèi)專(zhuān)家，并且聘請(qǐng)了設(shè)計(jì)公司遵循專(zhuān)家相關(guān)意見(jiàn)，按照學(xué)院場(chǎng)地情況因地制宜，設(shè)計(jì)出實(shí)訓(xùn)室的工位數(shù)量、設(shè)備擺放、功能分區(qū)等，再通過(guò)廠(chǎng)家1：1量身定制。

在教學(xué)區(qū)二樓，學(xué)院還專(zhuān)門(mén)建設(shè)了一個(gè)按照世界烹飪競(jìng)技大賽標(biāo)準(zhǔn)所打造的廚藝競(jìng)技館，可同時(shí)容納12支參賽隊(duì)伍同場(chǎng)競(jìng)技。競(jìng)技館擁有130個(gè)現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)眾席，還配備了選手候場(chǎng)間、專(zhuān)業(yè)評(píng)委間、食材預(yù)制間、后臺(tái)演播廳等，可實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)看、電視直播、網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)播等各種功能。

所以在設(shè)施設(shè)備上，學(xué)院極具專(zhuān)業(yè)性、實(shí)用性、高端性，是很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)所不具備的。

3.高人性化：

除了管理的智能化、設(shè)備的高端化，學(xué)院的建設(shè)還處處體現(xiàn)了教學(xué)區(qū)的人性化。每個(gè)實(shí)訓(xùn)室均配備了高清觸摸大屏、高清5G攝像頭、先進(jìn)的抽風(fēng)系統(tǒng)。高清觸摸大屏，可以方便教師的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)和講解，教師只需要提前做好上課教案拷貝至U盤(pán)，直接插入智能高清觸摸大屏即可使用。并且在必要的時(shí)候，大屏還可以實(shí)時(shí)進(jìn)行遠(yuǎn)程線(xiàn)上教學(xué)；高清攝像頭，可以全程攝錄教師、學(xué)生的上課過(guò)程。除了可以把控教師的教學(xué)質(zhì)量，還可以對(duì)課堂進(jìn)行全程回放，供學(xué)生復(fù)習(xí)；而先進(jìn)的抽風(fēng)系統(tǒng)，一掃以往實(shí)訓(xùn)室又悶又熱的情景，旨在給師生一個(gè)更好的學(xué)習(xí)環(huán)境。

4.生活區(qū)：

學(xué)院生活區(qū)總面積12360平方米，實(shí)現(xiàn)吃喝玩樂(lè)一站式生活。為了讓學(xué)員學(xué)習(xí)期間有更舒適的生活體驗(yàn)，為此學(xué)院專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了公寓式的學(xué)員宿舍。每間宿舍37平方，4人間。配備了24小時(shí)熱水供應(yīng)、空調(diào)、風(fēng)扇，并且還具備獨(dú)立陽(yáng)臺(tái)、獨(dú)立衛(wèi)生間、獨(dú)立沐浴間。

宿舍區(qū)域還配套有專(zhuān)門(mén)的洗衣房和茶水間，能提供24小時(shí)自助衣服清洗和熱水服務(wù)。舒適的生活環(huán)境，只為讓學(xué)員更能全身心投入到學(xué)習(xí)中去。

【學(xué)校環(huán)境】

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】