潛江小龍蝦烹飪職業(yè)技能培訓學校

【學校簡介】

“潛江小龍蝦烹飪職業(yè)技能培訓學校”（俗稱“潛江龍蝦學校”）成立于2015年8月，現(xiàn)與“江漢藝術職業(yè)學院飲食文化學院”實行兩塊牌子、一套班子。學校座落于潛江市紫月東路33號中國生態(tài)龍蝦城內(nèi)，占地面積4000平方米，是經(jīng)教育部備案，湖北省教育廳、潛江市人社局聯(lián)合批準的專業(yè)培養(yǎng)中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術人才、服務于小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的高職院校。作為全國第 一所專門培養(yǎng)小龍蝦專業(yè)技能人才的職業(yè)學校，其獨特的專業(yè)和教學模式在全國職業(yè)教育領域獨樹一幟，探索出了一條職業(yè)教育、職業(yè)培訓、產(chǎn)學融合、校企聯(lián)合辦學的成功之路，受到了各級領導的高度贊揚和社會各界的廣泛關注，成為了一所聞名遐邇的中國職業(yè)教育網(wǎng)紅學校。

【學校環(huán)境】

【學校優(yōu)勢】

學校根據(jù)省教育廳批復和市場需求，開設了市場營銷（三年）、餐飲管理（三年）、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)（三年）“技能+學歷”專業(yè) 。此外，還開設了小龍蝦烹飪私人定制、龍蝦大師、龍蝦名師、龍蝦養(yǎng)殖技師、烹飪名師等多個專業(yè)。這些專業(yè)設置和培訓方式廣受市場歡迎。培訓對象主要為農(nóng)村新型農(nóng)民、進城農(nóng)民工、城市待業(yè)青年、復員退伍軍人等群體。我校在學術方面做出了突出貢獻，分別制定了活體小龍蝦分級標準、小龍蝦餐飲行業(yè)標準、小龍蝦烹飪師評定標準等多項行業(yè)標準，并出版發(fā)行《高效養(yǎng)殖小龍蝦》、《小龍蝦烹飪師操作手冊》、《營養(yǎng)師與配餐師操作手冊》等專業(yè)教材，申請了《炮彈炒蝦爐》《自動炒蝦爐》《單人六眼炒蝦爐》《垃圾袋式龍蝦包裝盒》等多項行業(yè)專利，在中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)領域確立了權威標準。

學校師資力量雄厚，打造了一支以中國烹飪大師、知名餐飲專家、資深餐飲經(jīng)理人、養(yǎng)殖專家、水產(chǎn)工程師、飲食文化學者為核心的導師團隊。并且不斷創(chuàng)新教學模式，首推小龍蝦專業(yè)職業(yè)教育領域小班制教學，聯(lián)合專業(yè)技術團隊全程指導，大師示范教學+99%實操，實現(xiàn)了課堂教學與實體店后廚實操無縫對接。學校將以半封閉、半軍事化管理，班主任專責來**學生在校期間的學習與生活。

學校就業(yè)**體系完善，學生入學即簽訂就業(yè)**協(xié)議。依托“潛江龍蝦萬師千店工程”的全方位資源為學生提供了更穩(wěn)定的就業(yè)渠道；依托“國家 級星創(chuàng)天地”、“省級眾創(chuàng)空間”、“省級文化產(chǎn)業(yè)示范基地”、“省級人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺”為有志于投身小龍蝦創(chuàng)業(yè)的學子們提供完善的創(chuàng)業(yè)**，為畢業(yè)學子加盟“潛江龍蝦”品牌創(chuàng)業(yè)提供全方位扶持，確保學生“高薪就業(yè)有**，自主創(chuàng)業(yè)有導向，未來發(fā)展有支撐”。

【師資力量】

榮譽院長：

盧永良：

中國烹飪大師鄂菜代表

中國烹飪協(xié)會特邀副會長

國家高級烹調(diào)師

國家一級評委

中華十大烹飪名師

中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會常務副主任

烹飪專業(yè)

客座教授：

朱鐵山

中國烹飪大師

國家高級烹飪技師

國家一級公共營養(yǎng)師

湖北烹飪大師

湖北首屆食文化技藝傳承人

中國烹飪協(xié)會會員

湖北技師協(xié)會會員

 陳軍教師

中國烹飪大師、蝦皇餐飲管理有限公司行政總廚兼技術總監(jiān)

2015年—2017年 任潛江龍蝦學院教務部技術總監(jiān)

2009年—2015年 任蝦皇餐飲管理有限公司行政總廚兼技術總監(jiān)

2004年—2009年 任海上皇酒樓廚師長

1999年—2004年 任小梅沙酒樓廚師長