專業(yè)推薦｜中式烹調(diào)：做舌尖美味的掌勺人

如果你有一個(gè)廚師夢(mèng)

如果你熱愛(ài)美食

如果你對(duì)美食有著更高的要求

那么，機(jī)會(huì)來(lái)了

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廣州市金領(lǐng)技工學(xué)校

中式烹調(diào)專業(yè)招生啦

快，跟著小編去關(guān)心一下！

專業(yè)簡(jiǎn)介：

中國(guó)的餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年的改革與發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形式也發(fā)生了一些新的變化。中式烹調(diào)具有色、香、味俱全的獨(dú)特魅力，有著廣大消費(fèi)者和市場(chǎng)份額，但標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)的瓶頸。關(guān)鍵原因是中式烹調(diào)作為一種高度手工藝化的工作，需要科學(xué)分析形成中餐標(biāo)準(zhǔn)化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的主體和發(fā)展基礎(chǔ)的組成部分。

本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力，高度的食品安全意識(shí)、生產(chǎn)安全意識(shí)和良好的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作的高素質(zhì)技能型人才。

核心課程：

烹飪?cè)现R(shí)，粵菜教程，食品雕刻基礎(chǔ)，中式菜肴的特點(diǎn)與風(fēng)味流派，涼菜制作與盤飾工藝，中式烹調(diào)技藝……

作品展示：

實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地：

學(xué)校教學(xué)設(shè)施先進(jìn)。自成立以來(lái)，學(xué)校先后建立了寬敞明亮的實(shí)習(xí)大廳、演示大廳、切配大廳，議題化的理論教室以及實(shí)訓(xùn)室，增添大型不銹鋼粵式單頭炒爐多臺(tái)、先進(jìn)配備大功率商用電磁爐等。隨著旅游餐飲業(yè)的繁榮，學(xué)校將加大資金投放、創(chuàng)新辦學(xué)，使我們的硬件設(shè)施更加先進(jìn)，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，為社會(huì)培養(yǎng)更多的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬拧?/p>

金領(lǐng)烹飪專業(yè)實(shí)操課高達(dá)73%

這里擁有完善的教學(xué)體系及齊全的教學(xué)設(shè)備。學(xué)校投資建立烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室，分別有中式烹調(diào)室、基本功室、雕刻實(shí)訓(xùn)室，可容納上百名學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)操作。

師資隊(duì)伍：

鄧柏全

國(guó)家考評(píng)員，國(guó)家一級(jí)中式烹調(diào)師（高級(jí)技師），國(guó)家高級(jí)中式面點(diǎn)師，營(yíng)養(yǎng)師，廣州市優(yōu)秀班主任，優(yōu)秀教師。

2014年之前在星級(jí)酒店學(xué)習(xí)實(shí)踐，2014年8月開(kāi)始進(jìn)入學(xué)校擔(dān)任烹飪專業(yè)教師兼任班主任一職，至今已有7年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。任職期間，負(fù)責(zé)班級(jí)管理、烹飪教學(xué)、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)建設(shè)、技能證帶考等，連續(xù)兩年被評(píng)為“廣州市優(yōu)秀班主任”稱號(hào)，同時(shí)獲得了中式烹調(diào)師（高級(jí)技師）證書、中式面點(diǎn)高級(jí)證書、營(yíng)養(yǎng)師證、技工院校上崗證等相關(guān)證書，在校深受學(xué)生的歡迎。

任課課程：《涼菜制作與盤飾工藝》《中式菜肴的特點(diǎn)與風(fēng)味流派》

羅建友

國(guó)際高級(jí)技師，中國(guó)注冊(cè)烹飪名師，中國(guó)名廚發(fā)展中心專家委員會(huì)成員。

任課課程：《粵菜教程》《中式烹調(diào)技藝》《風(fēng)味菜制作》

黃東勝

高級(jí)烹調(diào)師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，擁有多年的專業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)及廚房管理經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)食品雕刻、糖藝、冷拼的制作，有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力，善于不斷開(kāi)發(fā)新的雕刻作品。

任課課程：《果醬畫》《面塑》《食品雕刻基礎(chǔ)》

梁可燁

烹飪教師，廣東第二師范學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)畢業(yè)，中式烹飪考評(píng)員、高級(jí)中式烹調(diào)師、高級(jí)中點(diǎn)師、高級(jí)西點(diǎn)師、烹飪助理講師。曾任廣州市增城區(qū)第二屆技能大賽考評(píng)員，多次擔(dān)任中式烹調(diào)考證考評(píng)員。

任課課程：《原料知識(shí)》《宴席設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)》

技能競(jìng)賽：

首屆烹飪技能競(jìng)賽

烹飪技能競(jìng)賽制作過(guò)程

選手展示作品&評(píng)委品嘗打分

部分獲獎(jiǎng)學(xué)生作品

第二屆烹飪技能競(jìng)賽

第二屆烹飪技能競(jìng)賽獲獎(jiǎng)學(xué)生和作品

就業(yè)方向：

畢業(yè)之后，學(xué)生能在旅游企業(yè)、星級(jí)酒店和大中型餐飲連鎖企業(yè)，從事中西餐烹調(diào)及自主創(chuàng)業(yè)與酒店餐廳、餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理工作。