專業(yè)推薦｜中式烹調(diào)：做舌尖美味的掌勺人

如果你有一個廚師夢

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那么，機(jī)會來了

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廣州市金領(lǐng)技工學(xué)校

中式烹調(diào)專業(yè)招生啦

快，跟著小編去關(guān)心一下！

專業(yè)簡介：

中國的餐飲市場經(jīng)過多年的改革與發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入一個新的階段，市場競爭的形式也發(fā)生了一些新的變化。中式烹調(diào)具有色、香、味俱全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額，但標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競爭的瓶頸。關(guān)鍵原因是中式烹調(diào)作為一種高度手工藝化的工作，需要科學(xué)分析形成中餐標(biāo)準(zhǔn)化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競爭力的主體和發(fā)展基礎(chǔ)的組成部分。

本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力，高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好的服務(wù)意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作的高素質(zhì)技能型人才。

核心課程：

烹飪原料知識，粵菜教程，食品雕刻基礎(chǔ)，中式菜肴的特點與風(fēng)味流派，涼菜制作與盤飾工藝，中式烹調(diào)技藝……

作品展示：

實訓(xùn)場地：

學(xué)校教學(xué)設(shè)施先進(jìn)。自成立以來，學(xué)校先后建立了寬敞明亮的實習(xí)大廳、演示大廳、切配大廳，議題化的理論教室以及實訓(xùn)室，增添大型不銹鋼粵式單頭炒爐多臺、先進(jìn)配備大功率商用電磁爐等。隨著旅游餐飲業(yè)的繁榮，學(xué)校將加大資金投放、創(chuàng)新辦學(xué)，使我們的硬件設(shè)施更加先進(jìn)，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，為社會培養(yǎng)更多的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬拧?/p>

金領(lǐng)烹飪專業(yè)實操課高達(dá)73%

這里擁有完善的教學(xué)體系及齊全的教學(xué)設(shè)備。學(xué)校投資建立烹調(diào)實訓(xùn)室，分別有中式烹調(diào)室、基本功室、雕刻實訓(xùn)室，可容納上百名學(xué)生進(jìn)行實訓(xùn)操作。

師資隊伍：

鄧柏全

國家考評員，國家一級中式烹調(diào)師（高級技師），國家高級中式面點師，營養(yǎng)師，廣州市優(yōu)秀班主任，優(yōu)秀教師。

2014年之前在星級酒店學(xué)習(xí)實踐，2014年8月開始進(jìn)入學(xué)校擔(dān)任烹飪專業(yè)教師兼任班主任一職，至今已有7年教學(xué)經(jīng)驗。任職期間，負(fù)責(zé)班級管理、烹飪教學(xué)、實訓(xùn)場建設(shè)、技能證帶考等，連續(xù)兩年被評為“廣州市優(yōu)秀班主任”稱號，同時獲得了中式烹調(diào)師（高級技師）證書、中式面點高級證書、營養(yǎng)師證、技工院校上崗證等相關(guān)證書，在校深受學(xué)生的歡迎。

任課課程：《涼菜制作與盤飾工藝》《中式菜肴的特點與風(fēng)味流派》

羅建友

國際高級技師，中國注冊烹飪名師，中國名廚發(fā)展中心專家委員會成員。

任課課程：《粵菜教程》《中式烹調(diào)技藝》《風(fēng)味菜制作》

黃東勝

高級烹調(diào)師，高級營養(yǎng)師，擁有多年的專業(yè)工作經(jīng)驗及廚房管理經(jīng)驗，擅長食品雕刻、糖藝、冷拼的制作，有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力，善于不斷開發(fā)新的雕刻作品。

任課課程：《果醬畫》《面塑》《食品雕刻基礎(chǔ)》

梁可燁

烹飪教師，廣東第二師范學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)畢業(yè)，中式烹飪考評員、高級中式烹調(diào)師、高級中點師、高級西點師、烹飪助理講師。曾任廣州市增城區(qū)第二屆技能大賽考評員，多次擔(dān)任中式烹調(diào)考證考評員。

任課課程：《原料知識》《宴席設(shè)計實務(wù)》

技能競賽：

首屆烹飪技能競賽

烹飪技能競賽制作過程

選手展示作品&評委品嘗打分

部分獲獎學(xué)生作品

第二屆烹飪技能競賽

第二屆烹飪技能競賽獲獎學(xué)生和作品

就業(yè)方向：

畢業(yè)之后，學(xué)生能在旅游企業(yè)、星級酒店和大中型餐飲連鎖企業(yè)，從事中西餐烹調(diào)及自主創(chuàng)業(yè)與酒店餐廳、餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理工作。