海南金領(lǐng)大廚專業(yè)招生簡介

【課程簡介】

三年制金領(lǐng)大廚專業(yè)是新東方為想從事高端廚師行業(yè)或自主創(chuàng)業(yè)的各類社會人士所開的特色招牌專業(yè)。三年制的金領(lǐng)大廚專業(yè)包括“技能基礎(chǔ)模塊、技能拓展模塊、技能強化模塊、崗前培訓(xùn)模塊”等四個學(xué)習(xí)階段。

【課程內(nèi)容】

技能基礎(chǔ)模塊

1、廚房基礎(chǔ)技能與規(guī)范

2、原料刀工成形及運用技巧

3、烹飪原料熟處理及加工技術(shù)

4、烹飪基本味和烹調(diào)技法

5、基礎(chǔ)冷菜冷拼及雕刻技術(shù)

技能拓展模塊

1、常見味型和烹調(diào)技法等訓(xùn)練

2、常見冷菜冷拼制作技術(shù)

3、食品雕刻技術(shù)

4、中西點及酒店常見品種制作

5、分檔取料和簡單火鍋制作

技能強化模塊

1、酒店流行冷菜的制作

2、市場流行中西點品種制作

3、山珍野味等原料品種制作

4、地區(qū)流行菜及特色菜等制作

5、經(jīng)典名菜和宮廷等菜肴制作

6、各類流行火鍋和鹵烤操作

崗前訓(xùn)練模塊

1、特殊器皿及60道特色菜肴

2、各類宴席菜單的設(shè)計制作

3、高端干貨原料漲發(fā)與制作

【培訓(xùn)優(yōu)勢】

1.30人小班教學(xué)重點培養(yǎng)學(xué)生動手操作

2.實訓(xùn)老師輔導(dǎo)教學(xué)

3.定期舉辦各類技能比賽

4.實踐課程全部由烹飪老師，行政總廚擔任

5.授課模式全部采用多媒體教學(xué)

6.實操老師親自示范教學(xué)

【師資力量】

王晰

王晰,男,海南人。新華教育集團金勺大師、烹飪技師、瓊菜之星

從廚21年，擅長杭幫菜、粵菜、瓊菜

2016年參加全國“開瑞杯”新東方美食狂歡節(jié)榮獲團體金獎

2016年參加全國“開瑞杯”新東方美食狂歡節(jié)榮獲金勺獎

2016年8月榮獲第二屆中國廚師烹飪技藝大比武“華山論劍”熱菜組金獎

2016年12月榮獲“2016年度海南青年瓊廚之星”大獎；

2017年獲得“丘比杯”第四屆全國新東方烹飪技能大賽團體賽銀獎、個人熱菜銅獎

2004年-2005年擔任包頭海港酒樓后廚主管

2005年-2010年擔任洛陽金陵飯店行政總廚

2010年-2015年擔任海口喬泰燕翅鮑酒樓行政總廚

2016年任海南新東方烹飪技工學(xué)校中烹教師

作為一名有著豐富經(jīng)驗的廚師，能做出讓更多人承認的美食自然是自己較開心的事情，但是能讓更多的孩子學(xué)到扎實的烹飪技術(shù)也是自己較大的夢想，用王老師的話來說，那就是——好東西自然應(yīng)該大家分享。在學(xué)校，王老師對自己的學(xué)生認真負責(zé)。在教學(xué)上，他嚴格制度，用心育人。為了讓學(xué)生聽懂自己的教學(xué)內(nèi)容，王老師在課前都會查詢大量教學(xué)資料，而備課的時間也占了很大一部分，每一堂課都要自己先默默試講一遍，很多時候自己感覺不滿意，總會重復(fù)試講，直到自己感覺滿意為止。為了讓學(xué)生學(xué)到烹飪技術(shù)并了解烹飪技術(shù)，經(jīng)常和學(xué)生聊天，通過和學(xué)生的聊天來了解學(xué)生的心理變化，真正的理解學(xué)生想要什么,想學(xué)什么,過后根據(jù)自己的聊天情況對學(xué)生進行目的性教學(xué)。課堂上，他會細心觀察每個學(xué)生的操作技巧是否到位，做得不好或者不會的，他會耐心的講解并手把手教導(dǎo)。每一堂課以后，王老師總會停留在教室一段時間，為的就是能讓在課堂上沒有聽懂的學(xué)生再次提問，直到所有學(xué)生都沒有問題，這是王老師教學(xué)的最終目的

惠吉林

生于吉林。中式高級烹調(diào)師，新華教育集團優(yōu)秀廚師。

從廚25年，擅長魯菜、港式燒臘、廣式燒臘、燒烤海鮮、川菜、湘菜、瓊菜。出版著作《中式烹調(diào)技法》、《涼菜知識與緒論》。

1999年遼寧省海鮮推廣會大賽銀獎

2014年被中國廚師餐飲協(xié)會授予“中國烹飪大師”稱號

2015年8月海南農(nóng)業(yè)餐飲大賽銀獎

1992年大連南山賓館就職；

1998年喜來登五星級酒店任冷菜主管；

2004年遼寧中林國際酒店任總廚；

2006年溫州東亞大酒店任行政總廚；

2008年大連市烹飪學(xué)校教務(wù)老師；

2012年北京神州國際酒店行政總廚（海口陵水神州商旅酒店總廚）；

2013年至今任海南新東方烹飪學(xué)校教師;

“我是一名廚師，我是一名烹飪教師，我愛廚師、更愛我的學(xué)生，教會學(xué)生做人和精湛技術(shù)是我的責(zé)任和追求。為了讓學(xué)生們以后的人生更加精彩我將會義無返顧、義不容辭！”這就是惠吉林老師對于教師這一職業(yè)的理解，更是他數(shù)年如一日告誡自己工作的信念。

【學(xué)校簡介】

海南新東方烹飪學(xué)校坐落于美麗的國際旅游城市——?？?，校園風(fēng)景秀麗，錯落有致，交通便捷。學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支以烹飪、技師、烹調(diào)師為骨干的高素質(zhì)、高技術(shù)且富有激情的師資隊伍，確保了高效的教學(xué)質(zhì)量。擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺、標準化教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動式模擬餐廳、刀工大廳、翻鍋大廳、模擬廚房、西點教室、西餐教室、面點教室、多媒體教室等，同時建有塑膠籃球場、羽毛球場、乒乓球場等各類體育硬件設(shè)施。生活基礎(chǔ)設(shè)施配套完善擁有洗衣機房、WIFI全校覆蓋、24小時熱水，宿舍均裝有空調(diào)、淋浴等設(shè)備。

【辦學(xué)優(yōu)勢】

管理優(yōu)勢

嚴格執(zhí)行職業(yè)教育院校培養(yǎng)模式，注重學(xué)生實操能力，培養(yǎng)學(xué)生全面發(fā)展。高度重視安全管理，學(xué)校實行半軍事化、寄宿制、封閉式管理模式，嚴謹教學(xué)，嚴格要求，彈性培養(yǎng)。

教學(xué)優(yōu)勢

學(xué)校實現(xiàn)小班化教學(xué)，每班不超過40人，老師面對面輔導(dǎo)學(xué)生，以實踐為主，理論為輔，滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，確保學(xué)生扎實掌握技能，并且畢業(yè)能夠順利拿到職業(yè)資格證書。

學(xué)校在北京、上海、深圳、廣州、杭州、南京福建等全國50多個城市設(shè)立就業(yè)辦事處,為合格畢業(yè)生提供優(yōu)質(zhì)可靠的就業(yè)服務(wù)跟蹤體系。

學(xué)校擁有先進的教學(xué)設(shè)備,確保學(xué)生實習(xí)一人一灶獨立操作,實習(xí)采用流程化、標準化、規(guī)范化實踐流程,模擬酒店操作流程。

【就業(yè)**】

海南新東方烹飪學(xué)校一年制以上專業(yè)合格畢業(yè)生安排就業(yè)，三年制以上專業(yè) 安排到大型賓館、酒店就業(yè)，可勝任大型賓館、知名酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位。海南新東方烹飪學(xué)校打造畢業(yè)舉薦就業(yè)，為學(xué)生和用人企業(yè)搭建"雙贏"平臺，為就業(yè)提供有力后盾。

【教學(xué)現(xiàn)場】