上海黃燜雞米飯培訓課程

關于黃燜雞米飯

黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯.商橋正宗黃燜雞米飯以各種配料精心研制后配以名貴藥材及調(diào)味品嚴格按比例調(diào)配 烹制;雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部,色澤均勻;容器用土制砂鍋煉制,受熱保溫效果好,出品時砂鍋內(nèi)沸騰,香 氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現(xiàn)佳狀態(tài),口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁.無論口感,視覺,色澤皆屬上品,令人回味無窮,百吃不厭.久食有益血通 經(jīng),健脾養(yǎng)胃,強身健體之功效~

課程特色

1.選料精細,必須是鮮嫩雞腿肉.

2.投料準確,對所用主料都需要嚴格過稱下鍋.

3.鍋體講究,必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋,不能用金屬器皿.

4.烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過2斤,確保食料配比.

5.注重火功,一次制作的時間不得超過6分鐘,確保肉質(zhì)鮮嫩.

6.湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無比.

大米用前先篩后簸,絕無雜物,凡半粒者全剔除粒粒如玉.食用時,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳.澆入米飯中一同食用,更加彰顯唇齒留香的完美境界.

培訓內(nèi)容

原湯黃燜雞米飯,香辣黃燜雞米飯,麻辣黃燜雞米飯,咖喱味黃燜雞米飯,黃燜酸菜魚飯,黃燜排骨飯,黃燜豬手飯,黃燜牛雜飯,黃燜牛腩飯,黃燜老鴨飯,黃燜海鮮飯,配套精美泡菜,配套特色涼菜,紫菜湯,番茄蛋湯的制作

課程內(nèi)容

1.食材(香料,調(diào)料,主料,輔料)的選取

2.容器的選擇,處理

3.雞湯的調(diào)制方法

4.雞肉的處理烹制

5.原湯雞煲的制作

6.不同口味雞煲的制作

7.特色米飯的制作

配湯,配菜的制作與搭配

學員專享:學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。

學習費用

含技術轉讓費、學習期間包吃包住、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。

學習時間

老師一對一授課，學員親自動手操作，根據(jù)學員的學習接受能力，，學會為止。不限制學習時間，一般4-5天左右，視個人情況而定。

門店展示

特別優(yōu)惠

1.指導招牌設計。 2.指導菜單設計。 3.店鋪評估。 【商橋公司**全國商橋公司的學員，學員如果沒有在商橋?qū)W習好技術，商橋公司退還學費】老連鎖品牌培訓基地誠信可靠！商橋會對我們每一個學員負責到底，品牌的誠信和技術一樣重要。

選擇商橋的六大理由

一、配方透明化：

商橋黃燜雞米飯培訓基地在教學上實實在在，采取老師手把手試教學，學員自己 動 手操作，把全部配方教給學員，不搞“保密配方”教學，讓學員學到真東西，從當?shù)鼐筒少徳?，降低成本，提高利潤?/span>

二、配方標準化

商橋黃燜雞米飯培 訓 基地的 任何一項技術都有標準的配方，不管是制作任何一項產(chǎn)品原料的配置大到斤數(shù)，小到克數(shù)都有明確的規(guī)定，而且在教學上專門研制了一套方案，即 使 你 不認字，即 使你沒下過廚房，商橋也能夠**在短的時間里教會你。在商橋?qū)W習的學員包吃包住，目的就是要解決學員的后顧之憂，讓學員學的安心， 學的踏 實！

三、口味本地化

學員在商橋黃燜雞米飯培訓基地學習時，有專業(yè)的老師會和學員溝通，學員把當?shù)氐目谖逗妥约合胍目谖陡嬖V技術教師，老師會結合學員當?shù)氐奶厣?，做出符合當人口味特點，和消費習慣的口味，確保學員開一家成功一家！

四、成本低風險小

小本起步，不斷壯大，商橋黃燜雞米飯培訓基地會根據(jù)學員自身的實際情況給學員量身定做一套創(chuàng)業(yè)方案，降低學員的投資風險！老師把自己幾十年的經(jīng)驗毫無保留的灌輸給學員。

五、完善的后續(xù)支持和服務

對于每一個學員，商橋黃燜雞米飯培訓基地都會本者高度負責的態(tài)度認真支持，完美服務，而且每一個學過的學員都建立了完備的檔案，在經(jīng)營中遇到問題隨時提供解答，技術方面跟宗服務，免費技術升級，讓商橋的學員在同行業(yè)中生意做的紅紅火火！

六.公司出行非常方便

我 們商橋黃燜雞米飯培訓基地設在 火 車 站汽車站附近。公司從學員了解我們公司，到學員想到我們公司，學員到我們公司要 用心教學員，我們公司都為學員考慮好了公司選在靠近火車站或者汽車站的地 方，下了車很好找，走幾分鐘就到了。因為我們的學員全國各地的都有，學 員到一個陌生的城市學習，下了車要到處找，如果要打的又怕的士繞路，要擠公交，地 鐵去找地方，那樣非常不方便，學員學習好了又要受同樣的苦回家，所以公司 為了讓我們的學員來學習方便，學習好后回家也方便，商橋餐飲管理有限 公司 在 我們所有公司在選址上面費了很大的功夫，公司選在火車站和汽車站旁邊，學員一下車就可以看到我們公司的位置，步行幾分鐘都可以到我們公司， （需要我 們 工作人員去接學員只需要一個電話，我們的工作人員就直接去接幾分鐘就可以接到我們 的學員了很方便的）一個人有責任心，一切都為學員著想的公 司，應該 從 學員的出行都為學員考慮好，這才是個好的公司我們商橋公司免去了我們的學員來回轉車，學習好后回家轉車的苦惱。號稱【中國出行方便的培訓公司】

注意事項

選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。

投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。

鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。

烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩

湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。