上海黃燜雞米飯培訓(xùn)課程

關(guān)于黃燜雞米飯

黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯.商橋正宗黃燜雞米飯以各種配料精心研制后配以名貴藥材及調(diào)味品嚴(yán)格按比例調(diào)配 烹制;雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部,色澤均勻;容器用土制砂鍋煉制,受熱保溫效果好,出品時(shí)砂鍋內(nèi)沸騰,香 氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現(xiàn)佳狀態(tài),口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁.無論口感,視覺,色澤皆屬上品,令人回味無窮,百吃不厭.久食有益血通 經(jīng),健脾養(yǎng)胃,強(qiáng)身健體之功效~

課程特色

1.選料精細(xì),必須是鮮嫩雞腿肉.

2.投料準(zhǔn)確,對所用主料都需要嚴(yán)格過稱下鍋.

3.鍋體講究,必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋,不能用金屬器皿.

4.烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過2斤,確保食料配比.

5.注重火功,一次制作的時(shí)間不得超過6分鐘,確保肉質(zhì)鮮嫩.

6.湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無比.

大米用前先篩后簸,絕無雜物,凡半粒者全剔除粒粒如玉.食用時(shí),外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳.澆入米飯中一同食用,更加彰顯唇齒留香的完美境界.

培訓(xùn)內(nèi)容

原湯黃燜雞米飯,香辣黃燜雞米飯,麻辣黃燜雞米飯,咖喱味黃燜雞米飯,黃燜酸菜魚飯,黃燜排骨飯,黃燜豬手飯,黃燜牛雜飯,黃燜牛腩飯,黃燜老鴨飯,黃燜海鮮飯,配套精美泡菜,配套特色涼菜,紫菜湯,番茄蛋湯的制作

課程內(nèi)容

1.食材(香料,調(diào)料,主料,輔料)的選取

2.容器的選擇,處理

3.雞湯的調(diào)制方法

4.雞肉的處理烹制

5.原湯雞煲的制作

6.不同口味雞煲的制作

7.特色米飯的制作

配湯,配菜的制作與搭配

學(xué)員專享:學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意為止。

學(xué)習(xí)費(fèi)用

含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、學(xué)習(xí)期間包吃包住、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

學(xué)習(xí)時(shí)間

老師一對一授課，學(xué)員親自動(dòng)手操作，根據(jù)學(xué)員的學(xué)習(xí)接受能力，，學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般4-5天左右，視個(gè)人情況而定。

門店展示

特別優(yōu)惠

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。 3.店鋪評估。 【商橋公司**全國商橋公司的學(xué)員，學(xué)員如果沒有在商橋?qū)W習(xí)好技術(shù)，商橋公司退還學(xué)費(fèi)】老連鎖品牌培訓(xùn)基地誠信可靠！商橋會(huì)對我們每一個(gè)學(xué)員負(fù)責(zé)到底，品牌的誠信和技術(shù)一樣重要。

選擇商橋的六大理由

一、配方透明化：

商橋黃燜雞米飯培訓(xùn)基地在教學(xué)上實(shí)實(shí)在在，采取老師手把手試教學(xué)，學(xué)員自己 動(dòng) 手操作，把全部配方教給學(xué)員，不搞“保密配方”教學(xué)，讓學(xué)員學(xué)到真東西，從當(dāng)?shù)鼐筒少徳希档统杀?，提高利潤?/span>

二、配方標(biāo)準(zhǔn)化

商橋黃燜雞米飯培 訓(xùn) 基地的 任何一項(xiàng)技術(shù)都有標(biāo)準(zhǔn)的配方，不管是制作任何一項(xiàng)產(chǎn)品原料的配置大到斤數(shù)，小到克數(shù)都有明確的規(guī)定，而且在教學(xué)上專門研制了一套方案，即 使 你 不認(rèn)字，即 使你沒下過廚房，商橋也能夠**在短的時(shí)間里教會(huì)你。在商橋?qū)W習(xí)的學(xué)員包吃包住，目的就是要解決學(xué)員的后顧之憂，讓學(xué)員學(xué)的安心， 學(xué)的踏 實(shí)！

三、口味本地化

學(xué)員在商橋黃燜雞米飯培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)時(shí)，有專業(yè)的老師會(huì)和學(xué)員溝通，學(xué)員把當(dāng)?shù)氐目谖逗妥约合胍目谖陡嬖V技術(shù)教師，老師會(huì)結(jié)合學(xué)員當(dāng)?shù)氐奶厣?，做出符合?dāng)人口味特點(diǎn)，和消費(fèi)習(xí)慣的口味，確保學(xué)員開一家成功一家！

四、成本低風(fēng)險(xiǎn)小

小本起步，不斷壯大，商橋黃燜雞米飯培訓(xùn)基地會(huì)根據(jù)學(xué)員自身的實(shí)際情況給學(xué)員量身定做一套創(chuàng)業(yè)方案，降低學(xué)員的投資風(fēng)險(xiǎn)！老師把自己幾十年的經(jīng)驗(yàn)毫無保留的灌輸給學(xué)員。

五、完善的后續(xù)支持和服務(wù)

對于每一個(gè)學(xué)員，商橋黃燜雞米飯培訓(xùn)基地都會(huì)本者高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真支持，完美服務(wù)，而且每一個(gè)學(xué)過的學(xué)員都建立了完備的檔案，在經(jīng)營中遇到問題隨時(shí)提供解答，技術(shù)方面跟宗服務(wù)，免費(fèi)技術(shù)升級，讓商橋的學(xué)員在同行業(yè)中生意做的紅紅火火！

六.公司出行非常方便

我 們商橋黃燜雞米飯培訓(xùn)基地設(shè)在 火 車 站汽車站附近。公司從學(xué)員了解我們公司，到學(xué)員想到我們公司，學(xué)員到我們公司要 用心教學(xué)員，我們公司都為學(xué)員考慮好了公司選在靠近火車站或者汽車站的地 方，下了車很好找，走幾分鐘就到了。因?yàn)槲覀兊膶W(xué)員全國各地的都有，學(xué) 員到一個(gè)陌生的城市學(xué)習(xí)，下了車要到處找，如果要打的又怕的士繞路，要擠公交，地 鐵去找地方，那樣非常不方便，學(xué)員學(xué)習(xí)好了又要受同樣的苦回家，所以公司 為了讓我們的學(xué)員來學(xué)習(xí)方便，學(xué)習(xí)好后回家也方便，商橋餐飲管理有限 公司 在 我們所有公司在選址上面費(fèi)了很大的功夫，公司選在火車站和汽車站旁邊，學(xué)員一下車就可以看到我們公司的位置，步行幾分鐘都可以到我們公司， （需要我 們 工作人員去接學(xué)員只需要一個(gè)電話，我們的工作人員就直接去接幾分鐘就可以接到我們 的學(xué)員了很方便的）一個(gè)人有責(zé)任心，一切都為學(xué)員著想的公 司，應(yīng)該 從 學(xué)員的出行都為學(xué)員考慮好，這才是個(gè)好的公司我們商橋公司免去了我們的學(xué)員來回轉(zhuǎn)車，學(xué)習(xí)好后回家轉(zhuǎn)車的苦惱。號稱【中國出行方便的培訓(xùn)公司】

注意事項(xiàng)

選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。

投料準(zhǔn)確，對所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。

鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。

烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

注重火功，一次制作的時(shí)間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩

湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時(shí)，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。