上海必勝客披薩培訓(xùn)課程

披薩的介紹

披薩源于意大利的pizza，根據(jù)字典的解釋，是混合不同香料、番茄及起司烘烤而成。披薩是受歡迎的一種意大利食品，人們對它的起源頗感興趣。一論，早在公元997年，古羅馬帝國一位皇后到那波里，當(dāng)?shù)厝藶榱藲g迎她的到來，在面團上放些番茄醬和菠菜，在火上烤至金黃，味道奇佳，就有了披薩。

另 一種說法是說披薩餅起源于中國。當(dāng)年意大利旅行家馬可·波羅在中國旅行時喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅?；氐揭獯罄笏恢毕肽軌蛟俅纹穱L，但卻不 會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可·波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香 蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午兩點，大家已饑腸轆轆。于是馬可· 波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和佐料，不料大受食客們的歡迎，從此“披薩”就流傳開了。

營養(yǎng)價值

披薩能夠成為全球流行的食品，除了味道可口、品種多樣、方便快捷外，其富含的多種營養(yǎng)成分也是重要的原因。每日吃2個披薩可以供給身體多種必須的營養(yǎng)成分。搭配不同的蔬菜和肉類則可以變化出無限多的口味，即使天天吃也不會覺得膩。以下內(nèi)容將具體分析披薩中主要成分的營養(yǎng)價值，想全面了解披薩餅營養(yǎng)價值的您千萬不能錯過哦！

披薩餅（pizza）一般是在經(jīng)過發(fā)酵的面餅上，添加披薩醬、各種蔬菜、肉類、奶酪等食品，經(jīng)過高溫烘烤后的餅。

作為披薩餅基礎(chǔ)的披薩餅底，一般是由進口小麥磨制成的面粉、酵母、水、油脂等其他成分攪拌混合后，發(fā)酵成型為披薩餅底。磨制面粉的小麥自古就是滋養(yǎng)人體的重要食物?！侗静菔斑z》中提到“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力”小麥營養(yǎng)價值很高，所含有B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。小麥不僅是供人營養(yǎng)的食物，也是供人治病的藥物?！侗静菰傩隆钒阉墓δ軞w納為四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾?！夺t(yī)林纂要》又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤肺燥。

在控制披薩口味中起重要作用的披薩醬，其主要成分為番茄。番茄富含維生素C和番茄紅素。維生素C是水溶性維生素，是知名度高的營養(yǎng)素，不但是美容靈藥，更是抗氧化、保護細胞、甚至有效抗癌的維生素。番茄紅素是食物中的一種天然色素成分，具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種功能。

創(chuàng)造出披薩品種多樣性的各種蔬菜和水果、肉類提供多種身體必須的營養(yǎng)成分。蔬菜和水果含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分，是膳食維生素和無機鹽的主要來源，還含 有豐富的纖維素、果膠和有機酸等，能刺激胃腸蠕動和消化液分泌，對促進人們的食欲和幫助消化起著很大作用，但是蛋白質(zhì)和脂類含量很低。肉類能供給人體所必 需的氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。肉類食品吸收率高，飽腹作用強，所以食用價值較高。

后我們來說說披薩的靈魂——奶酪。奶酪（cheese）又翻譯為干酪、芝士、起司。奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。每公斤奶酪制品濃縮了10公斤左右牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營養(yǎng)素，獨特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達到了96%—98%。奶酪富含大量的鈣質(zhì)，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克 奶酪。奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持 人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。由于中國人不習(xí)慣直接食用奶酪，因此，披薩是攝入奶酪的一個好途徑。對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是好的補鈣食品之一。

培訓(xùn)內(nèi)容

實際操作

臘腸風(fēng)味披薩水果皇后披薩牛肉披薩烤肉披薩意式燃情披薩濃情雞排披薩

葷素滿堂披薩什錦披薩

夏威夷風(fēng)光披薩

海鮮披薩

雞香繽紛披薩

蔬香繽紛披薩

美式披薩、香辣披薩、田園風(fēng)光、乳酪大會

自我實踐

1.一對一教學(xué)，老師旁邊檢查指導(dǎo)，實踐動手操作

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

培訓(xùn)時間

老師一對一授課，，學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間，一般4-5天左右，視個人情況而定。

培訓(xùn)費用

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費等，中途不收任何費用

特別優(yōu)惠

2. 指導(dǎo)設(shè)備組合及采購信息。

3. 指導(dǎo)經(jīng)營方法與銷售技巧。

4. 指導(dǎo)選址與裝修方案。

培訓(xùn)方式

1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，；

2、真材實料、親手操作，不限學(xué)時，學(xué)會為止；

3、指導(dǎo)開店，理論實踐雙結(jié)合.

商橋**

我們將深刻理解您的需求，并以飽滿的熱情，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，合理的價格，高效的完成您交給我們的工作，我們將成為您走向成功的一臂助力，相信我們的合作一定會彰顯我們彼此的價值，創(chuàng)造更美好的未來。

前景展望

吃的是健康美味，吃的是文化氛圍。中國人的消費意識逐日增長，對西餐也挑剔起來。我們驚奇地發(fā)現(xiàn)，中國人對披薩幾乎一見如故并有著深厚的感情，讓意大利人始 料不及，這一點應(yīng)歸功于東西方文化交流的先驅(qū)者─意大利旅行家馬可·波羅。他賦予披薩濃郁的東方文化傳奇色彩。現(xiàn)在，你只需要稍加留意，就會發(fā)現(xiàn)，國 內(nèi)的媒體介紹披薩的節(jié)目和文章越來越多，這種食品已超越語言和文化的壁壘，成為通行全球的名吃。在中國，商務(wù)應(yīng)酬、情人幽會、年輕人聚餐、父母與親子的休 閑消費等，吃披薩正在成為時尚的選擇。

目前，只有少數(shù)幾家外國公司在中國經(jīng)營正規(guī)的披薩店，大多分布在大中城市。在95%的中小城市市場還是一片空白。而且他們價格定位較高，平均消費在百元以上，這雖然在一定程度上影響了消費熱情，但每家店都人氣鼎盛、排隊上場。

澳 得披薩起源于意大利那不勒斯，結(jié)合了中國人的消費特性，精心整合出幾十款風(fēng)味的披薩。披薩實屬低脂、低糖、多營養(yǎng)的綠色飲食，食之無發(fā)胖之憂，她順應(yīng)了新 時代人們健康飲食的新潮流、新趨勢、新時尚！業(yè)內(nèi)人士認為，披薩在中國的市場將成為西餐中的一匹黑馬，勢不可擋！披薩把經(jīng)典的意大利美食與中國大眾化的消 費水平相結(jié)合，正在全國掀起一場披薩風(fēng)暴。