重慶高星級飯店運營與管理培訓課程

【課程內(nèi)容】

技能基礎(chǔ)模塊

開設(shè)《現(xiàn)代酒店管理概論》、《酒店前廳服務(wù)與管理》、《酒店實用英語口語》、《酒店商務(wù)禮儀》、《計算機基礎(chǔ)應(yīng)用》及調(diào)酒課與咖啡飲品課、茶藝實訓等課程。

技能拓展模塊

熟練掌握餐飲服務(wù)管理和各地方風味經(jīng)典名菜和市場流行菜等制作，同時具備冷菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、鹵水、西餐、調(diào)酒、糖藝、面塑、翻糖、果醬、分子料理以及中西式面點等制作技術(shù)，能夠完成不同檔次主題宴席的設(shè)計與制作，具有一定的技術(shù)創(chuàng)新能力。

技能強化模塊

熟練掌握餐飲服務(wù)管理，中餐烹飪專業(yè)相關(guān)理論知識，全面了解星級飯店管理、餐飲管理，餐飲、烹飪歷史文化及發(fā)展現(xiàn)狀，熟悉餐飲企業(yè)管理、成本核算、烹飪原料學、營養(yǎng)學等專業(yè)知識并能靈活運用。

崗前實訓模塊

1、刀工基本技能及規(guī)范；

2、勺工基本技能及規(guī)范；

3、案板、爐臺操作流程與規(guī)范；

4、常用炊具、器皿、調(diào)味料識別與運用；

5、基本刀口示范(含圍邊、點綴)、實習菜肴；

6、基礎(chǔ)熱菜示范+實習(常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡操作技能)；

7、雕刻技能操作品種(花卉、組盤等基礎(chǔ)技能部分)。

【畢業(yè)推薦就業(yè)】

【老師介紹】

【教學現(xiàn)場】

【關(guān)于我們】

重慶新東方職業(yè)學校是經(jīng)重慶人力資源和社會保障局批準的專業(yè)職業(yè)學校。

目前擁有渝北、沙坪壩兩大校區(qū)，占地面積近70畝，常年在校生2000余人，含中高級雙師型教職員工170余名。

配置各類型先進設(shè)施設(shè)備約500臺套，就業(yè)崗位模擬實訓室、演示室、理實一體化教室80余間。能為不同專業(yè)同學提供全面且系統(tǒng)的軟硬件保障和環(huán)境支撐。同時學校還具備完善的烹飪考試認證體系，是國家職業(yè)技能鑒定中心的定點考點。

校訓：明德尚能，知行合一。

校風：厚德自強，務(wù)實創(chuàng)新。

學風：修德精技，勤學苦練。

教風：重德善教，育人為才。

【教學環(huán)境】