北京侍酒師國(guó)際認(rèn)證二級(jí)培訓(xùn)課程

【課程介紹】

CAFA侍酒師國(guó)際認(rèn)證2級(jí)課程為愛酒人士、葡萄酒、餐飲、酒店等行業(yè)的從業(yè)人員提供了一次更具深度與廣度的專業(yè)知識(shí)技能的進(jìn)階學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。課程采用“面授+實(shí)操輔導(dǎo)+實(shí)境體驗(yàn)”立體式授課方式，同時(shí)課程設(shè)置了3小時(shí)的侍酒師技能強(qiáng)化訓(xùn)練環(huán)節(jié)，讓每一位學(xué)員都能在實(shí)操部分得到充分的訓(xùn)練。

通過(guò)CAFA侍酒師國(guó)際認(rèn)證2級(jí)課程的學(xué)習(xí)，學(xué)員將掌握更全面的葡萄酒相關(guān)的進(jìn)階知識(shí)體系；了解世界主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)及主流葡萄品種的葡萄酒風(fēng)格特點(diǎn)；具備CAFA侍酒師品鑒的技巧和營(yíng)銷能力；掌握專業(yè)侍酒師操作技能及相關(guān)商業(yè)管理理念及運(yùn)營(yíng)方法；具備策劃酒會(huì)活動(dòng)的能力。

CAFA SOMMELIER侍酒師國(guó)際認(rèn)證系列課程，是以法國(guó)總校專業(yè)-法國(guó)國(guó)家侍酒師顧問(wèn)CES知識(shí)體系為參考，立足于中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢(shì)以及企業(yè)對(duì)人才的需求，由中法兩國(guó)的資深教授、行業(yè)專家共同研發(fā)的課程體系。

CAFA SOMMELIER侍酒師國(guó)際認(rèn)證系列課程將從葡萄酒的理論知識(shí)、葡萄酒品鑒技巧、侍酒師文化、操作服務(wù)、餐酒搭配、商業(yè)管理6個(gè)方面以階梯遞進(jìn)式展開教學(xué)。是葡萄酒愛好者和葡萄酒從業(yè)人士在短時(shí)間內(nèi)提高自身專業(yè)知識(shí)與職業(yè)技能的優(yōu)質(zhì)課程。

此外，通過(guò)CAFA SOMMELIER 3級(jí)認(rèn)證的學(xué)員，即可獲得申請(qǐng)進(jìn)入法國(guó)國(guó)家侍酒師顧問(wèn)CES課程學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

獲得CES證書后，學(xué)員可直接申請(qǐng)歐盟內(nèi)的任意大學(xué)的L3，即大三階段。成績(jī)突出的學(xué)員，經(jīng)過(guò)CAFA法國(guó)總部的推薦，將有機(jī)會(huì)成為法國(guó)國(guó)家侍酒師協(xié)會(huì)成員。

【課程內(nèi)容】

一、理論知識(shí)部分

1、葡萄的種植

通過(guò)對(duì)葡萄園管理，以及不同氣候、土壤類型下的“風(fēng)土”特點(diǎn)，了解葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)格形成因素，對(duì)進(jìn)入下一階段的產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)打下扎實(shí)基礎(chǔ)。

2、主要葡萄酒類型（干白、干紅、桃紅）的釀造流程

釀酒師腦洞都不一樣大，而且極其希望自己的釀造技藝能夠造就風(fēng)靡天下的風(fēng)格。但萬(wàn)變不離其宗，就像學(xué)會(huì)詠春之前，先要扎穩(wěn)馬步。

掌握主要釀造流程的理論基礎(chǔ)，對(duì)于未來(lái)了解各產(chǎn)區(qū)，各酒莊的特殊釀造工藝而帶來(lái)的獨(dú)特風(fēng)格尤為重要。

3、全球主要釀酒葡萄品種

一瓶好的葡萄酒該是什么樣的風(fēng)格？

為什么在我們認(rèn)識(shí)各大名莊之前，都要先表明是由什么品種釀造的？

因?yàn)椴还芪挥谀膫€(gè)國(guó)家產(chǎn)區(qū)，什么位置的葡萄園，葡萄在適宜的風(fēng)土下，會(huì)將自己獨(dú)特的個(gè)性特點(diǎn)都盡情展現(xiàn)在酒體當(dāng)中。

而我們現(xiàn)在熟知的“世界主流品種”也正是因?yàn)橛胁豢扇〈娘L(fēng)格特點(diǎn)，而成為釀酒師的首要選擇。

侍酒師在通過(guò)對(duì)品種的理論學(xué)習(xí)再加上技術(shù)品鑒的結(jié)合，對(duì)每種葡萄品種特點(diǎn)應(yīng)當(dāng)銘記于心，成為工作中的重要基礎(chǔ)。

4、世界主流起泡酒詳解

當(dāng)世界香檳聞名于世的時(shí)候，侍酒師就注定與起泡酒有著強(qiáng)烈的關(guān)聯(lián)。

一場(chǎng)宴會(huì)是不是可以順利開始，離不開氛圍擔(dān)當(dāng)?shù)钠鹋菥?，一?chǎng)宴會(huì)想要完美落幕，也可以寄托于一瓶起泡酒中神奇泡泡的魔力。

成為侍酒師，首先讓我們先與起泡酒相熟相知。

5、葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)法律法規(guī)

從漢謨拉比法典開始出現(xiàn)有關(guān)葡萄酒法律條文開始，各國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的法律法規(guī)就是保護(hù)本產(chǎn)區(qū)葡萄酒風(fēng)格的保證。

同時(shí)也是侍酒師不用喝遍天下所有葡萄酒，但就可以認(rèn)識(shí)天下葡萄酒的重要秘籍。

二、侍酒師專業(yè)部分

6、CAFA侍酒師技能品鑒法訓(xùn)練

侍酒師的品鑒不同于一般興趣愛好者的品鑒，侍酒師需要通過(guò)自己的感官能力，結(jié)合理論，對(duì)一款葡萄酒進(jìn)行公正的品判?？刂浦饔^思維給予客觀評(píng)價(jià)，是侍酒師包容價(jià)值觀的體現(xiàn)。

7、老酒潷淅操作與服務(wù)

體現(xiàn)侍酒師的自信、專注與專業(yè)，但在CAFA課堂上，不以考試、擺拍為目的，而是手把手教會(huì)你屬于侍酒師的專屬職能，在課堂上有足夠的訓(xùn)練時(shí)間，讓你帶走滿身技能。

8、侍酒師餐飲服務(wù)中級(jí)管理技能

（用餐空間規(guī)劃、餐桌裝飾及擺臺(tái)、上菜與侍酒服務(wù)）

民以食為天，在如此激烈的商業(yè)餐飲競(jìng)爭(zhēng)中，侍酒師的作用越來(lái)越重要，但光具備酒類知識(shí)可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，客人落座之后，如何創(chuàng)造客人點(diǎn)餐點(diǎn)酒的沖動(dòng)，可是一門侍酒師的必修課。

9、酒會(huì)策劃與執(zhí)行

具備策劃并執(zhí)行一場(chǎng)專業(yè)而不失品味，能讓賓客身心愉悅的酒會(huì)，是能否成為一名合格侍酒師的重要考核題目。

【課程優(yōu)勢(shì)】

CAFA SOMMELIER侍酒師國(guó)際認(rèn)證系列課程，是以法國(guó)總校專業(yè)-法國(guó)國(guó)家侍酒師顧問(wèn)CES知識(shí)體系為參考，立足于中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢(shì)以及企業(yè)對(duì)人才的需求，由中法兩國(guó)的資深教授、行業(yè)專家共同研發(fā)的課程體系。

CAFA SOMMELIER侍酒師國(guó)際認(rèn)證系列課程將從葡萄酒的理論知識(shí)、葡萄酒品鑒技巧、侍酒師文化、操作服務(wù)、餐酒搭配、商業(yè)管理6個(gè)方面以階梯遞進(jìn)式展開教學(xué)。是葡萄酒愛好者和葡萄酒從業(yè)人士在短時(shí)間內(nèi)提高自身專業(yè)知識(shí)與職業(yè)技能的課程。

此外，通過(guò)CAFA SOMMELIER 3級(jí)認(rèn)證的學(xué)員，即可獲得申請(qǐng)進(jìn)入法國(guó)國(guó)家侍酒師顧問(wèn)CES課程學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。獲得CES證書后，學(xué)員可直接申請(qǐng)歐盟內(nèi)的任意大學(xué)的L3，即大三階段。成績(jī)突出的學(xué)員，經(jīng)過(guò)CAFA法國(guó)總部的推薦，將有機(jī)會(huì)成為法國(guó)國(guó)家侍酒師協(xié)會(huì)成員。

法國(guó)學(xué)院派專業(yè)侍酒師教育與品酒師模塊相結(jié)合，無(wú)須重復(fù)報(bào)課?！?shí)景模擬教學(xué)，超長(zhǎng)實(shí)操學(xué)時(shí)。講師手把手教學(xué)，讓你熟練掌握國(guó)際化侍酒師操作技能。

具有實(shí)用性的國(guó)際化課程，貼合國(guó)內(nèi)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，高薪就業(yè)的敲門磚。

握新的職業(yè)技能，保持職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

受葡萄酒發(fā)燒友青睞的課程，助你更懂美酒美食。純正的法式餐桌禮儀，提升生活儀式感，讓你出席活動(dòng)、聚會(huì)不再露怯，輕松成為焦點(diǎn)。  

【考試說(shuō)明】

中文考試60分鐘，50道題，答對(duì)60%為通過(guò)。

【課程費(fèi)用】 

4980 RMB/人 (含報(bào)名費(fèi)、教材、培訓(xùn)費(fèi)、考試費(fèi)及證書費(fèi))

(開課前7天，因自身原因不能參加此次課程的學(xué)員，費(fèi)用不退還，參加資格可自行轉(zhuǎn)讓）

【老師介紹】

范晶

法國(guó)CAFA葡萄酒學(xué)院中國(guó)校區(qū)認(rèn)證講師

法國(guó)CAFA葡萄酒學(xué)院江蘇分校負(fù)責(zé)人

CES法國(guó)國(guó)家葡萄酒顧問(wèn)文憑

梅多克產(chǎn)區(qū)課程認(rèn)證講師

酩侶葡萄酒學(xué)院首席講師

江蘇多所高校葡萄酒講師

眾多國(guó)際葡萄酒認(rèn)證資質(zhì)

蘇州酒類流通行業(yè)協(xié)會(huì)授權(quán)講師

蘇州品酒師侍酒師管理專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

石小溪

CAFA中國(guó)總校高校合作項(xiàng)目主任

法國(guó)CAFA葡萄酒&烈酒學(xué)院高級(jí)講師

法國(guó)國(guó)家注冊(cè)侍酒師

法國(guó)國(guó)家侍酒師協(xié)會(huì)成員

法國(guó)波爾多酒莊聯(lián)盟中國(guó)區(qū)理事

法國(guó)嘉菲麗特級(jí)酒莊中國(guó)區(qū)推廣大使

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【關(guān)于我們】

法國(guó)CAFA葡萄酒&烈酒學(xué)院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有著世界葡萄酒之都美譽(yù)的波爾多市沙河桐地區(qū)。是一所專業(yè)研究葡萄酒及酒精飲料、受到法國(guó)教育部門監(jiān)管的國(guó)際學(xué)校。同時(shí)法國(guó)CAFA葡萄酒&烈酒學(xué)院也是波爾多地區(qū)設(shè)有法國(guó)國(guó)家侍酒師顧問(wèn)專業(yè)的學(xué)校，所頒發(fā)的CES文憑被權(quán)威雜志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF法國(guó)葡萄酒雜志》評(píng)為全法19個(gè)含金量的葡萄酒文憑之一，CES文憑不僅受到葡萄酒行業(yè)及企業(yè)的高度認(rèn)可，更是被法國(guó)國(guó)家職業(yè)資格證書監(jiān)委會(huì)RNCP破格提升至5級(jí)水平。

經(jīng)過(guò)三十余年的發(fā)展，其分校遍布全球歐、美、亞洲十幾個(gè)國(guó)家，目前已有數(shù)萬(wàn)名學(xué)生在CAFA葡萄酒&烈酒學(xué)院各校區(qū)完成學(xué)業(yè)并成為葡萄酒相關(guān)領(lǐng)域的行業(yè)精英。

中國(guó)CAFA分校于2009年7月在北京設(shè)立。自建校以來(lái)，CAFA（中國(guó)）一直秉承為國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)培養(yǎng)精英人才的辦學(xué)理念，以提供集國(guó)際性、權(quán)威性、全面性為一體的精品課程為己任，以促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展為目標(biāo)，通過(guò)中法兩國(guó)優(yōu)秀師資力量的共同努力，現(xiàn)已在全國(guó)設(shè)立分校、辦事處、授課中心100余家，全國(guó)授權(quán)講師200余人，培訓(xùn)行業(yè)人才過(guò)萬(wàn)人。

【教學(xué)環(huán)境】