北京侍酒師國際認證三級培訓(xùn)課程

【課程介紹】

如果你已經(jīng)了解了葡萄及葡萄酒的種植及釀造工藝；掌握了葡萄酒的品鑒技巧及評分體系；熟悉世界主流葡萄品種的風(fēng)格特點；國際侍酒師的操作與服務(wù)技巧；那么請你一定不要錯過這個能讓你真正成為葡萄酒行專家的CAFA侍酒師國際認證3級課程。這是一個打造葡萄酒商業(yè)管理精英的國際課程!

CAFA侍酒師國際認證3級課程是為愛酒人士及葡萄酒、餐飲、酒店等相關(guān)行業(yè)的從業(yè)人員準(zhǔn)備的一套全方面，系統(tǒng)化地學(xué)習(xí)葡萄酒知識，世界葡萄酒格局及相關(guān)的商業(yè)運營及管理的綜合課程。理論課程以干白、桃紅、干紅、甜酒、加強酒、白蘭地等不同類型葡萄酒（或以葡萄為原料的烈酒）為主線，涵蓋歐洲及新世界國家，詳細分析各重要產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格特點。侍酒師部分的課程從酒單制作、葡萄酒貿(mào)易與采購、中西餐餐酒搭配、酒窖管理、侍酒師顧問式銷售五大模塊全面提升侍酒師職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能。此外為了課程更豐富和更具應(yīng)用性，課程還增加了咖啡與雪茄模塊。

【課程內(nèi)容】

1、盲品技巧與感官、記憶訓(xùn)練

品鑒？盲品？是不是有老師引導(dǎo)時就覺得很簡單？獨立品鑒就覺得腦子一片空白？明明課上都記住了，怎么現(xiàn)在又都想不起來了？通過3級課程里CAFA資深講師-法國侍酒師大賽組委會委員Cyrille            BLEEKER研發(fā)《侍酒師盲品技巧與感官、記憶訓(xùn)練》課程，讓你每次品鑒都能“記憶猶新”。

2、不同類型的葡萄酒產(chǎn)區(qū)及風(fēng)格詳解

干白葡萄酒就真的不做乳酸發(fā)酵嗎？干紅葡萄酒的細胞內(nèi)發(fā)酵和細胞外發(fā)酵有什么不一樣？桃紅葡萄酒難道不是干紅和干紅的混合結(jié)果嗎？甜白葡萄酒的甜度怎么有高有低？
3、加強酒與白蘭地

作為商業(yè)精英，怎么能“不知道”、“不了解”“沒嘗過”波特、雪利，馬德拉和天然加強型甜酒呢？干邑、雅文邑除了是不同的產(chǎn)區(qū)，還有什么其他原因讓它們一個被稱為“紳士”，另一個被稱為“騎士”嗎？

4、咖啡與雪茄

咖啡已慢慢成為現(xiàn)代年輕人不可或缺的飲品了，到底它具有怎么樣魔力呢？咖啡的品鑒技巧和手沖的操作是什么？哪里的雪茄最負盛名？雪茄也得經(jīng)過發(fā)酵？“侍酒”大家應(yīng)該都不陌生了，那“侍煙”的門道你又知道多少呢？

5、葡萄酒采購與貿(mào)易

葡萄酒的采購渠道是怎么樣的？為什么同樣的名莊酒，市場的售價卻有高有低？如果減少采購的成本，縮短采購環(huán)節(jié)？什么是期酒？為什么有些酒要捆綁銷售？這些一般人不告訴你的秘密，CAFA 3級都來教會你！

6、酒單制作

如果你希望成為高級餐廳的侍酒師，或者你希望創(chuàng)立一家有品位的酒吧或餐廳，那酒單制作這個課程是必不可少的。課程里老師將手把手的教你制作出一本體現(xiàn)獨特品位，能帶流量，又觸動營銷的酒單。

7、侍酒師餐酒搭配綜合能力

先從對中、西餐中的元素分析入手，再集中到各地菜品特色，用案例分析的方式將餐酒搭配理論與實際結(jié)合，訓(xùn)練侍酒師餐酒搭配的綜合運用能力。

8、酒窖管理

課程內(nèi)容包括酒窖的選擇，設(shè)計和布局、酒窖的日常管理及維護，葡萄酒的進出庫管理。

9、侍酒師顧問式銷售

一名優(yōu)秀額侍酒師除了具備夯實的理論知識，熟練的實操和服務(wù)技巧外，給予客人最適合的建議來帶動銷售的能力也是必不可少的。

【課程優(yōu)勢】

CAFA SOMMELIER侍酒師國際認證系列課程，是以法國總校專業(yè)-法國國家侍酒師顧問CES知識體系為參考，立足于中國葡萄酒市場發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢以及企業(yè)對人才的需求，由中法兩國的資深教授、行業(yè)專家共同研發(fā)的課程體系。

CAFA SOMMELIER侍酒師國際認證系列課程將從葡萄酒的理論知識、葡萄酒品鑒技巧、侍酒師文化、操作服務(wù)、餐酒搭配、商業(yè)管理6個方面以階梯遞進式展開教學(xué)。是葡萄酒愛好者和葡萄酒從業(yè)人士在短時間內(nèi)提高自身專業(yè)知識與職業(yè)技能的課程。

此外，通過CAFA SOMMELIER 3級認證的學(xué)員，即可獲得申請進入法國國家侍酒師顧問CES課程學(xué)習(xí)的機會。獲得CES證書后，學(xué)員可直接申請歐盟內(nèi)的任意大學(xué)的L3，即大三階段。成績突出的學(xué)員，經(jīng)過CAFA法國總部的推薦，將有機會成為法國國家侍酒師協(xié)會成員。

法國學(xué)院派專業(yè)侍酒師教育與品酒師模塊相結(jié)合，無須重復(fù)報課?！嵕澳M教學(xué)，超長實操學(xué)時。講師手把手教學(xué)，讓你熟練掌握國際化侍酒師操作技能。

具有實用性的國際化課程，貼合國內(nèi)行業(yè)發(fā)展趨勢，高薪就業(yè)的敲門磚。

握新的職業(yè)技能，保持職場競爭力。

受葡萄酒發(fā)燒友青睞的課程，助你更懂美酒美食。純正的法式餐桌禮儀，提升生活儀式感，讓你出席活動、聚會不再露怯，輕松成為焦點。  

【考試說明】

考核將設(shè)定于課程結(jié)束后一個月之后進行，包含:筆試＋品鑒＋實操三個環(huán)節(jié)。

1.筆試部分：中文考試為120分鐘\\65道題， 答對60％為理論部分通過。

2.品鑒部分：30分鐘 答對60％為品鑒部分通過

3.實操部分：30分鐘

【課程費用 】

10800 RMB/人  (含報名費、教材、培訓(xùn)費、考試費及證書費)

【老師介紹】

Thomas Portier

法國CAFA葡萄酒學(xué)院全球品牌大使

葡萄酒與烈酒技術(shù)與貿(mào)易專業(yè)

擁有法國國家葡萄酒顧問認證

法國國家侍酒師協(xié)會成員

先后在佩薩克和蘇玳產(chǎn)區(qū)的多家名莊和酒商就職: BERNARD MAGRET,MASION JOANNE, RAYNE VIGNEAU, CHATEAU HAUT BAILLY,CHATEAU BOUSCAUT等。

【關(guān)于我們】

法國CAFA葡萄酒&烈酒學(xué)院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有著世界葡萄酒之都美譽的波爾多市沙河桐地區(qū)。是一所專業(yè)研究葡萄酒及酒精飲料、受到法國教育部門監(jiān)管的國際學(xué)校。同時法國CAFA葡萄酒&烈酒學(xué)院也是波爾多地區(qū)設(shè)有法國國家侍酒師顧問專業(yè)的學(xué)校，所頒發(fā)的CES文憑被權(quán)威雜志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF法國葡萄酒雜志》評為全法19個含金量的葡萄酒文憑之一，CES文憑不僅受到葡萄酒行業(yè)及企業(yè)的高度認可，更是被法國國家職業(yè)資格證書監(jiān)委會RNCP破格提升至5級水平。

經(jīng)過三十余年的發(fā)展，其分校遍布全球歐、美、亞洲十幾個國家，目前已有數(shù)萬名學(xué)生在CAFA葡萄酒&烈酒學(xué)院各校區(qū)完成學(xué)業(yè)并成為葡萄酒相關(guān)領(lǐng)域的行業(yè)精英。

中國CAFA分校于2009年7月在北京設(shè)立。自建校以來，CAFA（中國）一直秉承為國內(nèi)葡萄酒行業(yè)培養(yǎng)精英人才的辦學(xué)理念，以提供集國際性、權(quán)威性、全面性為一體的精品課程為己任，以促進行業(yè)健康發(fā)展為目標(biāo)，通過中法兩國優(yōu)秀師資力量的共同努力，現(xiàn)已在全國設(shè)立分校、辦事處、授課中心100余家，全國授權(quán)講師200余人，培訓(xùn)行業(yè)人才過萬人。

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)現(xiàn)場】