上海刮刀花專(zhuān)修班

【適合人群】

私房烘焙、烘焙工作室創(chuàng)業(yè)者；烘焙店、甜品店從業(yè)者；烘焙興趣愛(ài)好者

【培訓(xùn)內(nèi)容】

浮雕刮刀花

花型包括：半立體玫瑰，五瓣花，牡丹，郁金香，馬蹄蓮，葉子等

立體刮刀花

花型包括： 立體玫瑰，藍(lán)盆花，銀蓮花，蝴蝶蘭，卷邊弗朗，飛燕草，辛夷花，野棉花，虞美人，格?；ǎ砂俸?，兔葵，繡球，蝴蝶洋牡丹，大麗花。

【教學(xué)作品】

【報(bào)名須知】

一、報(bào)名方式

向課程顧問(wèn)咨詢課程，以繳納定金為有效報(bào)名并保留學(xué)習(xí)名額。

確定開(kāi)班日期、學(xué)費(fèi)總額及應(yīng)付余款。

二、上課時(shí)間

上午09:30am-12:00am

下午13:00pm-17:00pm

(如遇贈(zèng)課、加課等特殊情況，會(huì)安排夜課，視具體情況而定)

三、學(xué)習(xí)模式

小班教學(xué)、定期開(kāi)班，全程實(shí)操、手把手教學(xué)。

四、學(xué)習(xí)費(fèi)用

學(xué)費(fèi)包括該課程所有學(xué)費(fèi)、材料費(fèi)、工作服等，食宿自理。

五、關(guān)于住宿

學(xué)校周邊有多家經(jīng)濟(jì)酒店，學(xué)員可在各訂房App預(yù)定。

為減輕學(xué)員住宿負(fù)擔(dān)，本校與青年公寓簽約，提供2-3人間 宿舍，人均住宿費(fèi)30-50/天，因房源有限，需要住宿學(xué)員請(qǐng)?zhí)崆邦A(yù)定房間。

【教資介紹】

陳老師

上海市焙烤技術(shù)能手

西式面點(diǎn)師高級(jí)技師職稱

上海市西式面點(diǎn)師技能競(jìng)賽金獎(jiǎng)

糖師師

世界技能大賽裁判

全國(guó)技術(shù)能手

鄭老師

全國(guó)技術(shù)能手榮譽(yù)稱號(hào)

國(guó)家高級(jí)西點(diǎn)師職稱

上海市技能大師

蒲老師

全國(guó)輕工技術(shù)能手

上海市職業(yè)技能大賽金獎(jiǎng)

全國(guó)烘焙職業(yè)技能競(jìng)賽教練

全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽金獎(jiǎng)

粘老師

全國(guó)技術(shù)能手榮譽(yù)稱號(hào)

全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽金獎(jiǎng)

世界技能大賽指導(dǎo)教練

【培訓(xùn)體系】

一、刮刀花基礎(chǔ)部分：

1.零基礎(chǔ)起點(diǎn)，認(rèn)識(shí)刮刀花工具和原材料。

2.色彩原理、調(diào)色、配色的原理、方法和實(shí)踐。

3.刮刀花的認(rèn)識(shí)。

二、刮刀花技能部分：

A刮刀花蛋糕

1.刮刀花的三種刮取技法和六種按壓技。

2.學(xué)習(xí)刮刀花用巧克力，奶酪霜和豆沙霜的調(diào)制。

3.學(xué)習(xí)蛋糕的抹面、落花、組裝技法。

B浮雕刮刀花

花型包括：半立體玫瑰，五瓣花，牡丹，郁金香，

馬蹄蓮，葉子。

C立體刮刀花

花型包括：立體玫瑰，藍(lán)盆花，銀蓮花，蝴蝶蘭，卷

邊弗朗，飛燕草，辛夷花，野棉花，虞美人，格桑花，

水仙百合，兔葵，繡球，蝴蝶洋牡丹，大麗花。

三、進(jìn)階拓展部分：

1.刮刀花用淡奶油、巧克力霜的調(diào)制，奶酪霜的調(diào)制。

2.刮刀花的三種刮取技法和六種按壓技法。

3.刮刀花蛋糕的設(shè)計(jì)思路分享。

4.蛋糕接單、儲(chǔ)存和配送等經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的分享。

【學(xué)員評(píng)價(jià)】

【課程亮點(diǎn)】

行業(yè)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)授課

零基礎(chǔ)小班、手把手教學(xué)

緊跟市場(chǎng)潮流、網(wǎng)紅款式

傾囊相授、專(zhuān)業(yè)配方

免學(xué)費(fèi)復(fù)訓(xùn)、學(xué)會(huì)為止

【學(xué)員福利】

贈(zèng)送開(kāi)店采購(gòu)清單和進(jìn)貨渠道

贈(zèng)送創(chuàng)業(yè)開(kāi)店日常運(yùn)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)課

贈(zèng)送配方改版更新升級(jí)

贈(zèng)送烘焙美食攝影課程

贈(zèng)送免費(fèi)直播在線課程

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

【學(xué)校介紹】

上海糖師師培訓(xùn)學(xué)校有限公司，初創(chuàng)于2013年，目前學(xué)校的主要行業(yè)及社會(huì)工作如下：

全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽訓(xùn)練基地

全國(guó)在校生西點(diǎn)創(chuàng)意大賽培訓(xùn)基地

國(guó)家職業(yè)技能培訓(xùn)教材《西式面點(diǎn)師》技術(shù)支持單位

第44、45、46屆世界技能大賽糖藝/西點(diǎn)帶教單位

全國(guó)殘疾人職業(yè)技能大賽西式面點(diǎn)項(xiàng)目訓(xùn)練基地

上海市總工會(huì)“職工學(xué)堂”培訓(xùn)基地

上海市總工會(huì)創(chuàng)新技師工作室

上海市寶山區(qū)總工會(huì)職工創(chuàng)新工作室

上海市食品協(xié)會(huì)會(huì)員單位

上海市食品協(xié)會(huì)高技能人才培養(yǎng)基地項(xiàng)目開(kāi)發(fā)單位