武漢苗家酸菜魚技術(shù)培訓(xùn)

【背景特點(diǎn)】

酸菜魚是一款特色鮮明的原生態(tài)美食，自流行以來，一直深受大眾喜愛！小到飯館、大酒店，點(diǎn)菜單上少不了的一道菜就有“酸菜魚”，甚至以其為主題的餐館在大街小巷也隨處可見！這不僅是因?yàn)轸~本身的營養(yǎng)豐富，口感嫩滑，更是因?yàn)樗岵伺c魚肉的絕妙搭所產(chǎn)生的強(qiáng)烈食欲沖擊令人垂誕！

另外，淡水魚類也是一種常見易得的水產(chǎn)品，極易采購且物美價(jià)廉，所以“酸菜魚”一直都得到全社會(huì)的廣泛認(rèn)可，成為餐飲界的一道靚麗風(fēng)景！

英佳爾技術(shù)開發(fā)部的杜利民大師，將“酸菜魚”的傳統(tǒng)民族工藝與現(xiàn)代時(shí)尚餐飲理念相融合，特別研發(fā)出了新派“苗家酸菜魚”，自推出以來，深受食客歡迎，開專業(yè)店也取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果！

【培訓(xùn)內(nèi)容】

主打產(chǎn)品：苗家酸菜魚。

次打產(chǎn)品：水煮魚●沸騰魚●番茄魚●酸湯魚●香水魚●臺(tái)灣茶油雞●砂鍋燜黃牛肉，夏天制作成菜品的形式，冬天制作成火鍋的形式。

配菜：清炒時(shí)蔬、酸辣土豆絲、爆炒蓮花白、魚香茄子煲、農(nóng)家小炒肉、青椒榨菜肉絲、麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、東北地三鮮、紅燒蹄花、回鍋牛肉、干煸藕絲、干煸土豆絲等。

配菜可在小炒班中任選15種左右。

【培訓(xùn)課程安排】

1.酸菜魚的歷史起源，文化特色。

2.原料的加工處理技藝和應(yīng)用技巧。

3.制作秘籍，保你與眾不同。

4.次大產(chǎn)品制作技巧。

5.配菜制作技巧

6.新食材推薦、新品種、新亮點(diǎn)、低成本、高利潤、開店就不一樣。

7.經(jīng)營策略、開店秘訣、店型設(shè)計(jì)、開店指導(dǎo)。

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般6~8天左右，視個(gè)人情況而定。

【培訓(xùn)費(fèi)用】

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

【贈(zèng)送項(xiàng)目】

7種美味靚湯，每天一種，循環(huán)使用

【培訓(xùn)師簡介】

杜利民：技師，從業(yè)23年，畢業(yè)于武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院中國烹飪系，擅長中式烹調(diào)，精通鄂、粵、川、湘等菜系，曾獲第四屆全國烹飪大賽銀獎(jiǎng)，湖北屆名店旺菜金獎(jiǎng)，曾任中國郵政金雁飯店行政總廚、晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、佳西方禧幫可大酒店（best western五星）中餐總廚；2010年自己創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)成功擁有兩家特色中餐酒樓；2012-2014年在武漢電視臺(tái)生活頻道“大師教你做菜”節(jié)目中被選為特邀嘉賓；在武漢三臺(tái)“快樂生活一點(diǎn)通”節(jié)目中出境20多余次交流廚藝；出任英佳爾餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司技術(shù)總監(jiān)以來，結(jié)合多年理論教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。

【店面指導(dǎo)】

1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。

2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3.根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4.各店菜單的定價(jià)參考設(shè)計(jì)。

5.常用設(shè)備的配置及購買。

【英佳爾技術(shù)特點(diǎn)和**】

1.我公司是專業(yè)研究和開發(fā)特色飲食企業(yè)，特色、創(chuàng)新、時(shí)尚、本味是我們產(chǎn)品的關(guān)鍵詞也是結(jié)合點(diǎn)。

2.教授老師是經(jīng)餐飲部門嚴(yán)格考核的一級(jí)老師，具有豐富的出品和實(shí)際經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，擁有成熟的直營實(shí)體店。教授技術(shù)全面、實(shí)用，教授菜品經(jīng)過我們反復(fù)推敲，可謂款款精品。

3.的開店團(tuán)隊(duì)，讓您開店和經(jīng)營沒有任何風(fēng)險(xiǎn)，技術(shù)三年內(nèi)免費(fèi)更新和升級(jí)，隨時(shí)解答您的問題，解除后顧之憂。

4．我公司**您的店內(nèi)的菜品和搭配受90%以上的顧客滿意和歡迎，一年內(nèi)可以按時(shí)間和季節(jié)給您適當(dāng)調(diào)整。

【美味美食】