柴火魚技術(shù)培訓(xùn)

【課程介紹】

灶臺(tái)魚(又叫柴火魚)，灶臺(tái)魚起源于1862年，歷史淵源。它采用了江湖野生魚種（有嗄牙子魚、草魚、胖頭魚、鯉

魚、鯽魚等十幾種特產(chǎn)活魚）燴制而成。加以當(dāng)?shù)氐模ò演?、大棗、枸杞）自制農(nóng)家風(fēng)味十多種精制醬調(diào)制。灶臺(tái)魚

顧名思義是賦有農(nóng)家風(fēng)情的灶臺(tái)鐵鍋加以柴火慢燉獨(dú)特的秘訣精制而成，是一道經(jīng)久不衰、營(yíng)養(yǎng)豐富的美味。

【培訓(xùn)對(duì)象】

自由職業(yè)者、在崗?fù)顿Y、就業(yè)人員

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止，1-3天基本學(xué)會(huì)，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

【課程內(nèi)容】

1、柴火魚的系統(tǒng)講述；

2、柴火魚原料的選購(gòu)；

3、柴火魚食材的預(yù)加工；

4、柴火魚加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、柴火魚加工的工藝步驟；

6、柴火魚經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【作品展示】

【教學(xué)安排】

實(shí)際操作：

1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；

2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；

3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見；

4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程：

1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)；

3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；

4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等；

6、免費(fèi)傳授開店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等；

【關(guān)于學(xué)?！?/b>

飄飄香小吃培訓(xùn)隸屬于杭州奇勝教育培訓(xùn)有限公司，公司創(chuàng)建于2004年，飄飄香集團(tuán)圍繞電子商務(wù)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)、

直營(yíng)渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐

飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的

特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校目標(biāo)】

飄飄香，擁有十年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的她，始終秉承“博愛與社會(huì)責(zé)任”的理念，為社會(huì)培養(yǎng)和輸送大量的餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人

才！其教師團(tuán)隊(duì)就是由烹調(diào)技師、烹調(diào)師、等專業(yè)人員組成，飄飄香餐飲培訓(xùn)基地，由享有廚師盛譽(yù)的大師親臨指

導(dǎo)，由專業(yè)的烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人士主教！公司擁有先進(jìn)的設(shè)備，的講師團(tuán)隊(duì)！實(shí)力雄厚！是飄飄香餐飲培訓(xùn)

高質(zhì)量培訓(xùn)的有力**。飄飄香餐飲培訓(xùn)基地環(huán)境優(yōu)美，后勤**到位，學(xué)員管理嚴(yán)格。公司吸收、并結(jié)合自身的教

學(xué)特點(diǎn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學(xué)管理模式。