廣州潮汕綠豆餅制作培訓(xùn)班

【綠豆餅】

綠豆餅用料精細(xì)，制作講究，以其酥皮清晰多層、入口即融、餡心冰甜而聞名，是泉州傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)之一，已有百年以上歷史。采用東北綠豆為原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，制作講究，衛(wèi)生；不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香。

【招生對象】想學(xué)習(xí)正宗潮汕綠豆餅制作，想自主創(chuàng)業(yè)的的人士。

【教學(xué)安排】

制作豆餡，從泡豆子開始、蒸熟、壓碎、調(diào)味；制作酥皮、油皮；開酥、起酥、包餅；烤餅。隨到隨學(xué)，學(xué)會為止！

【創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢】

綠豆餅是選擇優(yōu)質(zhì)面粉深加工后，配備營養(yǎng)豐富的綠豆餡，并運(yùn)用專用的配料，加工而成，其松、香、酥、軟、香醇誘人、細(xì)膩香軟，是市場火爆的特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃。

綠豆餅之所以受到青睞，主要原因有兩點(diǎn)：一是采用優(yōu)質(zhì)綠豆和面粉制作，的綠色食品；二是和專用的配料。

烤制好的綠豆餅的皮面金黃鮮亮，柔軟可口，吃上一口，更是妙不可言。綠豆的功效，眾所周知---有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚等功效，男女老少皆宜。

【綠豆餅起源】

清朝康熙年間，安溪湖頭李光地做宰相，保舉推薦施瑯去收復(fù)臺灣。施瑯奉旨到福建做水師提督， 準(zhǔn)備跨越臺灣海峽。軍艦在海上行軍打仗，軍隊(duì)得帶干糧。據(jù)說施瑯當(dāng)時(shí)有一個(gè)伙頭軍是晉江坊腳人叫做蘇順成，因?yàn)楹褪┈樖峭l(xiāng)，很信任伊，叫伊專門開小灶讓施瑯吃。施瑯要渡海，帶干糧其實(shí)炊面頭簡單，但是面頭干哺哺，要吃也得配菜配菜湯；做肉包易歹，做甜包雖然歹，但外殼也和面頭同。做“三合面”就是炒面粉拌蔥頭油、糖，得用滾水來泡。施瑯就叫同鄉(xiāng)伙頭軍蘇順成去想辦法，做一些較奇巧的好吃的干糧，來和面頭、甜包這些一般的干糧“相甲”吃。蘇順成自己一個(gè)思沒量主沒意，就去和其他的伙頭軍打算。有的說縛粽，用堿粽、肉粽做干糧，這個(gè)主意雖然好，但是堿粽雖然?歹，沒啥奇巧好吃；肉粽呢，雖然奇巧好吃，但是燒肉粽燒肉粽，肉粽得燒燒才好吃，蚵仔煎呢？也是吃燒沒吃。有的就說要煎就煎餅。蘇順成想了有道理，就用面粉做皮，糖、肉做餡，用油煎做肉餅。

施瑯為了收復(fù)臺灣，做了很多準(zhǔn)備工作，伊深感重任在肩，責(zé)任重大，所以暝時(shí)皆很晚才目困?；镱^軍蘇順成就燒一碗綠豆湯去給施將軍飲，同時(shí)將日間煎好的肉餅捧去給施將軍鑒定。施瑯聽伙頭軍說將奇巧好吃的干糧做出來，不顧得先飲綠豆湯，將煎肉餅提起來，嗅一下，很香，掰開一看，內(nèi)面是糖和肉做餡，頭殼搖搖咧說：“六月暑天，軍隊(duì)坐在戰(zhàn)船頂，嘴干喉渴，煎肉餅油唧唧，要怎么吃會得落去呀！”說了將煎餅原放咧碟仔里，將那碗綠豆湯捧起來飲，說：“熱天時(shí)吃綠豆，去暑解毒，飲綠豆湯實(shí)在爽神，可惜不是干糧。唉！”施瑯說了，那碗綠豆湯吃沒了，按桌上放落去。施將軍因?yàn)閷τ图迦怙灈]滿意。奇巧好吃的干糧沒做出來，心情煩躁，那塊碗放落去就較重較大下，綠豆湯煞打倒咧煎餅上面?；镱^軍就趕緊去收拾。哪知施瑯將伊的手?jǐn)Q咧說：“有了！做餅！做餅！將綠豆做餅！著！做綠豆餅！”蘇順成到底頭殼好料，一點(diǎn)就通。伊就將綠豆去殼做豆餡，外面用一層薄薄的面粉做皮，做出綠豆餅，成為又奇巧又好吃的干糧。

后來，施瑯收復(fù)臺灣大功告成，蘇順成復(fù)員倒去坊腳街開店賣綠豆餅。綠豆餅的皮揉油變做會起重起蘇，豆餡也摻冬瓜、蔥頭油這些佐料，干糧就變做出名的點(diǎn)心。連泉州城內(nèi)也開店，生意興旺發(fā)達(dá)。

【學(xué)校簡介】

廣州市廣品餐飲企業(yè)管理有限公司成立于2002年，是一家集餐飲小吃，風(fēng)味小吃，休閑小吃，各地名小吃等特色餐飲培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu)；通過培訓(xùn)的方式為創(chuàng)業(yè)者提供可靠的技術(shù)服務(wù)，為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個(gè)全新的平臺，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個(gè)施展抱負(fù)的機(jī)會，即可固定開店，也可流動經(jīng)營，低投資幾百元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者的項(xiàng)目，使更多人能成功創(chuàng)業(yè)。

公司擁有一批的師資培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，在我公司參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我們將毫無保留，手把手地教您、讓您順利地掌握技術(shù)。

公司結(jié)合國人飲食特點(diǎn)，去偽存真，提煉出了一套更科學(xué)的工藝方法；使制作出的產(chǎn)品口味更時(shí)尚美味，制作方法更快速便捷。公司設(shè)備齊全，環(huán)境優(yōu)美，老師手把手傳授，技術(shù)配方無保留傳授，一次交費(fèi)學(xué)習(xí)，技術(shù)免費(fèi)升級。做到速成而不“濫造”，可以徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員，既可信心百倍的去開店創(chuàng)業(yè)，讓小本創(chuàng)業(yè)的人士花少的錢，學(xué)到專業(yè)、正宗的技術(shù)，走上創(chuàng)造財(cái)富之路，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個(gè)學(xué)習(xí)技能、施展抱負(fù)的機(jī)會。

【公司目標(biāo)】

讓每位創(chuàng)業(yè)者零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)

1.各項(xiàng)特色小吃系列，均有秘制的獨(dú)特技術(shù)配方，特殊的制作工藝。

2.隨到隨學(xué)，現(xiàn)場培訓(xùn)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，親手操作，。

3.講究職業(yè)道德，真誠傳技，誠信待人。

4.老牌單位，技術(shù)精湛，實(shí)力雄厚，信譽(yù)至上，長期跟蹤服務(wù)。

5.免費(fèi)提供經(jīng)營方案，指導(dǎo)開店，確保學(xué)以致用，成功經(jīng)營。

【教師】

李師傅

性別:男 職位:教師 學(xué)歷:羅定中學(xué) 任教科目:小吃

教學(xué)理念:

為人誠實(shí)，正直，吃苦耐勞，服務(wù)意識強(qiáng)，溝通、協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，能說流利的普通話和廣東話，善于與不同階層的人溝通，表達(dá)能力強(qiáng)，具有問題解決能力，每個(gè)菜式做到色,香,味,型配方面到位. 。

教學(xué)寄語:

知識和經(jīng)驗(yàn)的積累，一追到底的精神和克服困難的決心，前進(jìn)的道路上，會有泥濘會遭風(fēng)浪，更有晴日和曙光，我祝愿走上創(chuàng)業(yè)之路的朋友一路走好。

【師生風(fēng)采】

【學(xué)員作品】