合肥正宗蘭州拉面培訓(xùn)班

培訓(xùn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容

蘭州拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清湯拉面、炸醬拉面、風(fēng)味拌面、蘭州炒拉面純、湯牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、紅燒牛肉拉面、臊子拉面、麻辣拉面、香辣拉面等等！傳授蘭州牛肉拉面烹飪過(guò)程中為關(guān)鍵的熬湯、牛肉煮制、調(diào)湯技術(shù)及配方，和面以及蓬灰使用，炸制辣椒油。

教學(xué)模式

1、小班一對(duì)一，。

2、時(shí)間無(wú)限制，學(xué)會(huì)為止。

3、理論與實(shí)踐相結(jié)合。

教學(xué)周期

1、由于我們的學(xué)員的餐飲經(jīng)驗(yàn)不一樣，掌握烹飪的程度不一樣，食尚香向所有學(xué)員**，我們的教學(xué)時(shí)間不限制，直到您學(xué)會(huì)為止，一般學(xué)會(huì)的時(shí)間為5~7天。

2、食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校還**，學(xué)員可終生返校復(fù)習(xí)，提升更新技術(shù)，不收取任何費(fèi)用

培訓(xùn)費(fèi)用

費(fèi)用明細(xì)：技術(shù)傳授費(fèi)，部分食材費(fèi)，秘方傳授費(fèi)，以及教學(xué)用具使用磨損費(fèi)），我校采用先交費(fèi)后學(xué)習(xí)的方式，一次性付費(fèi)，中途不收取任何費(fèi)用

教學(xué)安排

1、理論講解，教導(dǎo)學(xué)員掌握制作鐵板燒烤需要的食材、工具以及這些食材與工具如何選購(gòu)

2、理論講解，教導(dǎo)學(xué)員如何學(xué)會(huì)腌制鐵板燒烤食材

3、實(shí)際操作，結(jié)合理論講解培訓(xùn)師與學(xué)員一起制作正宗的鐵板燒烤

4、獨(dú)立操作，學(xué)員在無(wú)指導(dǎo)的情況下獨(dú)自制作鐵板燒烤

5、后期指導(dǎo)，學(xué)校指導(dǎo)學(xué)員回家如何開(kāi)店以及如何選購(gòu)食材。

6、學(xué)員遞交畢業(yè)作品，合格后方可畢業(yè)

蘭州拉面的歷史

坊間傳說(shuō)，蘭州牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，經(jīng)后人陳和聲、馬保子等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。其制作的五大步驟無(wú)論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。