上海黃山菜飯骨頭湯培訓(xùn)

【課程簡(jiǎn)介】

菜飯是中國(guó)漢族民間一種特色食品，比較著 名的菜飯有上海菜飯，福建菜飯，臺(tái)灣菜飯等。將菜肴與主食結(jié)合在一

起，制作方便，味道鮮美，頗受百姓好評(píng)。菜飯有的地方叫咸飯，有的地方叫咸碎飯。有的地方，又因?yàn)槭褂煤ｕr叫

海鮮飯。這種烹飪方式，都是取決于當(dāng)?shù)貪h族勞動(dòng)人民靠山吃山，靠水吃水、勤儉節(jié)約的風(fēng)俗下產(chǎn)生的。主料：大

米，蔬菜，咸肉(也可以使用海鮮)豬油菜飯配料：鹽，味精，食用油，豬油。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、菜飯骨頭湯的材料和設(shè)備的選購(gòu)；

2、菜飯的制作方法；

3、菜飯骨頭湯食材的預(yù)加工；

4、菜飯骨頭湯加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、菜飯骨頭湯各種澆頭的制作方法；

6、菜飯骨頭湯經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則。

【培訓(xùn)過(guò)程】

一、理論學(xué)習(xí)：

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇， 采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

二、示范講解：

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，一對(duì)一 教學(xué)，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

三、自我實(shí)踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

【作品展示】

作品展示①

作品展示②

作品展示③

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

上海攜似餐飲管理有限公司擁有百余種中華特色風(fēng)味小吃，譬如有各地的特色小吃，早餐培訓(xùn)，燒餅培訓(xùn)，燒烤培

訓(xùn)，油炸培訓(xùn)多功能小吃車，油條培訓(xùn)，冷飲培訓(xùn)，奶茶培訓(xùn)，麻辣燙培訓(xùn)，千層餅，餡餅培訓(xùn)，鹵肉培訓(xùn)等百余名

吃，口味獨(dú)特，適合各地經(jīng)營(yíng)。即可固定開(kāi)店，也可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，低額投資即可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢(mèng)想，是小本創(chuàng)業(yè)投

資者的項(xiàng)目。自中心開(kāi)辦以來(lái)，就受到了廣大中小投資者的熱烈歡迎，來(lái)考察學(xué)習(xí)者絡(luò)繹不絕。上海市恒味職業(yè)培訓(xùn)

中心里的老師都成了學(xué)習(xí)者的良師，同行業(yè)的益友。

【學(xué)校文化】

打造特色小吃連鎖；

勇于進(jìn)取，勇于創(chuàng)新，追求卓越；

社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重；企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏；

專心、專注于特色小吃行業(yè)并取得大成功；

我們熱誠(chéng)期待與有識(shí)之士及合作伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌! 打造小吃航母！