【培訓內容】
烤肉系列:肥牛,羊肉,雞翅,雞腿,烤腸,雞胗,培根肉,五花肉、梅肉,魚,蝦,牛蛙等。 韓式醬料的配置,韓式小涼菜的制作
【課程安排】
1.培訓烤肉原材料的選擇、初步加工。
2.烤肉設備和器具的認識與使用維修。
3.培訓羊肉、其他肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。
4.培訓醬料的調制與保存方法。
5.培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。
6.培訓干粉的調制與保存。
7.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。
8.培訓韓式小菜的制作
9.培訓韓式湯的制作方法。
10.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術。
11.復習制作技術,獨立完成產(chǎn)品的制作。
12.反復實踐操作,熟練操作流程。
【學習環(huán)境】
【關于我們】
上海攜似餐飲管理有限公司是一家食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖企業(yè),專心致力于飲食文化的傳播與推廣。 擁有全國品種全、具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目,技術都來自于正宗的名小吃發(fā)源地,讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學到正宗的小吃口味,實現(xiàn)零風險經(jīng)營。 既可固定開店,又可流動經(jīng)營,四季經(jīng)營,沒有淡季,只有旺季,投資少,利潤高,低投資只要幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢想,是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的投資伙伴。 以自己獨到的見解,開發(fā)和引進并舉,不斷的創(chuàng)新,不斷的嘗試,不斷的學習,為廣大想創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質的投資項目,是目前上海產(chǎn)品多的飲品技術。
【作品展示】
【韓式燒烤簡介】
韓式烤肉,肉串具有韓國燒烤的香氣,保留著肉本身的香味,味濃醇厚;表面富有光澤,散發(fā)著濃郁的甜香氣息,以及飽滿的蒜香味。
正宗韓式燒烤腌料,可用于制作烤串,肉串具有韓國燒烤的香氣,入口時能感覺到明顯的韓式甜香口味,與肉香味融合飽滿,肉質鮮嫩多汁,耐人回味韓餐的燒烤嚴格講應算一種“煎肉”,它用的是電磁灶或厚鐵鍋服務小姐先在上面刷薄薄的一層油,然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面。眨眼之間,肉香便會裊裊飄入你的肺中,再加上肉在上面“滋滋冒油的聲音,坐在周圍的人便已無不口中生津了。 韓國燒烤主要以牛肉為主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排有名。
84%滿意度
上海攜似餐飲培訓中心
綜合
環(huán)境 : 4.1師資 : 4.3教學 : 4.3