南京正宗南翔小籠包培訓班

南翔小籠包簡介

南翔小籠包，漢族小吃，是上海嘉定南翔鎮(zhèn)的傳統名小吃，已有100多年的歷史。小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一?！?981年6月起，南翔小籠由嘉定作速凍食品進入國際市場,向東亞和西方各國出口,引起各地飯店競相仿制。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。南翔小籠包的餡心還可以隨季節(jié)變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。

培訓內容

蟹黃小籠、蝦仁小籠、鮮肉小籠、餡杭州拌面、茶葉蛋、油條、豆?jié){、南瓜餅、麻球、豆腐腦。

課程安排

1．講解和面、醒面、揉面、起面整套流程技術。

2. 講解水分參合比例及各式各樣包子餡的比例搭配剁碎等整套配方技術。

3. 培訓包子手法及包子里面的湯汁水煎包的技巧制作。

4. 湯包制作的全套工藝程序。

5．教學員回去根據自己的情況怎么去做生意，要注意什么，開店需要的設備，材料都讓學員記好，把老師幾十年豐富的經驗全部灌輸給學員，讓學員學習好后創(chuàng)業(yè)沒有一點后顧之憂。

6．給學員講解采購的方法訣竅，注意事項，學員開店采購就不用擔心了。

7．學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。

培訓時間

不限制學習時間,,學會為止。一般6天左右，視個人情況而定。

學員風采

教學環(huán)境

店面指導

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

師資力量

高福霞—食尚香首席面點培訓師

2005年加入食尚香擔任食尚香中式面點培訓師；

擅長：各類中式面點；

25年從業(yè)經驗，擁有面點師資格證，活躍于全國各大面點大賽，均取得優(yōu)異的成績！