【課程介紹】
生煎包又稱生煎饅頭是流行于上海的一種地方傳統(tǒng)小吃,簡稱為生煎,上海生煎包可以說是土生土長的上海點(diǎn)心,據(jù)
說已有上百年的歷史。其特點(diǎn)為由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”,因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。原
為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主,20世紀(jì)30年代后,上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)
店,餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
【招生對象】
對上海生煎包感興趣的學(xué)員
【課程內(nèi)容】
第①階段:
理論學(xué)習(xí):
1、技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等、
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
示范講解:
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
第②階段:
上海生煎包、發(fā)面技術(shù)、肉餡制作、皮凍、湯汁保留、煎法時(shí)間、送(豆?jié){ 油條 南瓜餅,小米粥,黑米粥,皮蛋瘦肉
粥,)上海生煎包美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道
一級(jí)。
學(xué)習(xí)時(shí)間:不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,手把手教學(xué),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。
第③階段:
開店指導(dǎo):流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。
設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)**、免費(fèi)使用食尚香商標(biāo)品牌
【就業(yè)前景】
某地區(qū)大家在排隊(duì)購買上海生煎包,可看出上海生煎包銷售火爆
【教學(xué)設(shè)備】
食尚香餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)擁有先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備,讓每一位學(xué)員實(shí)踐+理論結(jié)合,**學(xué)員百分百學(xué)會(huì)
【創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)】
食尚香餐飲培訓(xùn)為每一位學(xué)員提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo),以**學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功
【師資力量】
王衛(wèi)東
職稱:高級(jí)面點(diǎn)師
老師簡介:
王衛(wèi)東老師從事餐飲事業(yè)近20年,不斷的追求面點(diǎn)的變革和結(jié)合,有著豐富的面點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)和培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。09年進(jìn)入食
尚香擔(dān)任面點(diǎn)培訓(xùn)師,在教學(xué)上王老師一直嚴(yán)格要求學(xué)生要認(rèn)真聽講,刻苦學(xué)習(xí)為將來自己創(chuàng)業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。
所獲榮譽(yù):
2008年山東拉面大賽二等獎(jiǎng)。
2012中式創(chuàng)新面點(diǎn)技術(shù)大賽三等獎(jiǎng)。
從教語錄:
努力學(xué)習(xí),勤奮工作,讓青春更加光彩。
許田珍
職稱:高級(jí)面點(diǎn)師
老師簡介:
許田珍老師是位對學(xué)生很負(fù)責(zé)的女老師,平時(shí)表現(xiàn)的很和藹,可親。不善言辭,但教學(xué)技術(shù)一 流。許老師有
著豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),也曾自己開過十多年的包子鋪,現(xiàn)已交給家人管理。在平常的教學(xué)中,許老師是個(gè)嚴(yán)肅的人,她
教導(dǎo)學(xué)員,十幾年如一日,才能成功,所有的辛苦都會(huì)有回報(bào)。
所獲榮譽(yù):
2001年被當(dāng)?shù)卦u為誠信商家
2008年中華面點(diǎn)師選拔賽區(qū)二等獎(jiǎng)
2014年食尚香最受好評教師稱號(hào)
從教語錄:
“堅(jiān)持”是我的信仰,希望把這種正能量傳給大家。
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校于2004年成立,專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展,學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營方式,
專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì),已經(jīng)成長為全國大的特色小吃連鎖培訓(xùn),全國共分布28家培訓(xùn)基地,各地區(qū)規(guī)模一千多平方米,
現(xiàn)有專任廚師120人,廚師長50人,每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有20000多名,遍布全國各地。開設(shè)小吃,蛋糕
西點(diǎn)項(xiàng)目,鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。食尚香憑借專業(yè)的廚師,專業(yè)的技能,專業(yè)的品牌,專業(yè)的教學(xué)模式,
秉承誠信辦學(xué),,社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重,企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富
的大家庭中。
【學(xué)校環(huán)境】
【培訓(xùn)優(yōu)勢】
1、我們標(biāo)準(zhǔn)的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)的配方,**您無論在任何地方,任何時(shí)間只要您拿到我們的操作說明書和配方表,并
按照上面去做,都能做出和我們完全一樣口味的產(chǎn)品。
2、技術(shù)、開店、管理一站式教學(xué)。
3、學(xué)習(xí)技術(shù)的同時(shí),融入進(jìn)貨、存放、速度、品質(zhì)、成本核算等經(jīng)營管理知識(shí),讓毫無經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員放心學(xué)習(xí)并成功創(chuàng)
業(yè)。
4、全國名廚師傅一對一實(shí)踐操作教學(xué)。
5、專業(yè)教師,專業(yè)技能;小班教學(xué),隨到隨學(xué);開店創(chuàng)業(yè),上門指導(dǎo);品牌專業(yè),品質(zhì)教學(xué);特色班級(jí),任意選擇;
推薦就業(yè),供不應(yīng)求;來公司學(xué)習(xí)服務(wù)終生。
88%滿意度
食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.4師資 : 4.4教學(xué) : 4.3