武漢熱干面技術(shù)培訓(xùn)

熱干面簡(jiǎn)介

熱干面是武漢人過(guò)早（武漢人將吃早餐叫做“過(guò)早”）的小吃，武漢人對(duì)它的感情，就不必再費(fèi)言語(yǔ)。單講從外地來(lái)過(guò)武漢的人，他們?cè)俅蜗肫鹞錆h，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面。熱干面對(duì)武漢人或者在武漢呆過(guò)一段時(shí)間的朋友來(lái)說(shuō)，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。盡管美味，但是身處外地的朋友并無(wú)法享受到這份福氣，因?yàn)樗荒墁F(xiàn)做現(xiàn)吃。在第二屆中國(guó)飯店文化節(jié)暨首屆中國(guó)面條文化節(jié)上，評(píng)選出了“中國(guó)十大面條”，武漢熱干面排在首位，名聲噪起。

熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過(guò)冷和過(guò)油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時(shí)面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤(rùn)，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是秘方，誘人食欲。

培訓(xùn)課程

1. 選面技術(shù)， 壓面技術(shù)、煮面撣面技術(shù)；

2. 高湯、鹵汁等湯料制作；

3. 紅油、麻油制作；鹽炒脆皮花生等輔料制作技術(shù)；

4. 芝麻醬的制作，炸醬，剁椒醬，牛肉，蝦仁等主料 醬料 配料處理方法；

5. 剁椒熱干面，紅油熱干面、鹵汁熱干面，雜醬熱干面，牛肉熱干面 等實(shí)際制作，練習(xí)。

培訓(xùn)要點(diǎn)

撣面技巧，紅油、麻油制作，秘制芝麻醬制作，鹵汁鮮汁制作。

學(xué)習(xí)時(shí)間

一般學(xué)習(xí)3天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，學(xué)校不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。

課程特點(diǎn)

我們豪味來(lái)都是從零開(kāi)始教學(xué)，教磨芝麻醬、調(diào)料，和面，壓面，煮面、擔(dān)面。所以流程自己動(dòng)手操作，老師旁邊指導(dǎo)

我們**

豪味來(lái)的學(xué) 員如果沒(méi)有在豪味來(lái)學(xué)習(xí)好技術(shù)，豪味來(lái)公司退還學(xué)費(fèi)

培訓(xùn)方式

為讓你完全、快速、成功地掌握我們的精品小面系列技術(shù)，基地將采取由研發(fā)師一對(duì)一、手把手的師傅帶徒弟的核心傳授方式，以幫助你在短時(shí)間內(nèi)，掌握多技術(shù)，達(dá)到佳效果，以實(shí)現(xiàn)學(xué)成開(kāi)店、輕松賺錢(qián)的目的！

現(xiàn)活動(dòng)期間

早餐學(xué)習(xí)技術(shù)、選10樣2280元、選一樣送一樣、選兩樣送兩樣、

利潤(rùn)分析

成本核算:一斤面粉（1.80元）可以做5-6碗，一碗面條0.30元+蘿卜0.1元+蔥花0.1元+其它調(diào)料0.5元+紙碗0.2元=1.20元，每碗面銷售4元一碗面利潤(rùn)：4.00-1.20=2.80元。

保守銷售：

1天銷售：300碗×2.80元=840元      1個(gè)月840元×30天=25200元

搭配豆?jié){：200杯×1.00元=200元      1個(gè)月200元×30天=6000元

每月盈利：共31200元

豪味來(lái)風(fēng)采