福州私房蛋糕/法式西點(diǎn)培訓(xùn)班

【課程簡(jiǎn)介】

我們的課程涵蓋現(xiàn)今流行的各種西點(diǎn)蛋糕餅干款式，包括水果蛋糕，泡芙，曲奇，中式酥餅，法式塔類，馬卡龍，多款法式慕斯等，將近40個(gè)品種，西點(diǎn)烘焙常用的蛋糕底，各種西點(diǎn)夾心，水果庫(kù)利，慕斯，噴砂，淋面等操作技巧都有教授，課程內(nèi)有國(guó)內(nèi)餅店和酒店的配方，也有法國(guó)MOF大師的配方。所有產(chǎn)品我們都會(huì)傾囊相授，絕不會(huì)有任何保留。

所有教學(xué)產(chǎn)品都會(huì)從原材料認(rèn)識(shí)，工具使用講解，簡(jiǎn)單理論講解到實(shí)踐操作，整個(gè)蛋糕作品從配料到制作，裝飾，都由學(xué)員獨(dú)立完成。為了給學(xué)員更多的操作時(shí)間，所有學(xué)員用過(guò)的鍋碗盆都有專人清洗，**讓學(xué)員有更多的時(shí)間用于操作或者整理筆記，或者提問(wèn)交流。

我們只做小班制教學(xué)，讓每個(gè)學(xué)員有獨(dú)立的設(shè)備和工具以及寬松的操作環(huán)境，也讓老師可以全程可以跟進(jìn)每個(gè)學(xué)員的操作流程，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤給以糾正，從而**學(xué)員能夠高效的學(xué)習(xí)。

【課程內(nèi)容】

天 水果蛋糕

歐式水果蛋糕：

戚風(fēng)蛋糕胚制作，動(dòng)物奶油打發(fā)技巧，蛋糕抹面，水果搭配方案，蛋糕打包配送注意事項(xiàng)。

黑森林蛋糕：

巧克力蛋糕胚制作、櫻桃酒液調(diào)配，蛋糕抹面，刮巧克力屑技巧，黑森林裝飾法。

榴芒雙拼慕斯：

香草海綿蛋糕胚制作、芒果慕斯制作、榴蓮慕斯制作、慕斯脫模切割技巧、刮白巧克力屑技巧、慕斯打包配送注意事項(xiàng)

第二天 餅干

牛奶曲奇：

黃油選購(gòu)?fù)扑]、黃油打發(fā)技巧、曲奇裱花成型練習(xí)、熱風(fēng)爐使用方法、餅干保存售賣方案推薦

香蔥曲奇：

黃油選購(gòu)?fù)扑]、黃油打發(fā)技巧、咸味餅干材料應(yīng)用、曲奇裱花成型練習(xí)、熱風(fēng)爐使用方法、餅干保存售賣方案推薦

蔓越莓曲奇：

黃油選購(gòu)?fù)扑]、冷凍型餅干制作方法、蔓越莓選購(gòu)處理方法、熱風(fēng)爐使用方法、餅干保存售賣方案推薦

巧克力杏仁曲奇：

黃油選購(gòu)?fù)扑]、冷凍型餅干制作方法、可可粉選購(gòu)處理方法、杏仁片處理方法、熱風(fēng)爐使用方法、餅干保存售賣方案推薦

第三天 中式伴手禮

蛋黃酥：

中式點(diǎn)心開(kāi)酥技巧、咸鴨蛋處理方法、保存售賣方案推薦

抹茶酥/香芋酥：

彩色酥點(diǎn)開(kāi)酥技巧、抹茶粉應(yīng)用、

鴛鴦餅：

中式酥餅開(kāi)酥技巧、肉松麻薯餡料調(diào)配、

古早味綠豆餅：

傳統(tǒng)酥皮制作、綠豆餅烘烤技巧、

綠豆糕：

傳統(tǒng)酥皮制作、綠豆餅烘烤技巧、

鳳梨酥：

松酥餅皮制作、烘烤技巧、

第四天 瑪芬/磅蛋糕

養(yǎng)生桂圓瑪芬：

桂圓肉應(yīng)用處理方法、瑪芬制作技巧、松酥粒制作、打包售賣方案推薦

巧克力瑪芬：

可可粉應(yīng)用處理方法、巧克力豆應(yīng)用

水果磅蛋糕：

磅蛋糕打發(fā)技巧、果干處理方法、模具處理方法

栗子磅蛋糕：

栗子泥蛋糕應(yīng)用方法、朗姆酒液調(diào)配、模具處理方法

北海道戚風(fēng)：

燙面戚風(fēng)制作、紙杯蛋糕烘烤方法、卡仕達(dá)奶油調(diào)配、紙杯蛋糕裝飾

第五天 酥皮泡芙/法式西點(diǎn)奶油醬料調(diào)配

酥皮泡芙：

酥皮制作、泡芙制作烘烤、泡芙裝飾

法式西點(diǎn)醬料調(diào)配：

白巧克力奶油、馬斯卡邦奶油、香橙奶油、栗子奶油制作

雪媚娘：

雪媚娘皮調(diào)配、搟皮包餡技巧

第六天 蛋糕卷

日式栗子奶油卷：

特柔軟戚風(fēng)胚制作、特制夾心制作、栗子奶油制作、蛋糕卷成型、打包售賣方案

抹茶紅豆卷：

抹茶蛋糕胚制作、特制夾心制作、蛋糕卷成型、裝飾技巧

香橙巧克力卷：

巧克力蛋糕胚制作、特制夾心制作、榛子淋面制作、蛋糕卷成型、裝飾技巧

酸奶乳酪卷：

乳酪胚制作、特制夾心制作、蛋糕卷成型、裝飾技巧

北海道戚風(fēng)：

第七天 法式塔類

檸檬塔：

塔皮成型制作、塔皮烘烤技巧、法式檸檬餡制作、意式蛋白霜制作

蒙布朗：

杏仁奶油餡料制作、栗子奶油制作、擠花嘴應(yīng)用技巧

藍(lán)莓巧克力塔：

藍(lán)莓奶油餡制作、巧克力慕斯制作、光亮淋面制作、裝飾技巧

法式蛋撻：

蛋撻液調(diào)配、烘烤技巧

第八天 芝士蛋糕類

輕芝士蛋糕：

芝士蛋液調(diào)配、蛋清打發(fā)技巧、模具處理方法、烘烤技巧

重芝士蛋糕：

布列塔尼酥面制作、芝士面糊調(diào)配、模具處理方法、烘烤技巧、裝飾

酸奶海洋芝士：

餅底制作、酸奶芝士慕斯制作、裝飾用海洋巧克力制作

提拉米蘇：

手指餅干制作、馬斯卡邦奶酪應(yīng)用、裝飾技巧

第九天 馬卡龍/夾心

馬卡龍：

杏仁粉處理方法、意式蛋白霜制作、馬卡龍攪拌烘烤技巧

夾心：

巧克力甘納許、香草奶油霜、樹(shù)莓餡、檸檬奶油制作

抹茶草莓慕斯蛋糕

杏仁蛋糕胚制作、草莓庫(kù)利制作、抹茶奶油慕斯制作、巧克力噴砂技巧

第十天 法式西點(diǎn)慕斯

開(kāi)心果草莓慕斯：

開(kāi)心果蛋糕胚制作、草莓庫(kù)利、開(kāi)心果慕斯、草莓慕斯、樹(shù)莓淋面制作

椰香芒果慕斯：

椰蓉蛋糕胚制作、椰子慕斯、芒果庫(kù)利、芒果淋面

香榭麗舍：

開(kāi)心果蛋糕胚制作、蘋果果凍、芝士奶油慕斯、綠色光亮淋面

巧克力配件：

多款巧克力配件制作

裝飾棉花糖：

裝飾用棉花糖制作

【作品欣賞】

【上課時(shí)間】

12天，每天09：00--18：00

每天八小時(shí)操作

如有多余時(shí)間還會(huì)給學(xué)員增加作品配方

會(huì)**每位學(xué)員操作完成并掌握為止才下課。

【招生人數(shù)】

為**教學(xué)質(zhì)量，采用小班教學(xué)

每期招收4-6人。

【課程收費(fèi)】

6800元/人。

決定參加課程的學(xué)員須先繳納報(bào)名費(fèi)1000元

按收到定金先后順序確定課程名額，余款于報(bào)道當(dāng)日繳清。

如因個(gè)人原因無(wú)法按時(shí)上課，請(qǐng)?zhí)崆爸辽僖恍瞧诟嬷覀儭?/p>

【食宿安排】

外地學(xué)員提前預(yù)約可協(xié)助安排住宿,

吃飯自理

【課后服務(wù)】

我們將會(huì)有自己的學(xué)員群，方便大家相互交流學(xué)習(xí)，有問(wèn)題可以微信請(qǐng)教老師，或者隨時(shí)來(lái)教室咨詢。自主創(chuàng)業(yè)的學(xué)員我們協(xié)助開(kāi)店包括指導(dǎo)采購(gòu)設(shè)備、原材料、裝修經(jīng)營(yíng)建議等。

【適合對(duì)象】

>>>>零基礎(chǔ)或有初級(jí)基礎(chǔ)的西點(diǎn)愛(ài)好者

>>>>想升級(jí)自家產(chǎn)品的私家烘焙經(jīng)營(yíng)者

>>>>甜品店或咖啡店經(jīng)營(yíng)者

>>>>想進(jìn)修的餅店從業(yè)者

>>>>有意向做私房蛋糕創(chuàng)業(yè)者

【關(guān)于我們】

福州原麥達(dá)人烘焙技術(shù)咨詢有限公司，位于福建省會(huì)福州這座美麗的城市。公司成立于2014年，開(kāi)設(shè)有生日蛋糕裱花，韓式裱花，常溫蛋糕，慕斯西點(diǎn)，餅干，甜面包，私房蛋糕，家庭健康西點(diǎn)，天然酵母軟歐面包等新實(shí)用烘焙課程。培訓(xùn)中心老師從師從臺(tái)灣烘焙大師，多年的門店工作經(jīng)驗(yàn)，研發(fā)出一套餅店實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)教程。培訓(xùn)產(chǎn)品以臺(tái)灣、日本目前流行的品種為主，學(xué)校為學(xué)員提供整潔的教學(xué)環(huán)境，采用新麥，奧利焙、智得、賽思達(dá)、三能、風(fēng)和日麗等國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)的設(shè)備，備有電烤箱、熱風(fēng)爐、攪拌機(jī)、開(kāi)酥機(jī)、鮮奶機(jī)、切片機(jī)、發(fā)酵箱等全套烘焙設(shè)施，模擬真實(shí)面包店操作環(huán)境，提供齊全的教學(xué)原料，采用4-6人小班制教學(xué)模式，的實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法，輕松愉悅的教學(xué)氛圍，在這里，老師和學(xué)生既是師生，又像朋友，無(wú)論是家庭烘焙愛(ài)好者或者是想開(kāi)店創(chuàng)業(yè)都能讓您學(xué)有所成，學(xué)有所用，對(duì)于開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員提供終生免費(fèi)技術(shù)更新支持。讓每個(gè)學(xué)員扎扎實(shí)實(shí)掌握技術(shù)運(yùn)用技術(shù)，是我們努力的目標(biāo)。