廣州西點零基礎(chǔ)速成班

【課程內(nèi)容】

1、慕斯蛋糕的理論與實操

2、芝士蛋糕的理論與實操

3、面包的理論與實操

4、設(shè)備、廚房、工具、原材料的采購渠道

【課程安排】

1、西點新產(chǎn)品的原料認識和作用

2、面團的打法

3、面包發(fā)酵的講解和技巧

4、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解

5、西點面包的造型整形、表面裝飾的制作

6、了解慕斯、芝士蛋糕的文化

7、學(xué)習(xí)蛋糕店中新慕斯，流行芝士

8、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求

9、專用機器設(shè)備的介紹和操作方式

10、各種模具的認識和使用方法

12、各類原料的講解和使用技巧

13、機器設(shè)備的采購和講解

14、慕斯芝士原料的采購和講解

15、芝士蛋糕的溶解方法

【作品展示】

【師資介紹】

陳芳芳

職稱：烘焙西點師

詳細介紹：

2017年華邦培訓(xùn)學(xué)校—西點培訓(xùn)老師

2016年上海悠樂西餐廳—西點師

2015年廣州悠樂西餐廳—冷餐師

2014年廣州優(yōu)聚餐飲有限公司—西點研發(fā)

個人特長：慕斯蛋糕，常溫蛋糕，奶油蛋糕，餅干類，塔派甜品，面包

個人介紹：性格開朗，待人友好熱情，樂于助人，做事嚴謹仔細

授課風格：教學(xué)風格嚴謹，細心，對每一件出品都會嚴格把關(guān)，課堂氛圍互動性強，語氣幽默，能耐心講解，不厭其煩。

【學(xué)校簡介】

港甜記品牌是在八十年代早期由香港張大明先生在香港開設(shè)的甜品及咖啡店，后來主要業(yè)務(wù)擴展到印度尼西亞。經(jīng)過三十多年的發(fā)展，現(xiàn)在是廣州市華邦餐飲有限公司旗下的品牌。先后開設(shè)了350多家甜品咖啡店，并在馬來西亞、菲律賓、新加坡、泰國等其他和地區(qū)設(shè)有分店。公司擁有東南亞地區(qū)大的水果咖啡種植基地，世界60%的貓屎咖啡、印度尼西亞30%的榴蓮產(chǎn)于該公司農(nóng)場，該基地出產(chǎn)的芒果、香蕉、椰子，暢銷全世界，是當?shù)厝A人的品牌。廣州市華邦餐飲有限公司將“港甜記”品牌引入中國，在廣州成立大中華區(qū)營銷中心。