東莞正宗潮汕鹵水小吃培訓班

課程介紹

傳授全套技術，核心調(diào)料配方，潮汕鹵水制作材料采購渠道，潮汕鹵水店開店經(jīng)營問題的解答等等。

采用幾十種中藥材，精心熬制的鹵水，并且搭配各類調(diào)味香料，糖色，把種肉類放入鹵水中，小火慢慢鹵制，肉質(zhì)鮮美，油而不膩，香味醇厚，回味悠長，一直就是中國人喜愛的菜肴。

潮汕鹵水培訓內(nèi)容

學習制作鹵水、肉類選購、肉類處理、鹵制、調(diào)味、調(diào)色、拌制、保存。學習制作了鹵水之后，我們會教學員鹵制各類肉類：豬手、豬蹄、豬耳、雞爪、雞腿、雞翅、雞肉、鴨、藕片、海帶、豆腐皮等等，學習好這些品種的制作方法之后，學員還可以自己鹵制出幾十種菜肴出來。

1、先教做鹵水，師傅教學員配置各類藥材、香料，把藥材和豬大骨一起放入其中，一起小火熬煮幾個小時；

2、學習如何處理各種肉類，只有把肉類提前處理過，才能去腥去血絲去雜質(zhì)，才能**鹵出來的成品合格美味；

3、鹵制，鹵水做好，原料處理好之后，就是鹵制的程序了，師傅會教學員，如何鹵制各類原料，如何掌握火候，如何調(diào)味，調(diào)色，調(diào)香；

4、拌制，成品鹵好后，如果顧客需要，我們要用特制的紅油和鹵水、蒜水、來進行拌制；

5、保存，掌握正確的保存方法，才能盡可能減少浪費，增加利潤。

潮汕鹵水培訓方式

按照潮汕鹵水標準的比例配方和制作方法，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

潮汕鹵水培訓時間

上午9:00-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為5-10天左右，視個人學習能力而定。

潮汕鹵水培訓優(yōu)勢

1、潮汕鹵水的全套技術，都會傳授給學員，不會留一手！

2、**學員出去后能夠順利采購到原材料，不會控制學員任何的調(diào)料配方。

3、簽訂學習合同，，學習技術有**。

4、學員全程親自動手，學校免費提供材料供學員反復練習，直到學員熟練掌握為止。

5、學員后期技術有任何問題，可隨時聯(lián)系，或者隨時回來繼續(xù)學習。

成品展示

潮汕鹵水培訓服務

1、提供終身免費技術升級，有學員看到比自己家味道更好的潮汕鹵水，可以隨時端過來，讓我們老師幫助你開發(fā)，提升你的口味以及競爭力。

2、老師會根據(jù)學員提供的數(shù)據(jù)，幫助學員分析潮汕鹵水開店經(jīng)營的問題，（開店選址、店面裝修、經(jīng)營策略，盈利模式等）為學員提供全方位的創(chuàng)業(yè)指導。

3、學員有關于潮汕鹵水的任何技術問題可隨時電話咨詢。

4、遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。

食宿安排

學員學習期間中餐免費,路程比較近的學員可以自己回家住，路程比較遠的學員可以住在我們附近的旅店（每個實訓基地因商業(yè)地段，旅店價格也不同）一般20-50元/天/人（每人一個單間，獨立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風扇，并有專人管理），也可自理。

制作技巧

1.各種香料洗凈，香菜頭必須要不可以丟，大蔥切段。姜拍一下，蒜拍扁。連同香料全部裝入小紗布袋子。

2. 準備一個鍋，奶鍋什么的都可以，好可以長期裝著的，鹵水什么的可是越老越香的。把水和生抽老抽料酒按比例裝好，放入冰糖煮開。

3. 丟入香料大禮包，然后小火煮15分鐘。

4. 放入一整塊五花肉。然后小火煮20分鐘。

5. 五花肉的肉香和油脂會讓這鍋寡淡的鹵水發(fā)生質(zhì)的飛躍，這時候可以放入白水蛋，再煮15分鐘。

更多技巧將與學員在課堂中分享。