課程介紹
傳授全套技術(shù),核心調(diào)料配方,潮汕鹵水制作材料采購(gòu)渠道,潮汕鹵水店開店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。
采用幾十種中藥材,精心熬制的鹵水,并且搭配各類調(diào)味香料,糖色,把種肉類放入鹵水中,小火慢慢鹵制,肉質(zhì)鮮美,油而不膩,香味醇厚,回味悠長(zhǎng),一直就是中國(guó)人喜愛的菜肴。
潮汕鹵水培訓(xùn)內(nèi)容
學(xué)習(xí)制作鹵水、肉類選購(gòu)、肉類處理、鹵制、調(diào)味、調(diào)色、拌制、保存。學(xué)習(xí)制作了鹵水之后,我們會(huì)教學(xué)員鹵制各類肉類:豬手、豬蹄、豬耳、雞爪、雞腿、雞翅、雞肉、鴨、藕片、海帶、豆腐皮等等,學(xué)習(xí)好這些品種的制作方法之后,學(xué)員還可以自己鹵制出幾十種菜肴出來(lái)。
1、先教做鹵水,師傅教學(xué)員配置各類藥材、香料,把藥材和豬大骨一起放入其中,一起小火熬煮幾個(gè)小時(shí);
2、學(xué)習(xí)如何處理各種肉類,只有把肉類提前處理過(guò),才能去腥去血絲去雜質(zhì),才能**鹵出來(lái)的成品合格美味;
3、鹵制,鹵水做好,原料處理好之后,就是鹵制的程序了,師傅會(huì)教學(xué)員,如何鹵制各類原料,如何掌握火候,如何調(diào)味,調(diào)色,調(diào)香;
4、拌制,成品鹵好后,如果顧客需要,我們要用特制的紅油和鹵水、蒜水、來(lái)進(jìn)行拌制;
5、保存,掌握正確的保存方法,才能盡可能減少浪費(fèi),增加利潤(rùn)。
潮汕鹵水培訓(xùn)方式
按照潮汕鹵水標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法,老師一對(duì)一教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
潮汕鹵水培訓(xùn)時(shí)間
上午9:00-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會(huì)為止,正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為5-10天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。
潮汕鹵水培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)
1、潮汕鹵水的全套技術(shù),都會(huì)傳授給學(xué)員,不會(huì)留一手!
2、**學(xué)員出去后能夠順利采購(gòu)到原材料,不會(huì)控制學(xué)員任何的調(diào)料配方。
3、簽訂學(xué)習(xí)合同,,學(xué)習(xí)技術(shù)有**。
4、學(xué)員全程親自動(dòng)手,學(xué)校免費(fèi)提供材料供學(xué)員反復(fù)練習(xí),直到學(xué)員熟練掌握為止。
5、學(xué)員后期技術(shù)有任何問(wèn)題,可隨時(shí)聯(lián)系,或者隨時(shí)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。
成品展示
潮汕鹵水培訓(xùn)服務(wù)
1、提供終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),有學(xué)員看到比自己家味道更好的潮汕鹵水,可以隨時(shí)端過(guò)來(lái),讓我們老師幫助你開發(fā),提升你的口味以及競(jìng)爭(zhēng)力。
2、老師會(huì)根據(jù)學(xué)員提供的數(shù)據(jù),幫助學(xué)員分析潮汕鹵水開店經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題,(開店選址、店面裝修、經(jīng)營(yíng)策略,盈利模式等)為學(xué)員提供全方位的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。
3、學(xué)員有關(guān)于潮汕鹵水的任何技術(shù)問(wèn)題可隨時(shí)電話咨詢。
4、遇到?jīng)]辦法解決的問(wèn)題,還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。
食宿安排
學(xué)員學(xué)習(xí)期間中餐免費(fèi),路程比較近的學(xué)員可以自己回家住,路程比較遠(yuǎn)的學(xué)員可以住在我們附近的旅店(每個(gè)實(shí)訓(xùn)基地因商業(yè)地段,旅店價(jià)格也不同)一般20-50元/天/人(每人一個(gè)單間,獨(dú)立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風(fēng)扇,并有專人管理),也可自理。
制作技巧
1.各種香料洗凈,香菜頭必須要不可以丟,大蔥切段。姜拍一下,蒜拍扁。連同香料全部裝入小紗布袋子。
2. 準(zhǔn)備一個(gè)鍋,奶鍋什么的都可以,好可以長(zhǎng)期裝著的,鹵水什么的可是越老越香的。把水和生抽老抽料酒按比例裝好,放入冰糖煮開。
3. 丟入香料大禮包,然后小火煮15分鐘。
4. 放入一整塊五花肉。然后小火煮20分鐘。
5. 五花肉的肉香和油脂會(huì)讓這鍋寡淡的鹵水發(fā)生質(zhì)的飛躍,這時(shí)候可以放入白水蛋,再煮15分鐘。
更多技巧將與學(xué)員在課堂中分享。
94%滿意度
東莞真島小吃培訓(xùn)中心
綜合
環(huán)境 : 4.5師資 : 4.5教學(xué) : 5.0