北京重慶火鍋培訓課程

【課程簡介】

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。2016年5月，“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首，重慶火鍋植根于民間，屬于八大菜系中的川菜，從一種菜系為基礎，師承多家，不拘常法地重復烹飪、復合調味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似無心，實乃妙手天成，從而收到出奇制勝的效果?，F代重慶人思想活躍，在飲食上喜歡標新立異，追怪獵奇，以吃感覺、吃風味、吃麻辣為時尚。

【教學內容】

1、認識火鍋專用藥材香料；

2、了解各種火鍋專用調味品；

3、火鍋底料炒制和煉油工藝；

4、火鍋各種味型的制作工藝；

5、火鍋老油煉制工藝；

6、各種蘸碟的制作工藝；

7、鴨腸的發(fā)制（如何用凍鴨腸發(fā)制鮮鴨腸秘方）；

8、腌制各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；

9、各種菜品的制作工藝；

10、學習菜品的刀工、刀法、保存；

11、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝；

12、干貨的特殊發(fā)制方法；

13、火鍋店相關安全知識及注意事項；

14、學習如何辦理相關證照、流程步驟。

【作品展示】

【辦學優(yōu)勢】

1、技術支持

學員在經營開店時，如遇到任何技術問題，都可隨時聯(lián)系美味居，我們會幫您解決

2、創(chuàng)業(yè)項目

北京美味居餐飲培訓學校專業(yè)為小本創(chuàng)業(yè)人士打造，提供特色飲食技術無需加盟費用;

3、師資力量雄厚

一對一教學，理論實踐相結合，學員親手操練為主要模式，確保每個學員都能掌握到核心技術，學會為止;

【教學**】

1、老師毫無保留傳授核心技術，，終身免費技術升級

2、免費店面設計，免費使用品牌免加盟費，學員畢業(yè)后統(tǒng)一發(fā)放所學項目配方和資料

3、老師毫無保留傳授核心技術，，終身免費技術升級，免費店面設計，免費使用品牌免加盟費。

【學校簡介】

北京美味居小吃培訓以“做中國好的小吃培訓”為己任，以“為弘揚中國傳統(tǒng)小吃文化”為目標，致力于科學培養(yǎng)，符合當前餐飲管理、制作和服務為一體的餐飲小吃行業(yè)高技能人才。北京美味居餐飲文化培訓學校本著務實精神，實實在在教學，不搞加盟，不保密配方，不留后手，教你的都是高品質，扎實的小吃技術。全實踐教學，學員全程親自動手操作，隨到隨學，不限時間，學會為止。

【學員風采】