南京特色臺灣鹵肉飯技術培訓班

鹵肉飯簡介

鹵肉飯是臺灣一帶的漢族名小吃。肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁，鮮香味美。

鹵肉飯項目特點

1.臺灣鹵肉飯香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，所以鹵汁出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣是提神醒腦，所以在品嘗鹵菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產生良好的嗅覺感官，是佐酒的上菜佳肴

2.攜帶方便，易于保管。鹵制菜時，因受熱會使原料中的蛋白質發(fā)生變化，進而產生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期。

培訓內容

招牌鹵肉飯、奧爾良烤翅鹵肉飯、青椒魷魚鹵肉飯、飄香軟排鹵肉飯、香辣帶魚鹵肉飯、秘制雞排鹵肉飯、紅燒肉鹵肉飯、青椒回鍋肉鹵飯、鹽水鴨鹵肉飯、肉末豆腐鹵肉飯、蔥花煎蛋鹵肉飯、筍干肉絲鹵肉飯、咖喱牛肉飯、鹵肉面、炸醬面、鹵排骨面

課程安排

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址，人員配制，物資采購等

2.項目技術詳細講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換，配比等

3.店面經營小技巧，輕松創(chuàng)業(yè)

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一示范操作，講解技術

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊輔導

2.自我操作所有流程，制作出成品，老手旁邊指導

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程

特色優(yōu)惠

幫助招牌設計，菜單設計，店面選址，老師下店指導等

教學場景與學員創(chuàng)業(yè)

教訓導師

金濤老師

2001年合肥明珠國際大酒店學徒：

2001年合肥澳瑞特酒店打荷——砧板（五星綠色飯店）

2002年合肥萬豪大酒店砧板（三星）

2003年合肥華侖瑞雅國際砧板（白金五星級）

2005年到2013年一直在安慶老家開酒店，取名長河世家

2013年至今一直擔任貴港記餐飲管理有限公司技術總監(jiān)

教學優(yōu)勢

1.各項特色小吃系列，均有秘制的獨特技術配方，特殊的制作工藝。

2.隨到隨學，現(xiàn)場培訓，理論與實踐相結合，親手操作，。

3.講究職業(yè)道德，真誠傳技，誠信待人。

4.老牌單位，技術精湛，實力雄厚，信譽至上，長期跟蹤服務。

5.免費提供經營方案，指導開店，確保學以致用，成功經營。

學習榮譽