貴陽特色炒菜培訓(xùn)班

特色炒菜

炒菜，可以說是基本的也是應(yīng)用廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過加工或采用適當(dāng)?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動(dòng)物性食材往往先經(jīng)過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火藥味翻炒至入味成菜。而小炒就是利用大眾化的食材，在短的時(shí)間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經(jīng)濟(jì)的價(jià)格、簡(jiǎn)便的操作，快速的時(shí)間來完成一道滿意的菜肴，是多數(shù)人對(duì)小炒的要求。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。

培訓(xùn)對(duì)象

想學(xué)習(xí)一般特色炒菜的制作工藝，想自主創(chuàng)業(yè)、開店的人士

培訓(xùn)內(nèi)容

小炒基礎(chǔ)

刀工、翻鍋技術(shù)，生炒、熟炒、滑抄、干抄、爆炒技巧，火候掌握。

食材處理

青菜處理，家畜處理，水產(chǎn)品處理，干貨水發(fā)，餡料制作，肉料腌制等。

蔬菜小炒

醋溜脆白菜、芙蓉卷心菜、魚香菜心、蒜蓉油麥菜、炒空心菜、耗油生菜、糖醋豆苗、蒜蓉茭瓜、地三鮮、醬香茄子、豆芽炒韭黃，金鉤茄子、珊瑚菜花、干煽四季豆、苦瓜藕絲、白果絲瓜、虎皮青椒、燒汁西葫蘆、耗油炒春筍、木耳炒山藥、金針菇炒雙耳、酸辣土豆絲、素雙脆、干燒四素、油吃雙絲、芝麻炒水芥絲、清炒香菇、核桃仁炒韭菜、松仁玉米等。

禽蛋小炒

水炒雞蛋、番茄炒蛋、絲瓜炒蛋、洋蔥炒蛋、青椒炒蛋、蝦仁炒蛋、茭白炒雞蛋、核桃仁炒雀蛋

豆制類小炒

麻婆豆腐、熊掌豆腐、肉沫豆腐、春筍豆腐、熏干炒蒜苗、香辣豆腐干、蒜苗炒干絲、木耳燒腐竹等。

畜肉小炒

魚香肉絲、京醬肉絲、回鍋肉、水煮肉片、鍋巴肉片、可樂排骨、糖醋排骨、豬肝西芹、火爆腰花、麻辣肚絲、水煮牛肉、小炒黃牛肉、黑椒牛柳、清香爆百葉、孜然羊肉、蔥爆羊肉、宮保雞丁、辣子雞丁、滑炒雞片、咖喱雞塊、啤酒燒鴨、韭菜炒鴨腸。

水產(chǎn)小炒

水煮魚片、紅燒魚塊、泡茶鯽魚、清蒸武昌魚、香酥刁子魚、干煽魷魚絲、雙椒炒鱔絲、蒜仔炒鱔段、香料基圍蝦、草菇爆蝦球、香辣文蛤、怪味田螺等。

米面小炒

蛋炒飯、揚(yáng)州炒飯、咖喱炒飯、花式炒飯、花式炒面、炒粉等、

培訓(xùn)過程

老師示范教學(xué)，手把手全程實(shí)操教學(xué)；反復(fù)練習(xí)動(dòng)手操作，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，開店投資預(yù)算分析；選址方法；店鋪裝修；廚房設(shè)計(jì)； 設(shè)備及食材的購買；菜單制作；開業(yè)營銷指導(dǎo)、風(fēng)險(xiǎn)回避，店面日常經(jīng)營方法與成本核算管理。

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

報(bào)名學(xué)員均可先品嘗味道滿意后再學(xué)，入學(xué)即簽訂培訓(xùn)合同，學(xué)習(xí)有**，以技術(shù)加配方配套教學(xué)，配方不另外收費(fèi)，師傅手把手教學(xué)，全實(shí)際操作，全程開店指導(dǎo)創(chuàng)業(yè)無憂，*學(xué)會(huì)為止時(shí)間不限制，培訓(xùn)期間包食宿！有實(shí)體店的品嘗味道滿意后可派師傅上門教會(huì)為止！免費(fèi)教授店面選址技巧，成本核算，原材料采購渠道，營銷方法，多個(gè)店面裝修方案！

學(xué)員風(fēng)采

學(xué)校榮譽(yù)