【課程介紹】
西點(diǎn)行業(yè)在西方通常被稱為烘焙業(yè)(baking industry),在歐美十分發(fā)達(dá)?,F(xiàn)代西式面點(diǎn)(簡(jiǎn)稱西點(diǎn))的主要發(fā)源地是
歐洲。西式面點(diǎn)(west pastry),熟制的方法主要是烘焙即(baked),英文也baked foods,即烘焙食品的意思。
在漢語口語中通常簡(jiǎn)稱作“西點(diǎn)”。西點(diǎn)主要是指來源于歐美國家的點(diǎn)心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要
原料,輔以干鮮果品和調(diào)味品,經(jīng)過調(diào)制、成形、成熟、裝飾等工藝過程制成的具有一定色、香、味、形的營養(yǎng)食
品。
【招生對(duì)象】
對(duì)西式面點(diǎn)感興趣的學(xué)員
【培訓(xùn)目標(biāo)】
為了多年來一直從事于西式面點(diǎn)師工作人員走向正規(guī)化道路提供的專項(xiàng)考證培訓(xùn)。在初級(jí)證書的基礎(chǔ)上,晉升中級(jí)
工,提高崗位級(jí)別。
【培訓(xùn)方法】
理實(shí)一體化現(xiàn)場(chǎng)示范教學(xué),老師現(xiàn)場(chǎng)一邊示范一邊授課講授關(guān)鍵步驟并演示手法,學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際動(dòng)手操作,老師手把
手輔導(dǎo)。
【課程內(nèi)容】
傳授各式蛋糕、裱花生日蛋糕、節(jié)慶蛋糕、卡通蛋糕、蝴蝶酥、葡式蛋撻、蘋果酥排、香蕉酥排、咖喱牛肉角、法
棍、核桃面包、土司面包、凱撒面包、裸麥面包、核桃葡萄干面包、農(nóng)夫面包、酥皮泡芙、巧克力愛克來、天鵝泡
芙、鮮奶油泡芙、三色乳凍、椰奶凍等四十種流行糕點(diǎn)的制作方法。
【就業(yè)方向】
連鎖面包房、餅屋;大型烘焙連鎖企業(yè)。
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動(dòng)**局指導(dǎo)下成立的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校以
中央人才工作會(huì)議精神為指導(dǎo);以科教興市、人才強(qiáng)市為主戰(zhàn)略;不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為重點(diǎn)的培訓(xùn)項(xiàng)目。爭(zhēng)創(chuàng)一
流職業(yè)培訓(xùn)品牌,把學(xué)校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校將不斷開發(fā)貼近上海、浦
東產(chǎn)業(yè)以及全社會(huì)急需的各類新職業(yè),形成規(guī)?;闹懈呒?jí)職業(yè)技能培訓(xùn)能力,逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、
運(yùn)行高效、國內(nèi)一 流、國際著 名的職業(yè)技能培訓(xùn)基地,為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務(wù)。
【學(xué)校環(huán)境】
【教學(xué)理念】
1、實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)與實(shí)際零距離
2、全面推進(jìn)使用多樣化教學(xué)
3、學(xué)員與教師零距離互動(dòng)探討
4、制定符合行業(yè)發(fā)展的教學(xué)計(jì)劃
5、保持與餐飲企業(yè)溝通
6、全天候接受報(bào)名