上海日韓料理專修班

日本料理

學習內(nèi)容

日本料理的淵源與流派的進餐形式、拼擺方式（享有舌尖上的藝術(shù)品） 、主要傳授：東方沙拉、日本扇貝沙拉、日式菠菜沙拉、三文魚刺身、北極貝刺身、炸魷魚卷、炸香蕉、南瓜天婦羅、鐵板茄子、鐵板串燒拼盤、串燒牛肉、烤雞翅、大阪照燒黃魚、宮崎汁燒茄魚、日禾燒牛扒、冰封芥藍、味噌湯、螃蟹玉米羹、三文魚壽司、鴛鴦壽司卷、香菇蝦炒飯、牛肉火鍋等。

韓國料理

培養(yǎng)目標

本專業(yè)以培養(yǎng)面向各類酒店賓館等服務行業(yè)，讓其掌握韓國料理的烹飪技術(shù)，了解各種韓國料理原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種韓國料理制作技法，品味韓國料理風味的菜肴，了解地道的韓國餐飲文化。

學習內(nèi)容

韓國料理概述、料理的菜式及分類、料理的特點、料理的禮儀及就餐規(guī)則、各式料理基礎(chǔ)知識。了解古風盎然的韓國飲食文化，尊貴精致的皇家御膳嘆為觀止的韓國泡菜。主要傳授：雪梨泡菜、白菜泡菜、人參燉雞湯、海帶湯、大醬湯、狗肉煲、泡菜火鍋、海鮮火鍋、烤牛排、雞肉燉土豆、花蛤蒸蛋、韓式拌飯、砂鍋拌飯等品種。

學校簡介

上海凱達餐飲學校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動**局指導下成立的公共職業(yè)技能培訓基地。學校以中央人才工作會議精神為指導；以科教興市、人才強市為主戰(zhàn)略；不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務業(yè)為重點的培訓項目。爭創(chuàng)職業(yè)培訓品牌，把學校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓基地。學校將不斷開發(fā)貼近上海、浦東產(chǎn)業(yè)以及全社會急需的各類新職業(yè)，形成規(guī)模化的中職業(yè)技能培訓能力，逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、運行高效、國內(nèi)、國際的職業(yè)技能培訓基地，為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務。

辦學理念

把握時代脈搏

體現(xiàn)行業(yè)特征

面向市場需求

加強國際合作

發(fā)展特色教育

就業(yè)方向

上海地區(qū)賓館酒店、經(jīng)營料理的餐飲行業(yè)為主。

培訓對象

1.初高中畢業(yè)生，大中專院校畢業(yè)生。

2.城鄉(xiāng)待業(yè)青年。

3.有志于從事西式烹調(diào)的各界人士、有無基礎(chǔ)均可。

4.對目前工作不滿意，希望通過培訓，能夠在一個更有發(fā)展前途的行業(yè)里獲得一份滿意工作的人。

5.料理類，16歲以上，均要求初中以上文化程度，綜合素質(zhì)好。

職業(yè)前景

餐飲業(yè)以其獨特的職業(yè)優(yōu)勢，成為解決就業(yè)問題的一個重要突破口：當前我國餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，成為國民經(jīng)濟發(fā)展快的行業(yè)。全國 350 萬家餐飲家網(wǎng)點，提供了 1800 萬個就業(yè)崗位，餐飲業(yè)每年至少新增崗位 160 萬個。隨著中國加入WTO，北京申奧成功，國際國內(nèi)間的交流與合作不斷擴大，中國務工人員的大流動帶來了餐飲旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。餐飲行業(yè)的發(fā)展，也給廚師職業(yè)帶來了前所未有的就業(yè)良機。

就業(yè)**前景好

當前，隨著人們物質(zhì)生活的不斷提高，越來越多的從開始享受生活，吃，曾經(jīng)作為人類生存的要素。而對于今天的來說，吃，并不僅僅是為了填飽肚子，而是升華到享受階層上來了。這一需求，給世界餐飲行業(yè)帶來了巨大商機。德國烹飪專家代表團來我中心作中西餐飲文化交流時就曾經(jīng)說過，現(xiàn)今，在德國，作為餐飲行業(yè)的首要從業(yè)人員廚師職業(yè)，是青年人擇業(yè)的首要選擇。另據(jù)我國飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計的資料顯示，近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展的需求。這一數(shù)字預測著廚師職業(yè)作為永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)，將是二十一世紀就業(yè)的熱門職業(yè)。當前的餐飲業(yè)急需大批高素質(zhì)、專業(yè)技能強的廚師隊伍來充實，這給廚師的就業(yè)帶來了莫大的空間。

工作穩(wěn)定收入高

我校一年制精英大廚班畢業(yè)學員都能找到滿意的工作，轉(zhuǎn)正后工資都在千元以上。目前，歷屆學員有在大酒店做餐飲部經(jīng)理、總廚，有自己創(chuàng)業(yè)開酒店。在自身發(fā)展同時，他們不忘母校培育之恩，經(jīng)常到校回訪與就業(yè)辦聯(lián)系派送就業(yè)事宜，這又給在校學員的就業(yè)提供了機會。我校在加強國內(nèi)合作的同時，與國外的合作也在不斷的增加。

投資回報效率快

考上大學會有好的出路，但并不代表不上學就會是一事無成。根據(jù)我中心對就業(yè)學員的跟蹤調(diào)查顯示，月薪都在萬元以上。技術(shù)精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長行政總廚，其薪資待遇還會更高，年薪數(shù)十萬元。

社會就業(yè)壓力的不斷增大，沒有一技之長，很難在社會上立足。在當今充滿競爭和機遇的社會，學一門實用性強的技術(shù)才是立足之本。

上海凱達西點西餐烹飪學校始終站在社會發(fā)展的前列，堅持“培養(yǎng)一人，就業(yè)一人”的辦學方針，以培養(yǎng)社會實用型人才為已任，擴大社會就業(yè)、提高廣大農(nóng)村青年收入為根本的辦學原則，致力于發(fā)揚中華悠久飲食文化的辦學方向，愿和每一位有志學習烹飪技藝的您一起攀登中華廚藝的高峰。