杭州焗飯綜合培訓(xùn)班課程

【課程背景】

焗飯是指用專用的焗爐烤制而成的米飯，飯里有菜。這是西餐的做法。（焗，客家菜烹調(diào)方法，是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導(dǎo)熱媒介，將經(jīng)腌制的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調(diào)方法。）焗飯，顧名思義是一種被濃香芝士覆蓋著的一種食物，是芝士與米飯的完美結(jié)合。較適合年輕群體。與披薩、意面并列為西餐三大經(jīng)典系列。

【適合對(duì)象】

適合對(duì)開焗飯店感興趣，想創(chuàng)業(yè)，想學(xué)技術(shù)，有無經(jīng)驗(yàn)均可的人士學(xué)習(xí)。

【課程內(nèi)容】

1、焗飯的系統(tǒng)講述；

2、焗飯?jiān)系倪x購；

3、焗飯食材的預(yù)加工；

4、焗飯加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、焗飯加工的工藝步驟；

6、焗飯經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【教學(xué)安排】

實(shí)際操作：

1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程：

1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)；3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù)；5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等；6、免費(fèi)傳授開店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等。

【課程設(shè)置】

培訓(xùn)時(shí)間：隨到隨學(xué)，，學(xué)會(huì)為止，不限時(shí)間，具體視個(gè)人情況而定。

學(xué)習(xí)優(yōu)惠：1、學(xué)幾項(xiàng)送幾項(xiàng)，指定項(xiàng)目中任選；2、一人報(bào)名，任意兩人可來學(xué)習(xí)；3、指定小吃項(xiàng)目免費(fèi)學(xué)；

【就業(yè)前景】

焗飯店一般開在小區(qū)，商場(chǎng)，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份18塊錢左右，每天可賣120份，日銷售額：18×120=2160元；月銷售額：2160元×30天=64800元；扣除每月的所有成本開銷25000元，月純利潤(rùn)：64800元-25000元=39800元；年純利潤(rùn)：39800元×12月=47.76萬元；可以完全**，多半年可全部回本，焗飯制作簡(jiǎn)單快捷，用料成本低廉，利潤(rùn)高，回報(bào)快，是賺錢開店好項(xiàng)目。

【教學(xué)服務(wù)】

教學(xué)方式：全方位為學(xué)員解答各類問題，更細(xì)心更細(xì)微的講解，讓你輕松學(xué)會(huì)餐飲小吃所有真技術(shù)，是傾囊相送。

學(xué)員安排：奇勝面向招收學(xué)員的，為考慮到學(xué)員的地域問題，為所有學(xué)員準(zhǔn)備好住宿的地方。

教學(xué)時(shí)間：由于我們的學(xué)員的餐飲經(jīng)驗(yàn)不一樣，掌握烹飪的程度不一樣，奇勝對(duì)所有學(xué)員**，我們的教學(xué)時(shí)間 不限制，直到您學(xué)會(huì)為止，提供免費(fèi)復(fù)學(xué)，一般學(xué)會(huì)的時(shí)間為3-5天。

【專業(yè)導(dǎo)師】

導(dǎo)師：劉海亮

2009年 天香廚師長(zhǎng)

2010年 就職于榮創(chuàng)餐飲集團(tuán)下屬飄飄香廚師長(zhǎng)

2012年 擔(dān)任舌尖上中國美食顧問

2012年 加入奇勝教育集團(tuán)成為創(chuàng)業(yè)顧問

擅長(zhǎng)各類特色小吃制作。

導(dǎo)師寄語：等待的方法有兩種：一種是什么事業(yè)不做空等，一種是一邊等一邊把事業(yè)向前推動(dòng)。

【學(xué)校介紹】

飄飄香小吃培訓(xùn)隸屬于杭州奇勝教育咨詢有限公司，圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)、加盟直營(yíng)渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專業(yè)、誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

憑借其獨(dú)具魅力的品牌戰(zhàn)略和優(yōu)質(zhì)服務(wù)以星星之火，掀起燎原之勢(shì)，在中國大陸設(shè)立廣州、深圳、上海、杭州、南京、蘇州、武漢、鄭州、合肥、福建、濟(jì)南、北京，十二大集運(yùn)營(yíng)管理、技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)支持多功能為一體的運(yùn)營(yíng)管理服務(wù)基地，現(xiàn)有員工1000余人，總部辦公面積10000余平方，打造了以500公里為業(yè)務(wù)半徑、整個(gè)大陸業(yè)務(wù)拓展和終端運(yùn)營(yíng)服務(wù)的無縫覆蓋，為旗下品牌的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

【教學(xué)榮譽(yù)】

多年來，企業(yè)連續(xù)獲得“守合同重信用企業(yè)”、“創(chuàng)業(yè)基地”、“消費(fèi)者滿意單位”、“中國具投資價(jià)值的連鎖品牌”、“信賴連鎖企業(yè)”、“中國具投資價(jià)值的連鎖品牌”、蟬聯(lián)第六屆與第七屆廚師大賽等殊榮。在瞬息萬變的競(jìng)爭(zhēng)中鎖定市場(chǎng)、研發(fā)創(chuàng)新、高效執(zhí)行、牢牢把握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。

【項(xiàng)目成品】