深圳戚風鮮奶油蛋糕抹面技巧培訓班

【培訓對象】

意向在咖啡店加入甜品等產(chǎn)品的創(chuàng)業(yè)人員，甜品愛好者。

【培訓內容】

1、戚風蛋糕烤制：

蛋白打發(fā)技巧和狀態(tài)識別；

2、如何卷瑞士卷，手法和要點；

3、海綿蛋糕烤制方法：

全蛋打發(fā)技巧

蛋糕分層方法；

4、鮮奶油打制方法和狀態(tài)識別；

鮮奶油抹面和裝飾技巧

5、作品呈現(xiàn)：獨立完成戚風鮮奶油蛋糕。

【教學作品】

【職業(yè)介紹】

烘焙行業(yè)在十幾年前還是一個新興行業(yè)，但在短短幾年內就有了長足發(fā)展?，F(xiàn)在各大城市都有數(shù)不清的西點店、面包店、西餅店，其營業(yè)額很可觀。不少家庭早餐不再是一味的中式“豆?jié){油條”，西式早餐正在走進市民餐桌。

烘焙行業(yè)的高速發(fā)展也帶來了巨大的人才需求缺口。在大中城市，烘焙師受到了企業(yè)的追捧，十分走俏。一線技術人員極具匱乏，大多數(shù)烘焙企業(yè)技術人員嚴重不足，業(yè)內已出現(xiàn)很多企業(yè)高薪籠絡人才，使得烘焙行業(yè)低薪水線高于很多行業(yè)。
烘焙產(chǎn)業(yè)在我國食品行業(yè)中所占比重越來越大，其發(fā)展勢頭一直高歌猛進。調查顯示，我國烘焙產(chǎn)業(yè)一直保持在10%以上的增長速度，2009年已近900億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模；2010年將超過1000億，預計2013年會達到1300億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，尤其是二、三線城市，還將連續(xù)30年保持30%的高增長。

烘焙市場有著巨大的市場容量及發(fā)展前景。烘焙食品主要包括面包、糕點、餅（餅干、月餅、烤餅等）、方便食品等幾大類?，F(xiàn)代生活節(jié)奏的加快使烘焙食品已成為一種時尚、高效、營養(yǎng)、保健的消費品，倍增出潛力巨大的藍海市場。

【教學環(huán)境】

【學校簡介】

深圳市禾研咖啡培訓學院，在取消咖啡師資格認證的背景下，依托深圳市咖啡行業(yè)協(xié)會，由深圳市禾研咖啡餐飲管理有限公司投資設立，提供專業(yè)的咖啡、雞尾酒、糕點培訓。

深圳市禾研咖啡培訓學院擁有350平的培訓基地（即禾研咖啡），擁有2臺意式半自動咖啡機、烘焙機、完備的培訓教材、系統(tǒng)化的信息管理系統(tǒng)等，勵志提供權威的、專業(yè)的行業(yè)培訓服務，從開店經(jīng)營培訓到專業(yè)咖啡師、調酒師、糕點師培訓。