蘇州咖啡基礎培訓班

【培訓對象】

零起點學員，咖啡發(fā)燒友，咖啡就業(yè)者，咖啡館創(chuàng)業(yè)者，咖啡館經(jīng)營者，在校學生，職場白領，商務人士，家庭主婦。

【培訓目標】

系統(tǒng)掌握咖啡基礎知識，咖啡的制作，并能在此基礎上創(chuàng)新。設備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。可勝任咖啡師的工作和獨立開店的能力。

【培訓時間】

學習40天，隨到隨學，循環(huán)教學。一期不會，免費再學。

【培訓內容】

咖啡的制作；設備的操作和選購要點；原料的辨別和特性，店鋪的管理和營銷策劃。

本課程能夠讓零起點的學員在較短時間內全面收獲，學習掌握咖啡理論知識、咖啡制作

【學習內容】

咖啡休閑精品店

----------咖啡全科----------

理論知識：

咖啡的起源、咖啡的生長帶、主要生長國的了解

三大品種的講解（Arabica、Bobusta、Liberica）

咖啡豆的鑒別、咖啡樹的了解

咖啡豆的處理及烘焙：

處理：日曬、水洗及處理后對咖啡風味的影響

烘焙：淺度、中度、深度后所產(chǎn)生的風味與口感的變化

意式咖啡機的原理與使用：  

全自動咖啡機原理與維護保養(yǎng)講解

半自動咖啡機操作原理與維護保養(yǎng)

咖啡機的內部及處置結構講解

第磨豆機的使用和清潔保養(yǎng)：  

單品、意式磨豆機的工作原理與使用（半自動）

意式磨豆機的工作原理（全自動）

意式咖啡 ： 

espresso的制作，如何判定一杯espresso的標準，了解espresso的口感

奶泡與牛奶的選擇 ：

如何制作細膩綿密的奶泡，講解適合咖啡的牛奶

奶泡的手法與技巧，牛奶溫度的講解

咖啡拉花：

奶鋼杯的使用和嘴型的講解

愛心、樹葉、推愛心、郁金香、小熊、花型的手法與解析

鉤花：

鉤花針與圖案的技巧和實操

單品咖啡：   

手沖咖啡的理論與實操、器具的挑選

虹吸壺的理論與實操

皇家比利時的理論與實操

冰滴的理論與實操

愛爾蘭咖啡的理論與實操

經(jīng)典咖啡的制作（冰、熱）：  

美式、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵、抹茶拿鐵、紅絲絨拿鐵

拿鐵（風味拿鐵）espresso、出品與擺盤、服務的講解

畢業(yè)作品：

意式咖啡、手沖、虹吸個人獨立實操

咖啡理論筆試個人獨立完成

----------奶茶全科----------

基礎知識：

制冰機、封口機、操作臺 、果糖機、碎冰機 、開水機的說明及小件工具使用說明

手工奶茶系列：

原味奶茶、珍珠奶茶、紅豆奶茶、西米露奶茶、椰果奶茶、QQ奶茶、雙拼奶茶、奶茶三兄弟

血糯米奶茶、墨香奶綠、布丁奶茶、鮮奶凍奶茶、鮮芋奶茶、絲襪奶茶、泰式奶茶

鮮奶系列：

牛奶三兄弟、太妃牛奶奶茶、芒果歐蕾、鮮芋牛奶西米露

元氣谷物牛奶、鮮芋暴風雪、四季拿鐵、烏龍拿鐵

冬日濃情系列：

意式摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵咖啡、原味咖啡、西米露巧克力、雙拼巧克力、紅豆巧克力、

布丁巧克力、珍珠巧克力、原味巧克力、阿華田、香濃玉米汁、紫薯椰奶汁

臟臟牛乳茶列： 

黑糖鹿丸鮮奶、鹿丸可可鮮奶、小鹿出抹

沁香果茶系列：

鮮百香雙響炮、金桔檸檬雙鉆、香柚檸檬金鉆果茶、鮮百香綠茶、韓式柚子茶、鮮檸檬紅茶、

芒果綠茶、芒果雙鉆、桂圓紅棗茶、鮮檸檬紅茶、芒果綠茶、芒果雙鉆、桂圓紅棗茶

益菌多系列： 

鮮百香益菌多、檸檬椰果益菌多、芒果益菌多、綠茶益菌多

鮮果茶系列： 

蜜瓜四季春、超級水果四季春、超級水果綠研、滿杯百香果、滿杯橙子、

整顆爆擰綠茶、整顆爆擰四季春、滿杯紅柚、鮮桔檸檬、熱戀紅寶石、冰淇淋芒芒

夏日酷爽冰沙系列：

芒果牛奶冰沙、鮮百香晶鉆冰沙、鮮檸檬晶鉆冰沙、奇異果冰鉆香蕉芒果牛奶果昔、

香蕉奇異果果昔、抹茶星冰樂、摩卡星冰樂、和風朱古力冰沙、北極光、晨曦

奶蓋系列：

慕斯奶蓋：慕斯奶蓋綠茶、慕斯奶蓋紅茶

芝士奶蓋：芝士黑提、芝士芒芒、芝士桃桃、芝士蜜瓜、芝士莓莓、芝士莓果

氣泡水系列：

胭脂檸檬金桔氣泡水、鳳梨咸寧氣泡水、西瓜氣泡水、多情百香果、雛田

----------流行法式西點----------

基礎知識：

品牌、價格、作用、存放、使用功能

胚體制作：

戚風胚、巧克力胚

提拉米蘇：

巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整體造型及裝飾

芝士：

面糊的制作要領、蛋白打發(fā)技巧

白色戀人：  

杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夾心的制作、鏡面淋面技巧

馬卡龍：

杏仁粉的選材、蛋白霜打發(fā)技巧、夾心的搭配（巧克力夾心、抹茶夾心、榛子夾心、玫瑰夾心、樹莓夾心）

網(wǎng)紅曲奇：

淡黃油軟化及打發(fā)技巧、擠花型手法

千層蛋糕：

餅皮制作、組裝方法

心我所屬 : 

藍莓庫里、藍莓夾心、白色巧克力豹紋淋面、開心果餅底

網(wǎng)紅舒芙蕾  :

蛋白的打發(fā)技巧、保存

豆乳盒子：

蛋糕胚的制作、奶醬的熬制及組裝保存技巧

雪媚娘：

冷藏皮的制作，原料的選用

冰皮月餅：

皮的制作技巧、模具的選用

柏林派 :

派皮的制作、餡料的調配

青檸之夏 :

抹茶蛋糕卷的制作

脆皮泡芙：

脆皮的制作、面糊的制作要領、溫度的控制

蛋黃酥：

油皮、油酥的和面技巧，材料的選材技巧

星空巧克力：

巧克力調溫、餡料的制作，灌模、脫模

夏日風情之椰子：

巧克力裝飾兼外形的制作，椰子慕斯和椰子凍的調配

水果塔： 

內餡的制作、原料的選用

法式酸奶慕斯：

杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夾心的制作、鏡面淋面技巧

噴砂淋面：

機器的使用方法及維護，操作手法的講解，裝飾美化

麻薯：

粉的選用、皮的制作技巧

檸檬塔 : 

經(jīng)典檸檬奶油的制作與裝飾

歌劇院：

產(chǎn)品的來歷、餡的調配、口感的百變制作

酸奶豆腐：

原料的選用、產(chǎn)品的搭配

裱花曲奇月餅：

內陷的制作與調配、裱花冰皮的制作

畢業(yè)作品：

每人抽取材料中的一款產(chǎn)品獨立完成

【學員作品】

【特贈課程】

1.營銷課

2.設備原料進貨渠道

3.市場分析

4.020新型營銷概念

5.店鋪5s管理

6.迅速回籠資金

【學校簡介】

蘇州米可隸屬于蘇州可米可餐飲管理有限公司，是一家技術研發(fā)、教育培訓、加盟連鎖為一體的培訓機構，蘇州可米可餐飲管理有限公司創(chuàng)辦了蘇州米可國際西點學院 ，主要培訓西點、奶茶甜品、咖啡、烘培等課程......情景化教學、國際化教學標準、專業(yè)的硬件設備，經(jīng)驗豐富的一線專業(yè)老師，手把手的教學，**教學質量，讓你感受我們專業(yè)的教學設施，學院堅持以“專業(yè)”、“專心”、“專注”的辦學理念，遵循“品牌發(fā)展”、“專業(yè)學?！?，合作共贏的辦學宗旨。