北京臘汁肉夾饃技術(shù)培訓(xùn)

【美食簡(jiǎn)介】

臘汁肉夾饃實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃，都是美味，可分別單吃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥，回味無窮。熱氣騰騰的肉夾饃，咬一口外皮焦脆，滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道,不由使你滿口生津。

臘汁肉歷史悠久，聞名全國(guó)，是的經(jīng)濟(jì)型快餐食品，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)而揚(yáng)名中外，深受人們喜愛。其用料考究，制作技術(shù)獨(dú)特，制成品的色澤紅潤(rùn)，異香撲鼻，食之余味悠長(zhǎng)，是北京小吃中的一絕。89年被商業(yè)部評(píng)為“飲食優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎(jiǎng)”并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名小吃”。

百斗源臘汁肉夾饃調(diào)料由三十多種精心配制而成，由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨(dú)特風(fēng)味。人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散?！?/p>

【課程內(nèi)容】

1：鹵水

步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類天然香料、豬大骨、雞架等食材熬制鹵水。

2：肉餡

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、牛肉、豆皮等食材制作臘汁餡、臘牛肉餡、豆皮餡。這里主要學(xué)習(xí)如何用鹵水鹵制五花肉、牛肉、豆皮，重點(diǎn)學(xué)習(xí)調(diào)味、掌握火候、鹵制時(shí)間等知識(shí)。

3：炸醬

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、天然香料等食材制作炸醬餡。

4：饃饃

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、鹽、白糖、發(fā)酵粉、泡打粉等食材制作饃饃。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)揉面、發(fā)酵、搟餅等知識(shí)。

5：烤制

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作使用電餅鐺，烤制各類肉夾饃。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握溫度、烤制時(shí)間、翻餅等知識(shí)。

6：切饃

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何切制烤好的饃饃。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)切制方法、夾肉餡等知識(shí)。

【關(guān)于我們】

北京百斗源餐飲培訓(xùn)學(xué)校，是北京地區(qū)知名的特色小吃培訓(xùn)學(xué)校。專業(yè)從事于各類美食小吃技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)多年，特設(shè)的培訓(xùn)班有特色小吃班、特色餅班、早餐早點(diǎn)班、油炸系列班、特色燒烤班、主食面點(diǎn)班、特色風(fēng)味小吃等各類美食小吃技術(shù)，全套的美食小吃做法及配方傳授，畢業(yè)之后就能立即開店創(chuàng)業(yè)，歡迎各地學(xué)員前來考察、品嘗!

【教學(xué)環(huán)境】

【求學(xué)疑問】

請(qǐng)問，我們是在你們店里培訓(xùn)或是在其他地方培訓(xùn)？

答：在我們的培訓(xùn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)的培訓(xùn)，就是要讓學(xué)員親身體驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)品嘗→現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)→現(xiàn)場(chǎng)操作→現(xiàn)場(chǎng)對(duì)比，一對(duì)一，手把手的教會(huì)技術(shù)。

請(qǐng)問，加盟或者培訓(xùn)要簽合同嗎？合同期內(nèi)，總部如果有新的產(chǎn)品我們可以免費(fèi)學(xué)嗎？

答：都要簽合同，加盟合同一般是3年，合同期內(nèi)，凡是你加盟的產(chǎn)品有新的變化和發(fā)展，可以免費(fèi)學(xué)，不再收任何費(fèi)用。