重慶特色麻辣香鍋培訓(xùn)

【干鍋起源】

先干鍋還只是貴州本地“菜”，后來漸漸就成了廣西，湖南，湖北一帶的流行。后被川廚改良提升，形成了系列干鍋菜肴，如干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙、筒筍雞等。干鍋也是火鍋的一種，把干鍋直接端到餐桌上來吃，把主菜吃完后，加湯加料，在涮菜，一鍋二吃，干鍋在全國也火了很有些年頭了，深受廣大食客們的喜愛，足以證明干鍋是很合全國人民口味的。干鍋基本要分成麻辣味、香辣味，孜然麻辣味，泡椒味,雙椒味,青花椒味等多個味道，大的特點(diǎn)是麻，辣，鮮，香，勁道十足，是增進(jìn)食欲的好菜品。

【干鍋介紹】

干鍋是川菜的制作方法之一，口味麻辣鮮香。在制法上與傳統(tǒng)火鍋不同之處在于鍋底沒有加水而直接用紅油烹飪，比火鍋溫度更高，烹飪出來的菜品干香撲鼻，而不同于火鍋的煮食方式不同。與火鍋和湯鍋相比，無湯，味更足；不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便。

【干鍋優(yōu)勢】

干鍋占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)強(qiáng)勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。巴香軒其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉等。干鍋是川菜的一種，干鍋是相對于火鍋而得名,火鍋湯汁很多，以適應(yīng)涮燙各種原料;而干鍋油汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1:香辛料的識別與選購，2:秘制醬料炒制與配比工藝流程技術(shù)及保管， 3:肉類碼味及調(diào)味工藝流程技術(shù)，4:底料炒制工藝流程及保管技術(shù)， 5:秘制香油制作技術(shù)及保管技術(shù)，6:主菜和配菜的刀工技術(shù)，7:主菜和配菜的搭配工藝流程，8:菜品的烹飪工藝流程，9:免費(fèi)提供培訓(xùn)選址，裝修，開店經(jīng)營經(jīng)驗等，免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)后續(xù)享受技術(shù)升級。

【關(guān)于我們】

巴香軒采用理論+學(xué)員實(shí)踐操作培訓(xùn)模式，易學(xué)易懂,讓學(xué)員容易掌握核心技術(shù)和經(jīng)營，幫助每個學(xué)員全面扎實(shí)的掌握制作工藝流程并及時得到經(jīng)營管理經(jīng)驗，公司資執(zhí)證照齊全，我們緊緊圍繞平等、開放、信任、自由”誠信經(jīng)營、協(xié)作雙贏的服務(wù)宗旨為你打造走上自富平臺。