【課程簡(jiǎn)介】
冰淇淋(ice cream),是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品,口感細(xì)膩、柔滑、清涼。
關(guān)于冰淇淋,(ice Cream,又名冰激凌、甜筒等)的起源有多種說(shuō)法。草莓冰淇淋在中國(guó)很久以前就開(kāi)始食用的“冰酪”(或稱“凍奶”,英文“Flozen Milk”,現(xiàn)稱冰淇淋,英文“Ice Cream”)。真正用奶油配制冰淇淋始于我國(guó),據(jù)說(shuō)是馬可·波羅從中國(guó)帶到西方去的。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
關(guān)于冰 淇 淋:☆中 文 名: 冰淇淋;
☆外 文 名: ice cream;
☆別 稱: 圣代,雪糕;
☆主要原料: 冰、雪,牛奶、奶油、酸奶,蛋黃,薄餅脆筒,砂糖;
☆是否含防腐劑: 否;
☆主要營(yíng)養(yǎng)成分: 蛋白質(zhì),糖,脂肪;
☆主要食用功效: 調(diào)節(jié)生理機(jī)能,保持滲透壓,保持酸堿度;
☆儲(chǔ)藏方法: 冷藏、冷凍(-18℃以下);
☆口味:巧克力、奶油、抹茶、草莓... ...
☆適宜人群: 需要消暑,適合夏日所有人使用,腸胃弱者慎用;
☆銷售季節(jié):由于冰箱和冰柜的日益普及,每逢炎熱的夏季來(lái)臨,無(wú)論城市還是鄉(xiāng)村的大小商店,都對(duì)冰淇淋需求旺盛;即使在寒冷的冬天,也有不少人喜歡吃冰淇淋,特別是80后群體;
冰 淇 淋基礎(chǔ):冰淇淋文化、軟冰淇淋制作原理、軟冰淇淋機(jī)的選購(gòu)方法、軟冰淇淋機(jī)器使用及維護(hù)保養(yǎng)、軟冰淇淋原料采購(gòu)、制作軟冰淇淋的器具及使用;
世界十大冰 淇 淋
HANDEL'S HOMEMANDE ICE CREAM $YOGURT(美國(guó))
DR.BOB'S HAND CRAFTED ICE CREAM(美國(guó))
RON'S GOURMET ICE CREAM(美國(guó))
BERTHILION(法國(guó))
BIM BOM(法國(guó))
COPPELIA(古巴)
COLD STONE CREAMERY(美國(guó))
CRESCENT RIDGE DAIRY(美國(guó))
VIVOLI GELATO(意大利)
HAAGEN-DAZS(美國(guó))
五彩甜筒系列:甜筒制作方法,甜筒手法技巧,制作香草甜筒、巧克力甜筒、香芋甜筒、菠蘿甜筒、草莓甜筒、朱古力甜筒、 哈密瓜甜筒、香橙甜筒、牛奶甜筒等;
特色軟冰淇淋:特色原味冰淇淋、花卉冰淇淋、啤酒冰淇淋、威士忌冰淇淋、果仁冰淇淋、茶香冰淇淋、黃瓜冰淇淋、果蔬冰淇淋、果醋冰淇淋、臺(tái)灣奶茶冰淇淋、中藥冰淇淋、情侶冰淇淋、冰淇淋粥;
花式圣代系列:圣代制作方法,圣代制作技巧,果味炫酷圣代、鮮果圣代、草莓圣代、鳳梨圣代、情人果圣代、芒果圣代、巧克力圣代、肯德基雙果圣代等制作;
暴 風(fēng) 雪系列:抹茶暴風(fēng)雪、巧克力暴風(fēng)雪、芒果杏仁暴風(fēng)雪、QQ葡萄暴風(fēng)雪、花生奧里奧、杏仁奧里奧、
硬冰淇淋系列:硬冰淇淋制作方法、硬冰淇淋機(jī)的選購(gòu)方法、硬冰淇淋機(jī)器使用及維護(hù)保養(yǎng)、硬冰淇淋原料采購(gòu)、干果冰淇淋、果仁冰淇淋、冰淇淋打球技巧
雪糕系列:奶油雪糕、果醬雪糕、果脯雪糕、蜜棗雪糕、可可雪糕、奶油杏仁雪糕、鮮桃雪糕、咖啡雪糕、果仁雪糕;
意式花樣冰 淇 淋:原味意式冰淇淋、水果風(fēng)味意式冰淇淋、意式優(yōu)格冰淇淋、意式雪芭冰淇淋、心心相印、鳥(niǎo)巢之戀、魅力巴菲、天使之吻、藍(lán)色妖姬、異度空間、甜蜜心語(yǔ)、加勒比海盜船、魔幻組合、幸福時(shí)光、冰淇淋鮮果、單身貴族、親密愛(ài)人、三足鼎立、濃情香蕉船、南極雪人;
極地飛雪系列:芒果飛雪、鳳梨飛雪、草莓飛雪、柳橙飛雪、哈密瓜飛雪、青蘋果飛雪、南極葡萄、熱帶荔枝、QQ水蜜桃、鮮果飛雪、情人果飛雪;
時(shí)尚冰 淇 淋:油炸冰淇淋、冰淇淋月餅、炒冰淇淋等;
進(jìn)口冰 淇 淋:芒果雪葩、雜莓雪葩、青檸雪葩、石榴雪葩、雜莓奶酪、芒果熱情果、桑莓之夢(mèng)、朱古力誘惑、朱古力、曲奇妙趣、香蕉、木莓白朱古力、綠茶、蜜糖脆糖、夏威夷果仁、薄荷朱古力、斑點(diǎn)狗、彩虹、原味乳酪、葡萄冧酒、草莓、摩卡杏仁、英國(guó)太妃、香草、合桃奶油、奇異果冰淇淋(新口味)、草莓芝士餅(新口味)、朱古力蜜糖脆糖(新口味)、碧根果仁、香橙黑巧克力(新口味)等,共40種口味。 (原裝進(jìn)口原料,和哈根達(dá)斯同口味,價(jià)格是其三分之一,可讓有能力消費(fèi)的人群80%回頭)
小吃:芒果飛雪、鳳梨飛雪、草莓飛雪、柳橙飛雪、哈密瓜飛雪、青蘋果飛雪、南極葡萄、熱帶荔枝、QQ水蜜桃、鮮果飛雪、情人果飛雪;
【課程安排】
理論課:
1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范課:
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
實(shí)操課:
1.公司提供所有原材料,學(xué)員親身操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【培訓(xùn)詳情】
學(xué) 費(fèi)包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等,中途不再收任何費(fèi)用,
學(xué)習(xí)時(shí)間:
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,。一般5-7天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,
實(shí)習(xí)安排:
培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí),也可聯(lián)系到戶部巷開(kāi)店。
開(kāi)店服務(wù):
免費(fèi)做投資預(yù)算分析,免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單,免費(fèi)指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計(jì)。
【店面指導(dǎo)】
1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3、根據(jù)個(gè)店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
【老師介紹】
黃致偉:專業(yè)學(xué)習(xí)日韓輕食料理20余年,特級(jí)廚師,曾獲得中華名廚、中國(guó)廚師,中國(guó)日韓料理大廚,曾在萬(wàn)豪酒店、如家酒店、日韓料理部人行政總廚,并擔(dān)任廣州金鳳酒店技術(shù)顧問(wèn),對(duì)日韓美食料理的制作技法嫻熟,口味獨(dú)到?,F(xiàn)任御美味日韓輕食系列項(xiàng)目的教學(xué)和技術(shù)及口味研發(fā),大師為人熱情、教學(xué)認(rèn)真,受到了學(xué)員的好評(píng)和擁護(hù)。
【學(xué)校介紹】
御美味是以:經(jīng)典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓(xùn)及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐 飲集團(tuán)。本公司獨(dú)有網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教學(xué)部及市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部,人力資源部,學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂,學(xué)員公寓等公共設(shè)施。是華中地區(qū)實(shí)力派的飲食培訓(xùn)企業(yè),帶您進(jìn)入致富之路,學(xué)一技之長(zhǎng),改變命運(yùn)。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖,讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路,給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。公司自成立以來(lái)一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新,美食傳播,餐飲管理模式研究等。
御美味有經(jīng)典各類特色小吃,包括鹵菜系列、粉面系列、面點(diǎn)系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時(shí)尚飲品系列……等300多個(gè)火爆項(xiàng)目,提供技術(shù)培訓(xùn)及開(kāi)店策劃支持,一個(gè)項(xiàng)目就可單獨(dú)經(jīng)營(yíng),也可一個(gè)店經(jīng)營(yíng)多個(gè)項(xiàng)目。我們一直堅(jiān)持:隨到隨學(xué),自由選擇,真材實(shí)料,親手操作,反復(fù)實(shí)踐,。每個(gè)項(xiàng)目,由學(xué)員自己選擇,一對(duì)一教學(xué),老師親身示范,學(xué)員親手練習(xí),每一個(gè)步驟,標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)。每一個(gè)品種,反復(fù)實(shí)踐。直到讓學(xué)員完全掌握每個(gè)步驟的要點(diǎn),技術(shù)的訣竅,都能自己親手做出合格可口的特色小吃。所有通過(guò)我校培訓(xùn)的學(xué)員,自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè),在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我公司也會(huì)充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果,提供強(qiáng)大的技術(shù)支持,并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),收獲成功和工作的樂(lè)趣,確保每家合作店具有的產(chǎn)品和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,讓您開(kāi)店零風(fēng)險(xiǎn),以小博大。
【學(xué)員風(fēng)采】
96%滿意度
武漢御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.7教學(xué) : 5.0