南昌正宗錫紙花甲粉技術(shù)培訓(xùn)班

【項目簡介】

又名花甲粉、錫紙花甲。近年在湖南省長沙的夜宵攤流行的風(fēng)味小吃，源自夜宵街，現(xiàn)在已經(jīng)風(fēng)靡全城。具有香、辣、嫩等特點，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩、的柔順口感、余味清爽。開心花甲的制作，就是采用優(yōu)質(zhì)鋁合金，經(jīng)優(yōu)化工藝精工軋制后，高溫退火軟化及消毒殺菌而成的錫紙包著嫩嫩的花甲和美味的醬汁在火上烤。烤熟后把米粉趁熱下到碗里，香氣撲鼻， 只叫人垂涎三尺。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.認識花甲，如何挑選活的花甲；

2. 花甲的養(yǎng)護，如何讓它把沙吐干凈；

3. 錫紙和粉絲的選擇與處理；

4. 炭烤和電烤花甲的火候控制；

5. 配菜的選擇與處理；

6. 花甲高湯的制作（清湯和辣湯）；

7. 開店常用設(shè)備及調(diào)料采購信息；

8. 開店指導(dǎo)：店鋪選址、裝修、招牌菜單設(shè)計等；

9. 開店投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，店面經(jīng)營與管理技巧。 花甲粉絲如何演變成基圍蝦粉絲、蟶子粉絲、鮑魚粉絲、八爪魚粉絲等。

【教學(xué)作品】

【學(xué)校**】

一：學(xué)員學(xué)習(xí)前請先實地考察，參觀；

二：學(xué)習(xí)期間吃住免費；

三：不收學(xué)費以外的任何一分錢（配方資料費，練習(xí)材料費等任何名目的費用）；

四：確保一對一教學(xué)，確保學(xué)員親手操作,掌握核心技術(shù).

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

南昌食頂香餐飲管理有限公司是一家專業(yè)小吃美食培訓(xùn)中心，位于南昌市西湖區(qū)建設(shè)西路659號(省家電市場對面)培訓(xùn)內(nèi)容包括：南昌特色粉面,瓦罐煨湯,湖南飄香面館,正新小吃,潮汕營養(yǎng)粥,鹵肉(菜)，煎餅果子，諸葛烤魚，沙縣小吃，土家醬香餅，千層餅，南昌水煮，燒烤，烤面筋，油炸小吃，早餐包子，酸辣粉，麻辣燙，豬頭排，現(xiàn)磨豆?jié){，小龍蝦，臭豆腐，壽司，火鍋等上百種特色小吃，只有你想不到的,沒有我們做不到的，歡迎先參觀了解,品嘗口味,滿意后再學(xué),鄭重**:一次性收費,中途不亂收學(xué)費，隨到隨學(xué)，，學(xué)會為止.