泉州西餐半年制深造培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

工藝與流程：職業(yè)道德、西餐的概論和烹飪?cè)怼⑽鞑筒藛沃R(shí)、西餐廚房設(shè)計(jì)與布局、安全與衛(wèi)生、設(shè)備與工具、原料與調(diào)料知識(shí)、原材料的采購(gòu)、西餐烹調(diào)方法，各式醬汁調(diào)制的工藝與流程、服務(wù)禮儀、酒水、西餐常用英語、餐飲行業(yè)政策法規(guī)、經(jīng)營(yíng)與管理、成本核算等。

基本技能：刀工、鍋功、煎、炸、炒、煮、燜、燴、焗、扒、烤等。

法式料理：法式鵝肝、法式焗扇貝、法式羊排、法式蝸牛凱撒沙拉、法式奶油湯等。

意式料理：意式披薩、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜濃湯以及各式香草使用方法等。

德式料理：法蘭克福腸、德國(guó)咸豬手、德式酸椰菜、德式土豆餅、德式新薯沙拉等。

美式料理：美式牛扒、美式烤火雞、美食酥皮火腿、華多夫沙拉、美式鮮蝦南瓜濃湯等。

日韓料理：壽司、刺身、日式鐵板燒、日式天婦羅、日式烏冬面、韓國(guó)泡菜、韓式炸雞、韓式炒年糕、韓式拌飯等。

裝盤藝術(shù)：色彩搭配、器具的選用、時(shí)蔬盤飾、醬汁盤飾、可食用花草盤飾等。

計(jì)算機(jī)操作：學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)操作，利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)提高美食素養(yǎng)。

就業(yè)指導(dǎo)：通過了解學(xué)生能力以及市場(chǎng)需求，為學(xué)生推薦適合的工作。

【作品展示】

【學(xué)制】

6個(gè)月(在校理論和實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)4個(gè)月，中西餐廳及特色西餐廳實(shí)習(xí)2個(gè)月，共計(jì)6個(gè)月）

【培訓(xùn)目標(biāo)】

培養(yǎng)實(shí)用動(dòng)手型西餐人才，適合中西餐廳一線的技術(shù)骨干。

【頒發(fā)證書】

本校《畢業(yè)證》

省廳《上崗證》

【學(xué)制】

6個(gè)月（在校理論和實(shí)踐結(jié)合學(xué)習(xí)4個(gè)月，中西餐廳及特色西餐廳實(shí)習(xí)2個(gè)月，共6個(gè)月）

【就業(yè)推薦】

入學(xué)即簽訂就業(yè)合同，定向推薦中西餐廳及特色西餐廳。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、教學(xué)設(shè)施設(shè)備方面，學(xué)校配有幾萬平米的超大型實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，數(shù)百臺(tái)現(xiàn)代化不銹鋼實(shí)踐設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)化梯形操作大廳、數(shù)百臺(tái)全新高配計(jì)算機(jī)、多媒體投影室等，國(guó)內(nèi)，每間獨(dú)立教室可容納百余學(xué)生同時(shí)上課，吸引了多家國(guó)際知名企業(yè)進(jìn)駐，做為崗前培訓(xùn)基地，并建立了良好的互動(dòng)關(guān)系。

2、生活設(shè)施設(shè)備方面，設(shè)有專屬生活區(qū)，配備食堂、宿舍、溫水浴室等設(shè)施。每間教室和宿舍配備全新空調(diào)，為學(xué)生提供了良好的后勤**。幽雅的校園環(huán)境，先進(jìn)的設(shè)施設(shè)施，在國(guó)內(nèi)同行中具有優(yōu)勢(shì)地位。

3、就業(yè)方面，學(xué)校成立了就業(yè)指導(dǎo)處，并與多家就業(yè)單位建立業(yè)務(wù)關(guān)系，形成訂單式培訓(xùn)，定期發(fā)布就業(yè)信息，以**學(xué)生“學(xué)得好，出得去”。同時(shí)提供職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)生涯規(guī)劃和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，從而讓學(xué)生得以全面的發(fā)展。

【教學(xué)環(huán)境】

【行業(yè)前景】

隨著國(guó)際化的發(fā)展步伐，“地球村”的理念已經(jīng)走進(jìn)了世界各國(guó)人民的心里，各國(guó)生活方式的交融讓人們的生活豐富多彩。西餐的快速發(fā)展，使得西餐業(yè)出現(xiàn)求賢若渴的狀態(tài)。對(duì)于學(xué)習(xí)西餐專業(yè)的學(xué)生更是一個(gè)實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的好機(jī)遇。