【課程內(nèi)容】
工藝與流程:職業(yè)道德、西餐的概論和烹飪?cè)?、西餐菜單知識(shí)、西餐廚房設(shè)計(jì)與布局、安全與衛(wèi)生、設(shè)備與工具、原料與調(diào)料知識(shí)、原材料的采購(gòu)、西餐烹調(diào)方法,各式醬汁調(diào)制的工藝與流程、酒水、餐飲行業(yè)政策法規(guī)等。
基本技能:刀工、鍋功、煎、炸、炒、煮、燜、燴、焗、扒、烤等。
法式料理:法式鵝肝、法式焗扇貝、法式羊排、法式蝸牛凱撒沙拉、法式奶油湯等。
意式料理:意式披薩、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜濃湯以及各式香草使用方法等。
裝盤藝術(shù):色彩搭配、器具的選用、時(shí)蔬盤飾、醬汁盤飾、可食用花草盤飾等。
就業(yè)指導(dǎo):通過了解學(xué)生能力以及市場(chǎng)需求,為學(xué)生推薦適合的工作。
【培訓(xùn)目標(biāo)】
培養(yǎng)適應(yīng)普通西餐廳、咖啡廳、等場(chǎng)所的一線人才。
【就業(yè)推薦】
學(xué)校提供就業(yè)信息
【作品展示】
【頒發(fā)證書】
本?!督Y(jié)業(yè)證》
省廳《上崗證》
【學(xué)制】
2個(gè)月
【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】
1、作為職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌,福建華南職校以成就天下學(xué)子職業(yè)夢(mèng)想、提升終身競(jìng)爭(zhēng)力為使命,形成立足海峽兩岸、輻射東南沿海大中城市連鎖辦學(xué)的格局。各校區(qū)星羅棋布于海峽西岸,與重點(diǎn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃同步,具有時(shí)代感極強(qiáng)的海西優(yōu)勢(shì)。
2、校園文化方面
學(xué)校設(shè)有黨支部、團(tuán)支部、工會(huì)、學(xué)生會(huì)等部門,定期組織豐富多彩的文體活動(dòng),積極參與社會(huì)公益活動(dòng),營(yíng)造積極向上的校園文化。學(xué)校設(shè)有廣播電臺(tái)、校報(bào)等媒介,力求將校園文化建設(shè)推上新臺(tái)階。
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校-省廳直屬,4A級(jí)示范校,海峽兩岸職業(yè)教育交流基地,隸屬于華南教育系統(tǒng),是經(jīng)勞動(dòng)教育部門批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造“職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌”、“具有公信力職業(yè)教育品牌”,培養(yǎng)稀缺型實(shí)用人才。
【教學(xué)環(huán)境】
【行業(yè)前景】
西餐是世界三大菜系之一。世界三大菜系是指以中國(guó)烹飪?yōu)槭椎臇|方菜系,以法國(guó)烹飪?yōu)槭椎奈鞣讲讼?,以土耳其烹飪?yōu)槭椎闹袞|菜系??梢?,西餐在世界烹飪行業(yè)中是一個(gè)不可缺少的元素,是世界菜系的重要組成部分,是世界烹飪藝術(shù)中的一顆璀璨的明珠。西餐的多樣化豐富了消費(fèi)者的選擇,西餐這種行業(yè)一出現(xiàn),即顯示出多種多樣的特色,從到中檔到低檔,西餐中便餐、茶餐同時(shí)出現(xiàn),多種業(yè)態(tài)在西餐企業(yè)中發(fā)展,每種業(yè)態(tài)都有相當(dāng)一部分的消費(fèi)群在追捧,使西餐的消費(fèi)出現(xiàn)了多層次、多品種的局面,表現(xiàn)出十分活躍的生命力。