成都西北牛羊雜湯培訓(xùn)

【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】

牛羊雜湯、牛三星、蘿卜牛雜都“好討人喜歡”——湯系“藥材”熬制，味道控制得“剛剛好”；各種牛羊雜炆得

“夠火候”，“好有口感”；蘿卜好靚，“好入味”。牛羊雜湯，適宜情侶約會(huì)、朋友聚餐、休閑小憩、隨便吃吃。

【學(xué)習(xí)品種】

清湯味、紅油味

【學(xué)習(xí)流程】

1、牛羊肉及各類(lèi)原材料的原料、配料的選取、初加工與保存；

2、講解牛羊肉湯使用的各類(lèi)香料的作用及分類(lèi)，以及熬制羊肉湯使用的料包里面大料的選材、配方、配比及制作步驟

3、秘制牛羊肉湯的選配比例和處理工藝、熬制以及添加的香料配制；

4、詳細(xì)講解熬制牛羊肉湯時(shí)，以下選料、香料、配方、熬制、配制、量化、處理、火候、除膻、去腥、調(diào)配、中調(diào)

味、煮肉、出湯、調(diào)味的各種細(xì)節(jié)和制作方法；

5、牛羊肉湯專(zhuān)用辣椒油、紅油等制作方法；

6、牛羊肉湯后期的骨湯、篩湯、清鍋、過(guò)湯、存湯。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

學(xué)習(xí)時(shí)間不限，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對(duì)各位學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止！

【作品展示】

【關(guān)于學(xué)校】

成都榮品餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，是一家集食品研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的餐飲公司。經(jīng)

過(guò)多年拼搏，公司傳逐漸發(fā)展成為具有全國(guó)影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，近2000余

平方教學(xué)及生產(chǎn)基地。

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

我們沒(méi)有華麗的口號(hào)，沒(méi)有規(guī)模的場(chǎng)地，有的只是一群專(zhuān)注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的癡

心人，多年來(lái)，我們自己有餐飲經(jīng)驗(yàn)，無(wú)數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營(yíng)，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過(guò)賺錢(qián)的快樂(lè)，也經(jīng)歷過(guò)虧

損的心痛?，F(xiàn)在，我們只想把這么多年來(lái)積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲者們。一對(duì)一、手把手教學(xué)，理論結(jié)合

實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法