【項(xiàng)目簡介】
頂味牛肉面:來源于重慶,結(jié)合了川渝美食的獨(dú)特原料,以創(chuàng)新的做法,地道口感融合現(xiàn)代好吃嘴的美食大胃推陳廚新,**食材,秘制配方,使得牛肉耙、糯、有嚼勁;不縮水,回味悠長。
頂味牛肉面特點(diǎn):,純中草藥秘制,靶、糯、不縮水、Q彈有嚼勁!回味悠長、小投資,高回報(bào)!是餐飲創(chuàng)業(yè)的
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
清湯頂味牛肉面
紅湯頂味牛肉面
泡椒頂味牛肉面
海鮮面
肥腸面
勾魂面
鱔段面
雞雜面
豌雜面
老麻抄手
【課程安排】
1、高湯的制作(高湯的原材料,高湯的材料配比,高湯熬制技巧)
2、香料搭配(香料的鑒別,香料的選擇,配置面食底料)
3、原材料識(shí)別及加工(牛肉、肥腸、鱔魚、花甲等材料的選擇,去異味處理技巧)
4、腌制碼味制作方法(特殊材料的腌制碼味技巧)
5、秘制調(diào)料配制(秘制紅油、秘制醬油的調(diào)配制作技術(shù))
6、學(xué)成后店面設(shè)計(jì)(店面選址技巧、店面布局、店面設(shè)計(jì))
7、成本核算(店面活動(dòng),搭配經(jīng)營,促銷策略)
【作品展示】
【師資力量】
由大師傅創(chuàng)始人張世祿親自一對(duì)一教學(xué),指導(dǎo)秘制牛腩做法,共13種味型;主要包含清湯牛肉面,紅湯牛肉面,泡椒牛肉面等,學(xué)員親自動(dòng)手操作,多次反復(fù)練習(xí),直到學(xué)會(huì)為止。
【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】
(1) 純重要植物香料煉制,不含香精、不含色素、不含辣椒精、防腐劑;
(2) 頂味牛肉面為自主研發(fā)面食,味型口感,極具市場(chǎng)競爭力。
(3) 支持先品嘗后報(bào)名,無技術(shù)保留,全套技術(shù)傳授,學(xué)員親手操作,上手快。
(4) 免費(fèi)提供見習(xí)及開店指導(dǎo),技術(shù)支持。
【關(guān)于我們】
成都大師傅餐飲管理有限公司注冊(cè)于2012年 (起源于2004年),位于風(fēng)景怡人的四川,經(jīng)長期以來從事重慶民俗新奇特菜品及老火鍋底料等的開發(fā)和研制,并向全國各地傳授多年,同時(shí)專業(yè)廚師入店制作。
【師生合影】
100%滿意度
成都大師傅廚師培訓(xùn)中心
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0