深圳絕味鴨脖培訓(xùn)班

【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】

鴨脖以香、麻、辣為主，吃時(shí)不麻不辣，可一旦停下來(lái)則香辣味無(wú)窮；鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為“活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，“滋溜”一聲，令人頗有一種成就感；喜辣者可將骨頭嚼碎，細(xì)品慢吸，體驗(yàn)“唇齒留香”而余味悠長(zhǎng)。

【教學(xué)方式】

煌旗絕味鴨脖采用楚湘美食絕密配方，老師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，分為理論以及實(shí)操兩大課程，每位學(xué)員均會(huì)分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動(dòng)手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味以及通過(guò)畢業(yè)考核。

【教學(xué)內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.不同食材的處理以及注意事項(xiàng)；

3.絕密絕味鹵汁的制作方法以及配方；

4.針對(duì)不同種類(lèi)的食材的不同鹵制方法；

5.絕味鹵鴨絕密鹵制技巧。

6.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

7.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。

【學(xué)員作品】

【市場(chǎng)前景】

絕味的配方由數(shù)十種香料科學(xué)配制而成，不含任何違禁物品，制做方法簡(jiǎn)單，利潤(rùn)高，鹵制的產(chǎn)品綠色健康，好吃不上火，且口味多樣化，適合各個(gè)地方各個(gè)階段的人群，東西南北、男女老少皆宜，既可做戶(hù)外休閑美食，也可做餐桌佳肴，市場(chǎng)前景非常廣闊。

【利潤(rùn)分析】

以加工50斤左右的產(chǎn)品為例，大概成本50元左右的絕味鹵料、辣椒、花椒等輔料，可以鹵制150根鴨脖或210個(gè)鴨頭，一根生鴨脖的成本只需要1.6元--1.8元，零售價(jià)一般是5塊，一個(gè)生鴨頭成本1.7左右，零售價(jià)一般是4元--4.5元。日營(yíng)業(yè)額1000元的話(huà)，除去鹵料、人工、水、電、房租，凈利潤(rùn)在400元以上，而公司加盟商的平均日營(yíng)業(yè)額一般在2000元左右，純收入在1000元左右，利潤(rùn)非?？捎^(guān)！

【師生風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

在瞬息萬(wàn)變的時(shí)代，煌旗堅(jiān)持以新人才、新思維、新管理、新模式的“四新“商業(yè)理念走在行業(yè)的頂端，力圖成為行業(yè)的標(biāo)桿。是一家集食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢(xún)及策劃服務(wù)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司，不斷自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大，已成為中國(guó)發(fā)展速度快、專(zhuān)業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。